Välsmakande zucchinikaviar med tomatpasta 🥫

Köksapparater och redskap:

• en panna med en kapacitet på 6 liter eller mer med en tjock eller dubbel botten med ett lock;
• 2 djupa skålar;
• en elektrisk köttkvarn eller köttkvarn;
• rivjärn;
• en kniv;
• skärbräda;
• mätkopp;
• omrörningsblad med långt handtag;
• skänk;
• köksvåg;
• burkar med lock (total volym 2,5 liter).

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Tvätta 3 kg ung zucchini med mjuk hud, klipp svansarna och stjälken. Skär i medelstora bitar, hacka grönsaken med en elektrisk köttkvarn i ett tunt halm eller gnugga det på ett medium, grovt rasp. Överför den rivna squashen i en djup skål. Om grönsaker inte är från sin första ungdom, måste skal från zucchini rengöras, grova frön och inre massa måste tas bort.
   
2. Skala 0,5 kg lök, skär halorna och botten på varje lök, skär i fjärdedelar eller åttor (beroende på lökens storlek). Vrid på en vanlig eller elektrisk köttkvarn.
   
3. Lägg i hackad zucchini och lökmassa i en djup panna med en kapacitet på minst 6 liter, blanda. Koka på medelhög värme under konstant omröring i 60-65 minuter, täckt med ett lock. För matlagning är det bättre att ta en kastrull med en tjock eller dubbel botten.
   
4. Häll 160 ml vegetabilisk olja i en kastrull med zucchiniblandning. Ta luktfri och smaklös olja (raffinerad och deodoriserad). Tillsätt 200 gram majonnäs och 150 gram tomatkvalitet av god kvalitet (kaviarens smak beror på pastans smak).
   
5. Häll 0,5 tesked svartpeppar, 2 matskedar socker och 2 matskedar vanligt salt (icke-jodiserat) i arbetsstycket. Om du vill kan du lägga till din favorit krydda för grönsaker eller örter till din smak.
   
6. Rör om blandningen tills alla ingredienser är helt fördelade i volym. Koka i 25-30 minuter på låg värme under konstant omrörning.
   
7. Lägg till kaviaren 40 ml bords 9% vinäger, rör om skålen väl, kok i ytterligare 2-3 minuter.
   
8. Sterilisera burkar och lock för att rulla upp produkten för framtida användning. Du kan försegla arbetsstycket i burkar med halv liter (5 stycken) eller i två liter och en halvliters burkar (beroende på hur stor din familj är). Lägg den kokande kaviaren över burkarna med en stege, täck dem med steriliserade lock och rulla dem omedelbart. Denna förform tillverkas utan efterföljande sterilisering av burkarna fyllda med produkten. Vänd burkarna upp och ner, linda dem väl med en filt eller trasa.
   
9. Efter fullständig kylning överför du till en sval plats för att lagra arbetsstycken.
   

Kaviar är en delikat beige-rosa färg, delikat i smak. Används som sallad för att garnera, för smörgåsar, välsmakande med pannkakor.

Video recept

I videouppdraget nedan ser du den detaljerade förberedelsen av hemmakvashkaviar för vintern utan att sterilisera burkarna efter att ha fyllt dem. Demonstrationen och förståelige förklaringarna av värdinna gör förberedelsen av arbetsstycket enkelt och enkelt.