Zucchini i tomatsås för vintern: de gamla goda klassikerna för älskare skarpare och originella variationer av receptet

Skördsgrönsak har många användbara ämnen. Zucchini är rik på retinol, askorbinsyra och vitaminer B. Den innehåller mineraler som är nödvändiga för kroppen, som natrium, zink, kalium och magnesium. Produkten är användbar för personer som lider av högt blodtryck, hjärtsjukdomar, anemi. Och på grund av det låga kaloriinnehållet (endast 16 kcal per 100 g) blir grönsaken bara "kungen" för dieter.

"Rätt" grönsaker och kryddor för konservering

Skålens smak beror helt på de valda ingredienserna. För att din zucchini i tomatsås ska vara läcker för vintern måste du vara särskilt uppmärksam på valet av grönsaker. Och smaken påverkas avsevärt inte bara av zucchini, utan också tomater, liksom kryddor som du lägger till burkar.

Grundläggande ingredienskrav

När zucchini säsongen kommer, bryter butikshyllorna bara under sin vikt. Det finns olika frukter som skiljer sig i färg, storlek. Det viktigaste är att inte gå vilse i en sådan variation, att skaffa välsmakande och hälsosamma råvaror. Använd de fyra rekommendationerna för att göra detta.

1. Fosterstorlek. Zucchini är en av få grönsaker som smakar till och med inte helt mogna. Försök därför små frukter. Men enorma, övermogna exemplar är inte önskvärda. De innehåller mycket frön, förlorar sin känsliga smak. Kockarna säger att de mest utsökta frukterna, vars längd varierar mellan 15-20 cm, och vikten inte överstiger 350 g.
2. Även skugga. Om du får zucchini och inte squash och zucchini, välj sedan frukt som har en jämn naturlig färg. Produktens färskhet indikeras av en ljusgrön ton, med en lätt gul färg. Observera: det bör inte finnas några bruna eller mörkgula fläckar på skalet. De anger processen för förfall. Sådana produkter är förbjudna för konsumtion.
3. Tunn skal. En annan viktig parameter som skyddar dig från att skaffa produkter av låg kvalitet är hudens tjocklek. Naturliga, friska grönsaker har en tunn och slät hud. Vet att frukt oftast förvärvar en tjock hud som ett resultat av användning av kemikalier. Om du rullar upp en zucchini kommer kemikalierna att vara i grönsakerna och i tomatsås.
4. Ingen skada. Det är oönskat att köpa produkter med ojämn yta, olika urtag, bucklor. Vanligtvis indikerar sådana skador felaktig eller långvarig lagring, och ibland att inte reglerna för odling eller transport följs.

Zucchini börjar mogna i slutet av maj, fortsätter att bära frukt tills de sista dagarna av juli. Det är just nu och få grönsaker. De har den största mängden friska mineraler och vitaminer.

Säsongsvalfunktioner

För att laga zucchini i en tomat för vintern, välj de "rätta" tomaterna. Köp helt mogna frukter utan tecken på förstörelse. Och det är tillrådligt att inte välja sura tomater.De kan förstöra smaken på skålen. Var särskilt uppmärksam på kryddorna i tabellen nedan.

Tabell - Kryddor och kryddor för konservering

Zucchini i en tomat för vintern: 7 läckra mellanmål

Zucchini i en tomat är en ganska kryddig maträtt som kan vinna hjärtan av älskare av inlagda grönsaker med en "glimt". Det diversifierar den dagliga kosten, kommer att bli ett originalt mellanmål på semestern. Nedan finns sju varianter av receptet, valet är upp till värdinnan.

Klassisk sallad

funktioner. Det klassiska vintern mellanmål är zucchini i tomat och vitlök. Denna maträtt är mycket lätt att tillaga.

ingredienser:

• zucchini - sex frukter;
• tomater - 1,8 kg;
• salt - 40 g;
• vegetabilisk olja - 120 ml;
• vitlök - två små huvuden;
• röd paprika - en halv tesked;
• socker - 70 g;
• vinäger - 80 ml.

Hur man lagar mat

1. För att förbereda en klassisk variation klipper du zucchinin i små bitar så att de är helt mättade under tillagningen.
2. Slipa tomaterna.
3. Sätt tomatsaft på elden.
4. Tillsätt olja i den, häll salt, socker.
5. Doppa försiktigt de beredda bitarna i blandningen.
6. När tomatmassan börjar koka, minska värmen, fortsätt att laga grönsaker i 20 minuter, omrör hela tiden.
7. Sälj vitlök genom en press.
8. Lägg den i tomatmassan, häll chilensk peppar.
9. Koka ytterligare 15 minuter.
10. Häll i vinäger, fortsätt att sjuda salladen på låg värme i fem till sex minuter.
11. I en steriliserade burkar sprider du den heta tomat-squashblandningen, rullar den omedelbart.

I tomatsås

funktioner. Detta recept kommer att tilltala de som har en katastrofal liten tid för läxor och vill skämma bort sina släktingar med något smakfullt. För att laga läckra zucchini i tomatsås för vintern, följ anvisningarna.

ingredienser:

• zucchini - åtta frukter;
• tomatsaft - 1,7 l;
• vegetabilisk olja - 220 ml;
• vitlök - ett huvud;
• vinäger (helst äpple) - 160 ml;
• socker - 120 g;
• salt - 60 g;
• laurblad - fem till sex stycken;
• peppar;
• greener för bevarande.

Hur man lagar mat

1. Ta tomatsaft (antingen köpt eller självgjord), tillsätt socker och salt till den.
2. Häll i oljan omedelbart.
3. Placera en behållare med tomatpåfyllning.
4. När marinaden börjar koka, tillsätt kryddor, tillsätt vinäger.
5. För detta recept rekommenderas zucchini att skäras i cirklar. Sänk försiktigt grönsakerna i den kokande hällen.
6. Koka dem i marinaden i 12-15 minuter.
7. Kok burkarna för tillfället och lägg till två vitlöksklyftor till varje greener.
8. Sprid zucchini, topp med tomatfyllning till hela halsen.
9. Rulla upp, dra omedelbart in burkarna med en varm filt.

Kryddig mellanmål

funktioner. Om du gillar ämnen med ett glimt, koka skarpa zucchini i en tomat för vintern. Receptet liknar en klassisk version, kräver inte sterilisering.

ingredienser:

• zucchini - fem frukter;
• solrosolja - 220 ml;
• tomat - 1,2 kg;
• salt - 65 g;
• paprika (helst röd) - tio frukter;
• varm paprika - en fröskida;
• socker - 210 g;
• vinäger - 120 g;
• vitlök - ett huvud.

Hur man lagar mat

1. Skär zucchini i tunna, jämna cirklar cirka 1 cm tjocka.
2. Hacka tomaterna.
3. Skala peppar, hacka.
4. Slip vitlök med en press.
5. Vrid varma paprika i en köttkvarn.
6. Kombinera alla krossade komponenter.
7. Tillsätt salt och socker i blandningen.
8. Häll i olja.
9. Häll zucchini i den aromatiska tomatpastan.
10. Sätt på bilden.
11. Koka salladen, koka ner värmen något.
12. Koka under 20 minuter under konstant omrörning.
13. Ordna den heta massan i bankerna, rulla upp för vintern.

Med tillsats av pasta

funktioner. För att förenkla konserveringsprocessen, om det inte finns några färska tomater till hands, kan du rulla zucchini i tomatpuré för vintern. Dessutom är en sådan maträtt inte på något sätt underlägsen för sina bröder.

ingredienser:

• zucchini - åtta frukter;
• tomatpasta - fyra matskedar;
• socker - 210 g;
• vinäger - 70 ml;
• vegetabilisk olja - 220 ml;
• salt - 65 g;
• vatten - 0,5 l;
• vitlök är huvudet.

Hur man lagar mat

1. Skär ursprungligen zucchinin i små kuber.
2. Doppa dem i kastrullen.
3. Lägg till hackad vitlök till dem.
4. Häll socker och salt.
5. Blanda tomatpastan med vatten i en separat skål för att skapa en homogen blandning.
6. Häll det i grytan.
7. Tillsätt solrosolja.
8. Stuv grönsaksblandningen i en halvtimme.
9. Häll vinäger sist.
10. Stek förrätten i ytterligare fem minuter.
11. Rulla upp en het massa.

Med ris och peppar

funktioner. En sådan aptitretare blir mycket tillfredsställande på grund av tillsats av ris. Det kan användas som en sidolåda, något uppvärmd innan servering. Och om det inte finns någon energi kvar att laga mat, kan detta konservering ersätta middag. Dessutom tillagas zucchini i tomat och ris för vintern utan vinäger, så att de inte orsakar irritation i matsmältningskanalen, även för de som lider av gastrit, ett magsår.

ingredienser:

• zucchini - tio frukter;
• ris (långkornigt) - 550 g;
• paprika - tre bitar;
• tomat - 3,2 kg;
• vegetabilisk olja - 90 ml;
• lök - 550 g;
• morötter - 1,1 kg;
• socker - 120 g;
• salt - 40 g;
• vitlök - två kryddnejlikor.

Hur man lagar mat

1. Skölj med kallt vatten minst fem gånger för att eliminera stärkelse så mycket som möjligt.
2. Koka tills det är halvt kokt.
3. Tärna zucchinin.
4. Hacka löken.
5. Skala pepparen, skär den i små bitar.
6. Riv morötter.
7. Häll tomaterna med kokande vatten, ta sedan bort skalet försiktigt.
8. Slipa tomater, tillsätt finhackad vitlök.
9. Koka tomat-vitlök blandningen.
10. Häll socker, salt i det, häll i olja.
11. Koka påfyllningen i cirka fem minuter, häll sedan morötter och peppar.
12. Tillsätt zucchini.
13. Rör om blandningen på låg värme i 18-20 minuter, kom ihåg att hela tiden blandas.
14. Häll försiktigt det kokta riset, fortsätt att sjuda sallad i 40-45 minuter.
15. Lägg till kryddor efter önskemål.
16. Ordna den aromatiska blandningen i sterila burkar, rulla upp dem omedelbart.
17. Var noga med att linda in behållarna så att salladen kan "nå" i värmen.

Med bönor

funktioner. Bönor, som ris, kan lägga till mättnad i en maträtt. En aptitretare kan vara en sida maträtt för kött. Använd följande recept för att göra en läcker måltid.

ingredienser:

• zucchini - tio frukter;
• paprika - tre frukter;
• tomat - 1,6 kg;
• vitlök - två huvuden;
• vinäger - 70 ml;
• bönor - 550 g;
• socker - 160 g;
• salt - 60 g;
• solrosolja - 180 ml.

Hur man lagar mat

1. Blötlägg bönor på kvällen i vanligt vatten.
2. Laga det på morgonen.
3. Tärna zucchinin.
4. Skala pepparen, skär den.
5. Slipa tomater med en köttkvarn, tillsätt vitlök, pressad genom en press.
6. Koka tomat- och vitlöksmassan.
7. Häll i salt, socker.
8. Häll i olja.
9. Tillsätt zucchini, peppar.
10. Strö bönorna.
11. Smutsa salladen på låg värme i 40 minuter.
12. Lägg sedan i bankerna, rulla den direkt.

Grönsaksmix

Funktioner. Det tar tid och tålamod att förbereda detta arbetsstycke. I detta recept måste zucchini stekas. Mycket ansträngning kommer att läggas på, men maträtten är värt det.

ingredienser:

• zucchini - tio frukter;
• lök - 1,1 kg;
• tomat - 550 g;
• morötter - 1,1 kg;
• persilja - en rot;
• pastinak - en rot;
• vegetabilisk olja (för stekning och stewing) - 70 ml;
• salt - 40 g;
• vitlök - tre kryddnejlikor.

Hur man lagar mat

1. Zucchini skär i cirklar, en tjocklek av högst 1 cm.
2. Sätt dem tills de är gyllenbruna.
3. Hacka löken.
4. Riv persilja, pastinätter och morötter.
5. Häll den återstående oljan i grytan, tillsätt hackade rötter, morötter i den.
6. Ta ut arbetsstycket i tio minuter.
7. Skär tomaterna i små bitar, hacka vitlök.
8. Lägg dem i kastrullen, fortsätt att sjuda 15 minuter till.
9. Salt grönsaksmassan, ta bort från värmen.
10. I beredda burkar lägger du lagren med stekt zucchini och kokta grönsaker i lager.
11. Stäng burkarna med lock, men rull inte upp dem.
12. I en stor kruka lägg du en handduk i botten och lägg burkar med zucchini på toppen.
13. Fyll med vatten så att behållaren nedsänks i vätskan nästan till halsen.
14. Sterilisera burkarna i 15 minuter och rulla sedan upp.

Om du valde recept på zucchini i en tomat på vintern utan sterilisering, var inte rädd att smälta skålen lite. Om detta händer kommer inte smaken att försämras. Endast konsistensen kommer att förändras. Men om du inte lagar mat och rullar upp råprodukten finns det en hög risk att ordna massiva ”explosioner” i skafferi.

Andra hemlagade recept