Kycklingkött kan mycket väl bli huvudrätten på en picknick. Tro mig, hans bekanta smak, tråkig under lång tid med kallt väder, kommer plötsligt att verka oväntad och original! Det viktigaste är att veta vilka delar av slaktkroppen som ska användas, och med vilka ingredienser som ska kombineras!
5 hemligheter om rätt marinad för kycklingkebab och trumpinnar
- Marinad för kycklingkebab bör först mäta köttet med smak. I detta skiljer det sig från recept avsedda för tuffare kött, där syrorna i marinaden också fungerar för att mjukgöra fibrerna. Därför är det absolut inte nödvändigt att lägga till den välkända "surheten" till dess sammansättning. Även om du lagar honungben kommer de fortfarande att vara mjuka.
- I frågan om hur man marinerar kycklingspett spelar inte tidsfaktorn någon viktig roll. Det finns absolut inget behov av att motstå kött i kryddor över natten, bara ett par timmars betning räcker. Men ytterligare ett par timmar kommer att göra smaken lyxig.
- Marinad för grill från kycklingvingar eller lår bör inte innehålla vanlig vinäger (Undantaget är naturlig vinäger). Faktum är att betning av kyckling med en bett innebär att den anbudsprodukten från början döms till styvhet.
- Kok inte majonnäsbaserad kycklinggrillmarinad. Trots den maximala enkelheten i ett sådant recept blir skålen inte bara värdelös, utan till och med farlig på grund av att många skadliga ämnen släpps under uppvärmningen på kol. Men det finns också undantag. Om du gör en marinad med majonnäs gjord själv av äggulor, olivolja och senap, kommer en sådan sås inte att göra någon skada!
- Ett vackert resultat väntar på dig när du lagar kebab från kycklingbrödtill exempel lever eller hjärtan. De måste marineras inom en timme. Du kan laga en sådan grill både på träkol och i en långsam spis eller ugn.
3 misstag som kan förstöra kycklingspett
- Hacka en hel kyckling eller flera i en grill. Använd endast identiska delar av slaktkroppen, till exempel endast kycklingben eller vingar. Alla marineras jämnt, och frågan om hur man knipar kebab från benen kommer inte att vara svårt, eftersom det är från denna del av kycklingen att den mest ömma och saftiga kebaben erhålls.
- Använd dietmarinad för bröst. Lusten att förbereda en dieträtt på grillen från bröstet kan förvandlas till ett torrt och smaklöst resultat, vilket kommer att göra dig besviken i kycklingspett. Bröstmarinad måste nödvändigtvis innehålla vegetabilisk eller olivolja, vilket förhindrar att juicer rinner ut under matlagningen.
- Marinera fryst kött eller tinas i mikrovågsugnen. I det första fallet kommer aromatiska kryddor inte att komma till köttfibrerna och köttet blir smaklöst. I det andra kommer den höga avfrostningsintensiteten initialt att göra kycklingen stel. Det perfekta alternativet är att frysa "fågeln" dagen innan i kylen och använda den kylda.
Win-Win Chicken Marinades Recept
Och nu lär vi oss att marinera kycklingspett för att imponera alla gäster på en picknick! Vi erbjuder dig 4 enkla recept med olika nyanser av smaker.
Kefir marinad
Receptet låter dig få en delikat smak och rik arom. Det kan betraktas som en klassiker för kaukasiska köket, bara i stället för kefir i det använder bergsklättringarna en jäsad mjölkdrank.
Du behöver:
- kefir - 1 liter (per 2 kg lår);
- koriander (kan ersättas med persilja) - ett stort gäng;
- lök - 2 huvuden;
- vitlök - 5 kryddnejlikor
- salt och svartpeppar.
beredning
- Slip vitlök och salt i massan. Du kan använda vitlökspressen.
- Gnugga kycklinglår med vitlökblandning, blanda med peppar, tillsätt hackade lökringar.
- Häll gradvis i kefir så att den bara täcker köttet.
- Låt stå i 2 timmar i kylen under tryck.
I sojasås
En verkligt utsökt maträtt, vars söta smak kommer att glädja till och med en gourmet. Dessutom gillar barn definitivt det. Så för en marinad med en orientalisk touch du kommer att behöva:
sojasås - 80 ml (per 1 kg kyckling);- honung - en matsked;
- riven ingefära - 2 teskedar;
- sesamolja - 50 ml;
- vitlök - 4 kryddnejlikor
- saltet.
sojasås - 80 ml (per 1 kg kyckling);beredning
- Salta köttet, låt stå i 15 minuter.
- Varm honung i ett vattenbad eller mikrovågsugn för att bli flytande. Blanda den med sojasås och sesamolja.
- Skala och ingefära ingefära, lägg till marinaden.
- Tillsätt vitlök genom en press.
- Blanda ingredienserna, tillsätt köttet, gnugga varje bit väl och marinera i 2 timmar.
Marinovka i öl
En hoppy dryck ger köttet en frestande brödsmak. För dess förberedelse du kommer att behöva:
- öl - 0,5 l (per 1,5 kg kyckling);
- salt och peppar - efter smak;
- oregano - ½ tesked;
- lök - 2 huvuden.
beredning
- Beredda kycklingstycken riv oregano, peppar och salt.
- Blanda i en skål med hackade lökringar.
- Häll i öl, låt den marinera i 2 timmar.
Du kan också ordentligt förbereda en underbar marinad med kiwi, lägga till mousserande mineralvatten till det, eller med nötter, blanda dem med vitlök och vegetabilisk olja. Nu vet du hur man marinerar grillkyckling. Och du kan säkert åka på picknick!
Vi rekommenderar också artiklar om grillfest:
- Fläsk BBQ-marinad (i vinäger, majonnäs, mineralvatten, kefir)
- Marinader för kalkon, nötkött och fläsk (i tomatjuice, granatäpplejuice, kefir, med kiwi)
- Spettar av kycklinghjärtespettar (i naturen, i ugnen, i ugnen och i pannan)
- Hemlagad grill i ugnen (från kyckling, lamm, nötkött och fläsk)
- Kebab i ugnen (från höfter, filéer och vingar)
- Grill i en långsam spis (från kyckling, fläsk, nötkött)
Hämtar ...