Hur man salter öring - ett enkelt och välsmakande recept

Köksapparater och redskap:skärbräda, kniv, pincett, pappershanddukar, fästfilm, saltbruk.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Först och främst måste du rengöra öring. Skär fiskens buk och passera försiktigt mellan fenorna. Det spelar ingen roll var du ska börja klippa: från huvudet eller från svansen. Sedan skraper vi allt inuti och tvättar fisken inifrån och ut. Tappa den lätt med en engångshandduk så att fisken inte glider under fräsningen. För att brädet inte går på bordet lägger vi en våt handduk under den.
   
2. För att klippa av huvudet lyfter vi fenen nära huvudet med fingret och gör ett snitt under det. Sedan vänder vi fisken och gör samma snitt på andra sidan.
   
3. För att separera fileten, sätter vi kniven direkt ovanför ryggraden och skär den försiktigt från huvud till svans, genom att trycka kniven mot ryggraden så nära som möjligt. Kniven måste vara skarp så att köttet ligger väl bakom benen.
   
4. Vänd fisken och skär däremot också köttet från ryggraden. Skär sedan försiktigt fenorna från fisken.
   
5. För att få en filet av hög kvalitet skär vi också av den del av buken där korsbenen slutar. Ribben kvarstår. För att ta bort den, håll kniven platt, lyft handtaget något upp, tryck lätt på fisken och skär av den. De återstående kalkbenen avlägsnas med pincett och leder den längs muskelfibrerna (för att inte skada fileten).
   
6. För att huden fisken ska tas bort måste den frysas något. Ta sedan ur frysen och ta bort skinnet med en tunn vass kniv. Innan du saltar fisken måste du tvätta den väl och torka den torr med pappershanddukar.
   
7. Vi tar den första fileten, lägger den på en skärbräda och strö varje centimeter av det med havssalt, krossat genom en kvarn. Strö salt med ett bra skikt så att det tränger in i insidan och öring saltat. Om så önskas är det efter fem timmar möjligt att äta denna fisk.
   
8. Ta 1,5 tsk. zest och strö den salta sidan av fileten. Slå något på fiskens yta med handflatan för att bättre klibba salt och plåga.
   
9. Vänd om och gör samma sak från andra sidan. Sedan, från sidorna, måste du också lägga till salt och strö över zest, som återstod på skärbrädan.
   
10. Vi tar fästfilmen och lindar den inlagda fileten på alla sidor och trycker hårt så att det inte finns luft.
    
11. Innan du serverar kan du skaka av överflödigt salt och citronskall, eller så kan du lämna det. Vi gör samma sak med den andra fileten. Om du inte planerar att beta den andra fileten inom en snar framtid, dölj den i frysen.
    

Sätt att dekorera och servera

Innan öringfilén serveras ska den först skäras i tunna skivor. För att bättre klippa fileten bör den frysas.

Alternativen för servering och dekoration kan vara mycket olika. Det enklaste: lägg skivor öring med en fläkt som överlappar lite. Dekorera basen på "fläkten" med en "ros" vriden från flera skivor av öring och dekorerad med gröna. Sätt citronskivor bredvid.

Ett annat serveringsalternativ med rosor ”från öring. Sprid ostmassa med gröna grönsaker på cracker cookies, och lägg "öring" rosor ovanpå, dekorerade med dillgrenar.

Video recept

Den här videon visar hur man snabbt och välsmakande pickle öring.

Andra fiskrecept