Hur man gör pajer hur man gör pajer korrekt

Det finns inget samförstånd om vilken form pajerna ska vara. De kan vara olika i form, små eller stora. Vem gillar det! Om du gillar ovala produkter, stanna vid dess utveckling. Och om du är triangulär - prova att fälla degen med kuvert. I själva verket är alla alternativ ganska enkla om du känner till några finesser att arbeta med testet. Du kan också göra pajer från den färdiga degen, men många hemmafruar föredrar att knåda den på egen hand.

3 hemligheter för rätt bakverkstest

Hemlighet 1 - gott humör

Trots överflödet av degrecept för pajer har varje hemmafru i processen med kulinariska experiment alltid ett par favoriter. Detta beror på att degen, konstigt nog, låter, känner händer och humör. Och om du idag inte är på humör är det osannolikt att degen lyckas. Och det bästa receptet för ett snabbtest på pajer fungerar inte.

Så innan du räknar ut hur du gör pajer korrekt, ladda upp dig själv med positiv musik, slå på musiken eller verkligen vill laga något otroligt läckert. Och fortsätt sedan till bunten.

Secret 2 - måttligt cool knådning

Det bör finnas tillräckligt med mjöl i massan så att det efter knådning inte klistrar fast vid händerna. Professionella kockar skämt till och med att om du blir smutsig när du arbetar med testet, betyder det att du gjorde något fel. För att förstå hur mycket mjöl som kommer att vara i mått, ta allt som anges i receptet, vik i mitten av skärbrädan med en glidbana och gör ett urtag i det. Häll alla flytande ingredienser i massan i detta hål och börja sedan långsamt röra mjölet i vätskan. När massan upphör att vara klibbig måste partiet stoppas.

Hemlighet 3 - Använd vegetabilisk olja

Detta är det enklaste sättet att förhindra att massan håller sig vid händerna och låter dig göra något anständigt ur det. Smörj händerna med vegetabilisk olja och börja arbeta.

Populära testrecept steg för steg

Eftersom en av hemligheterna för hur man skulpterar vackra pajer är att förbereda rätt deg, låt oss stanna mer i detta. Det finns två tekniker för masspreparation: jäst och utan jäst.

Snabb jästdegdeg

Du behöver:

• mjölk - ett glas;
• mjöl - 500 g;
• pressad jäst - 30 g;
• ägg - 1 st .;
• vegetabilisk olja - 3 matskedar;
• socker - en tesked;
• salt - en halv tesked.

Steg matlagning

1. Värm upp mjölken, upplös sockret i den.
2. Tillsätt skakningar och rör om.
3. Sikt mjöl på ett bräde eller i en skål, gör en bild och bild sedan en fördjupning i mitten.
4. Häll i mjölk med jäst, låt stå i 20 minuter för att "vandra". Under denna tid kommer massan att stiga med en mössa och täckas med bubblor.
5. Tillsätt sedan smör och ägg vispat med salt. Börja knåda mjöl från mitten till kanterna. Det är bekvämt att göra detta med en träspatel.
6. När du får en mjuk massa, knåda den med händerna, slå den på bordet, forma den i form av en boll och börja skulptera pajer.

Jästfri bakelse deg

Du behöver:

• gräddfil - 4 matskedar;
• mjöl - 2 glas;
• salt och socker - en tesked;
• soda - en halv tesked;
• smör - 30 g.

beredning

1. Ta bort oljan från kylen, låt den bli mjuk.
2. Blanda gräddfil, läsk, socker och salt.
3. Häll mjöl i en skål, tillsätt gräddfil, rör om.
4. Tillsätt smöret och bland det gradvis i degen. Lägg till mjöl om du känner dig fet. Knåda bra och kan använda.

Tekniker för att skulptera pajer. Hur man formar och klämmer in trianglar

Hur rullar man ut degen och hur man stänger den så att den inte öppnas? Här är de mest populära sätten att vackert skulptera, laga och packa pajer (som på bilden). I båda fallen måste du först skapa en turnett med en diameter på cirka 5 cm från degen och sedan dela den i lika delar med en kniv eller finger. Formationstyper:

• Oval. Mosa en del av degen i en 5 mm tjock kaka. Sätt påfyllningen i mitten, kast den ena kanten över den andra, kläm med en halvmåne. När du steker eller bakar, lägg på sömmen och skölj lätt ovanpå.
• Runda. På samma sätt, gör en tårta från degen, lägg fyllningen i mitten. Lyft upp tortillas kanter och kläm in dem i ”påsen”. Ta det resulterande utsprånget inåt.
• Trekantiga. Mosa en del av degen i en tårta, placera fyllningen i mitten. Släta sedan fyllningen väl, men se till att den inte når kanterna. Smörj kanterna med kallt vatten, ta tag i de två övre hörnen och linda dem i en vinkel på 45 ° så att kakan har formen av en ”pil”. Lyft sedan upp den återstående underkanten och kläm fast de resulterande "sömmarna".
• Lättnad. Mos degen i en oval formad kaka, lägg fyllningen i mitten av ”korven”. Packa in de övre och nedre kanterna ungefär ¼ av kakans längd. Ta sedan i den övre kanten vid spetsarna och lägg dem ovanpå varandra över fyllningen. Ta degen på båda sidor av tortillorna och lägg dem också tvärs. Det verkar som om du "svänger" en kaka. För en paj krävs 4-5 vagga.

Efter att ha gett pajerna den önskade formen, skynda dig inte att baka dem. Sätt på ugnen för att värma upp, men applicera för närvarande vegetabilisk olja på plastfolie och täck den med dina billets på en bakplatta. Vänta cirka 15 minuter, så ser du hur storleken på småkakorna blev 2 gånger större! Smörj nu topparna med mjölk eller ägg och skicka till bakning. När du tar bort din skapelse från ugnen, på ytan av varje paj kommer det att finnas en rödaktig, blank skorpa.

Nu är det ingen hemlighet för dig hur man gör pajer från jästdej och massa utan jäst. Och du kan säkert göra formen på dina pajer välsmakande! Med fyllningen kan du redan spela, vem älskar vad, du kan baka med kål eller sylt.

Andra degrecept