Köksapparater och redskap
- en charaben 70-90 cm hög,
- kruka med lock med en kapacitet på 3,5-4 liter,
- kruka med lock med en kapacitet på 8-10 liter,
- mätkopp.
Ingredienserna
- Kycklingskropp - 2 st.
- Äppeljuice - 600-650 ml
- Salt - 2 msk. l. med en bild
- Potatis - 1 st.
- Koriander, frön - 1 tsk. utan topp
- Svarta pepparkorn - 3-4 st.
- Kryddor svarta ärtor - 6-7 st.
- En blandning av paprika - 1 tsk.
- Lågblad - 4-5 st.
- Senapsfrön - 1 tsk. utan topp
- Vitlök - 4-5 kryddnejlikor
- Dricksvatten - 2,5-3 l
Steg matlagning
- Häll 2,5-3 liter vatten i pannan, sätt på medelhög värme, tillsätt 3 msk bordsalt med en liten bild.
- Skala 1 medium potatisknöl, doppa den i en kastrull. Med potatis kontrolleras saltlösningens densitet. För betning enligt detta recept används en lösning av medell salthalt, potatisarna bör hålla sig bakom botten och flyta i ett lager vatten. Ta bort de poppade potatisarna från pannan.
- Lägg i en tesked i varmt vatten i en kulle med senap och korianderfrön, 3-4 ärter med svartpeppar, 6-7 ärter av kryddor, en tesked av en blandning av paprika, 4-5 lagerblad. Häll 0,5 liter äppeljuice utan massa i pannan. Krossa 4-5 vitlöksklyftor med den plana sidan av kniven (du kan inte skala), placera dem i en kokande marinad.
- Täck pannan, vänta tills vattnet kokar. Ta bort kycklingkropparna från förpackningen.
- Förbered kycklingen för marinering. Skär körtlarna vid svansen i varje slaktkropp, skär bort överflödigt hud och fett. Skölj väl. Lägg de förberedda kycklingkropparna i en kruka med en kapacitet på 8-10 liter, häll kokande marinad. Pressa slaktkropparna så att de täcks med vatten. Om marinaden inte räcker ska du lägga till önskat dricksvattenmärke. Du kan sätta lite förtryck på köttet. Täck pannan, lägg på en sval plats i 8-10 timmar.
- Häll i ett shaban med en höjd av cirka 70-90 cm (en metalllåda med en grill och ett lock) ett lager av träflisar som är cirka 2-3 cm höga, fukta (lite) ett lager träflis med äppeljuice (100-150 ml). Placera kycklingkroppar med baksidan uppåt på trådstället. Grillen måste vara ren så att köttet inte fastnar. För rökning, ta flisar med fruktträd - äppelträd, plommon, päron, aprikoser, alders, asp. Det är omöjligt att använda flisar av barrträd. Chips före rökning rekommenderas att blötläggas i rent vatten i 40-60 minuter.
- Täck trumman med ett lock, tänd den. Vänta tills ångan flyter ut från locket, markera tiden från och med nu. Ta inte bort locket från behållaren inom en timme. Ta bort locket efter en timme, kontrollera köttet för beredskap. Om köttet lätt tränger igenom och lätt juice utsöndras är kycklingen klar.
Video recept
Se hur marinaden gör det, förbereder fågeln för rökning och förbereder sin erfarna kock. Använd färdigheterna från tomten, själv röka kyckling i en scarab.
Nu vet du också hur man röker en kyckling hemma med egna händer. En sådan maträtt vinner över en butiksköpad produkt, eftersom det inte finns några tillsatser och konserveringsmedel i den, marinaden är helt naturlig, kött kan säkert ges till barn.
Vilka fjäderfämarinader lagar du? Dela med dina hemmafruar ett recept på din favoritmarinad och rekommendationer för dess användning.
Hämtar ...