Metoder för att göra dumplings: manuellt och använda specialanordningar

För att göra degen formbar för skulptur är det bäst att observera följande proportioner när du förbereder den: sex delar mjöl för en del vatten. Om det behövs kan mjöl strös, men försiktigt så att degen inte fastnar i dina händer och samtidigt inte blir för tjock. Saltvatten, tillsätt ägget och häll mjöl i vätskan, blanda det hela i en skål och lägg knådan på ett bord med mjöl.

Degen blir mer elastisk, mjuk om du arbetar med den under lång tid. Knåda tills den har sin form. Packa sedan in en film eller täck med en fuktig handduk och skicka till "vila" i en timme - för homogenitet.

Matlagning snabbt för hand: "på ryska" och "på asiatisk"

Hur kan jag läckra och ordentligt fästa dumplings utan dumplings som på bilden? Det verkar som att många vet hur man skulpterar klimpar med sina händer: metoder överförs från generation till generation. Men kanske borde du vara uppmärksam på några små knep.

Traditionellt sätt

Ser den här metoden ut som din favorit? De används ofta till exempel på restauranger som serverar rysk mat. Rekommenderas om du inte har provat detta tidigare.

beredning

1. Rulla ut en dumpling av dumplings jämnt lager med en tjocklek av cirka 3 mm. Ångrar vid denna tid inte plågan från den "uppvärmda". Var inte rädd för överdriven styvhet, eftersom degen redan har sänkt sig kommer den att släppa lite fukt och stick. Vrid formationen flera gånger när du rullar.
2. Skär cirklar från formationen med ett tunnväggat glas eller kopp, sträck dem något med fingrarna. Vänd sidan mot bordet, lägg lite kött i mitten av mugg (tillräckligt med en tesked).
3. Vik cirkeln i hälften, håll ihop kanterna och anslut motsatta hörn.
   Lägg dumplings på en yta beströdd med mjöl för att förhindra att de sticker ihop.

Japanskt sätt

Japanska klimpar som kallas gyoza är söta korrugerade halvmåner. De formas av elastisk deg för hand på ett ganska intressant sätt.

beredning

1. Rulla degen, beredd enligt det vanliga receptet, till ett mycket tunt lager.
2. Skär ett glas cirklar. Lägg en tesked av fyllningen i mitten och lyft upp kanterna.
3. Vik framkanten på gyoza som ett veckat tyg, och anslut sedan denna kant ordentligt till den släta bakkanten.

En original maträtt som tillagas på detta sätt ser bra ut och passar till ett festbord.

Ett snabbt sätt att göra dumplings med video

Det kan tyckas att denna metod är mer komplicerad än andra metoder för att göra klimpar, men i själva verket visar det sig vara ganska "snabb". Även erfarna hemmafruar som är vana att laga mat annorlunda kan ta det i bruk. Det kommer att ta lite tid (med ordentlig fingerfärdighet, det tar dig cirka tio minuter att rulla ut), eftersom du inte behöver arbeta med cirklar en åt gången. Efter det återstår det bara att skulptera.

beredning

1. Strö ett tunt lager deg med mjöl och rulla.
2. Skär den resulterande rullen i små bitar, med en bredd av högst 3-4 cm, och expandera sedan dessa rullar för att göra band.
3. Vik banden jämnt i varandra och skär dem över i rutor.
4. Sätt påfyllningen i mitten, vik rutorna i hälften och kläm fast kanterna på tre sidor, varefter det nedre hörnparet är ordentligt blinda mot varandra. Du kan vika diagonalt - du får en triangel - och bara ansluta ett par hörn.

Kökshjälpare

För att hjälpa alla som värnar om tid och sina egna styrkor, uppfann specialanordningar för att modellera dumplingar hemma. Handgjorda är en klassiker, men det kommer alltid att finnas de som vill göra arbetet i köket lite enklare - från knådning av deg till modellering.

Man bör komma ihåg att enheten för att göra dumplingar hemma innefattar användning av deg blandad med detta recept:

• mjöl - 450 g;
• salt - 0,5 tesked;
• vatten - 250 ml;
• vegetabilisk olja - 1 matsked.

Den automatiska maskinen är monterad på bordet med en klämma, som en köttkvarn, har en sladd för anslutning till elnätet. Med hjälp av sådana dumplings kan du förbereda degen och få upp till 15 kg mat.

beredning

1. Rulla kakorna i maskinen och sprida dem jämnt i munstycket.
2. Placera det kokta köttet i en speciell bricka.
3. Slå på maskinen och vänta lite tills den separerar arbetsstyckena och "lindar" köttfärs i dem.
4. Lägg klimparna med en lockig kant på plattorna eller ett ark.

Det finns en variant av en sådan maskin för att modellera dumplingar hemma - den är inte elektrisk, tillverkad av slitstark icke-giftig strukturplast och rostfritt stål, den har ett handtag. Enheten låter dig producera 12 kg färdig produkt per timme.

beredning

1. Rulla degen på maskinens axlar i två lager.
2. Ladda köttfärs i en behållare med en mätesked.
3. Vrid på handtaget. Två rullar av anordningen fångar och pressar degark mot varandra, kött i form av celler är tätat mellan lakorna, och skiktet kommer ut under maskinaxlarna.
4. Separera cellerna från varandra med en konventionell eller cirkulär kniv.

När det gäller modellering av klimpar är det i princip inget särskilt komplicerat. Och om du har en maskin för att göra dumplingar hemma kan den underlätta ditt arbete i köket ytterligare.

Mistresses vet hur man gör dumplings bra, men kanske några av de tips som ges här kommer att göra denna noggranna process lite mer behaglig och varierad, samt minska tiden tills ett smakfullt resultat visas på matbordet.