Lär dig hur du snabbt kan laga nötköttlever välsmakande och mjuka 🥩

Köksapparater och redskap: spis, två kokkärl (större och mindre), jackhammer, matsked, pappershanddukar, en skarp kökskniv.

Ingredienserna

Steg matlagning

Leverberedning

1. Nötköttlever (300 gram) tvättas noggrant under rinnande vatten och rengörs för överskott av vener och bitar av fett. Det är bäst att välja lever från unga kalvar, eftersom det är den mjukaste och mest ömma. Enligt samma recept kan du laga vanligt nötkött eller kycklinglever. Den tvättade och rengjorda levern placeras i 200 ml mjölk under en halvtimme. Tack vare denna enkla metod blir produkten mjukare.
   
2. Efter ett tag tar vi ut levern från mjölken och lägger den på pappershanddukar för att bli av med överskottsvätska. Ta bort mjölken med pappershanddukar noggrant. Därefter täcks den blötläggade och torkade levern med fastfilm och slås lätt av med en kökshammare. Chocker bör vara lätta, det är viktigt att inte förstöra produktens struktur så att den inte tappar formen och inte smälter.
   
3. När levern är väl slagen blir det mycket enkelt att ta bort filmen från den, vilket vi gör (om det finns en). Skär kalvköttleveren i små bitar (cirka 1,5-2 cm tjock) med en vass kökskniv. Det är lämpligt att tillverka bitar av ungefär samma tjocklek så att de kokas jämnt under stygningen.
   

Beredning av de återstående komponenterna

1. Vi skar en stor lök i stora bitar eller vilket som helst.
   
2. Slipa färska basilikablad och en kvist rosmarin. Dessa kryddor kan också användas i torkad form. Det rekommenderas att använda dessa doftande örter för beredning av nötlever, eftersom de bäst betonar och avslöjar leverns delikata smak.
   
3. Vi lägger en liten panna för att värma upp med en sked raffinerad vegetabilisk olja. Stek hackad lök på den i flera minuter tills den är transparent.
   
4. Värm upp en separat större panna med en matsked vegetabilisk olja.
   
5. Vi sprider nötköttleveren i en stor stekpanna. Stek över låg värme i flera minuter, omrör hela tiden.
   
6. Tillsätt finhackade kryddor (basilika och rosmarin) efter några minuter till den stekt levern. Salt och peppar efter smak, bland noggrant så att varje bit täcks med örter. Tillsätt löken som stekas till genomskinlighet i en kastrull med levern. Häll 200 ml färsk eller konserverad tomatjuice där. Istället kan du använda tomatpasta och lägga till en tesked socker för att döda syran. Rör om och låt sjuda alla tillsammans under ett stängt lock i 3-4 minuter och ytterligare 5 minuter utan lock för att frigöra överflödigt fukt.
   
7. Lite kyld lever levereras till bordet med tomatsås, i kombination med önskad sidorätt.
   

Video recept

När du har sett den här videon kommer du att lära dig att laga nötköttlever så att den visar sig vara öm och saftig.