Köksapparater och redskap: sax, skärbräda, kniv, matsked, köksvåg, stekpanna, spis.
Ingredienserna
| produkt | nummer |
| Shell Räka | 0,5 kg |
| vitlök | 3-4 tänder |
| Vegetabilisk olja | 3-4 msk. l. |
| Sojasås | att smaka |
| Citron (eller lime) | 0,5 st |
| Malt svartpeppar | att smaka |
| salt | att smaka |
Steg matlagning
- Förbered dig för att steka 0,5 kg räkor. Skär skalet på varje räka med sax längs ryggen till svansen.
- Öppna skalet och ta bort matstrupen.
- Ta också bort den vassa änden på skalet.
- Krossa 3-4 skalade vitlöksklyftor med den plana sidan av en kniv.
- Värm i en panna 3-4 msk. l. vegetabilisk olja.
- Doppa den krossade vitlök i oljan så att oljan är mättad med sin doft. Stek i ett par minuter på medelhög värme.
- Vi sprider räkorna i varm olja i ett lager och steker på båda sidor på hög värme i 2-4 minuter (beroende på storlek) - detta bildar en vacker skorpa, och köttet inuti förblir saftigt.
- Salt efter smak. Pressa ur saften av en halv citron (eller lime), strö räkor på den. Lägg till smak sojasås.
- Peppar med svart slipad peppar efter smak, håll eld i ett par minuter.
- När du serverar kan du dekorera skålen med örter och citronskivor.
Användbara tips
- Räkor säljs färska, färskfrysta och kokta frysta. Ett dubbelt antal anges på förpackningarna - detta är antalet skaldjur per 1 kg. Kvalitetsräkor ska vara fria från mörka fläckar och is i påsen.
- Räkor stekt i skalet är saftigare än skalade, vanligtvis ingår en sådan skål i huvudkategorin. Och om räkor är avsedda för ytterligare användning i sallader, är det bättre att laga dem skalade.
- Kung- och tigerräkor tillagas nästan alltid i skal.
- Frysta räkor före tillagning kan inte tina, de läggs helt enkelt i en kastrull och bringas till medelhög värme tills vätskan avdunstar.
- Stekning för räkor beror på deras storlek och skick. Färska och nyfrysta prover av inte så stor storlek stekas i 8 minuter och stora - 10, kung och tiger - 12. Om räkor kokas och frysas, minskar stektiden med 2-3 minuter. Räkor är redo när de tappar öppenhet och krullas upp.
- Förutom vegetabilisk olja kan du, när du steker, använda oliv eller en blandning av oliv och grädde.
Video recept
I den föreslagna videon kan du se processen för beredning och stekning av räkor i skal i en panna - i citron- och sojasås.
Kära läsare, gillar du räkor som stekas i en panna precis i skalet? Vad är receptet för den här läckra maträtten?
Hämtar ...