Koreansk snabbcucini och vinterpreparat: en "infödd" grönsak på ett asiatiskt sätt

Varma inlagda livsmedel kallas kimchi i Korea. Det antas att det är den dagliga användningen av denna maträtt som asiaterna är skyldiga till god hälsa och livslängd. Grönsaker på koreanska har följande fördelar för kroppen:

• ökad resistens mot infektionssjukdomar;
• undertryckande av inflammatoriska processer;
• acceleration av vävnadsregenerering;
• minskad risk för neoplasmer;
• förebyggande av genetiska mutationer;
• förbättring av matsmältningen;
• metabolisk acceleration;
• bromsa åldringsprocessen.

7 kulinariska subtiliteter

Bevarande av hem är en riktig konst. Experiment med kompositionen och aromerna gör att du kan skapa unika rätter som kan överraska gäster och glädja nära och kära. För att göra ämnena läckra och stå så länge som möjligt, kom ihåg de sju finesserna om hur man lagar zucchini på koreanska för vintern.

1. Använd unga zucchini. Huvudfunktionerna i en kvalitetsprodukt är dess lilla storlek, grön stjälk och tunn skal. Det är viktigt att grönsaken inte har fläckar och mekaniska skador.
2. ta bort kärnan. Koreanska inlagda grönsaker bör ha en distinkt, trevlig crunch. Därför måste du endast använda tät squashmassa.
3. Lägg till saftighet. Om squashmassan verkar torr för dig, häll kokt vatten över den krossade produkten. När vätskan tappas, fortsätt att laga mat enligt det valda receptet.
4. Använd luktfri olja. Främmande aromer bör inte distrahera uppmärksamheten från kryddor. Oliv- eller linfröolja är bäst. Om du föredrar solrosolja bör den förfinas.
5. Lägg till kryddor generöst. Marinadens svårighetsgrad påverkar inte bara smaken utan också bevarandet av arbetsstycket. Ju fler kryddor i kompositionen, desto längre är beredskapstiden.
6. Använd inte fryst zucchini. Tina grönsaker blir för mjuka. Det är bättre att ta torkad zucchini, som hålls i vatten i tio minuter innan du lagar mat.
7. Tillsätt aubergine. De lägger till ett krydda till den färska grönsaksmaträtten. Innan de blåa kombineras med marinaden måste de hackas grovt och kokas i tio minuter.

Snabbalternativ

Omedelbar zucchini i koreansk stil är en livräddare om gästerna plötsligt rusar in. Och med denna aptitretare kan du diversifiera den dagliga rutinmenyn. Inlagda grönsaker går bra med ris, potatis, svamp och kyckling.

Med grönsaker och örter

Funktioner. Om du inte bara uppskattar smaken utan också diskens estetiska egenskaper, använd blandade grönsaker. Mot bakgrund av en vit zucchini ser en regnbåge av flerfärgad paprika, morötter och greener mycket elegant ut. Maträtten kommer att glädja inte bara utseendet, utan också en intressant kombination av smak och kontraststrukturer.

Du behöver:

• två zucchini;
• två paprika (röd och gul);
• två morötter;
• en fjärdedel av en kålhuvud;
• två gurkor;
• ett gäng gröna (persilja, dill, koriander);
• två vitlöksklyftor;
• en fjärdedel kopp vinäger;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• 3 g röd paprika;
• lika mycket svartpeppar;
• 5 g koriander;
• lika gurkmeja.

beredning

1. Skär alla grönsaker i tunna remsor eller använd ett speciellt rivjärn. Rör om och salt lätt.
2. Värm olja i en kastrull. Skicka en blandning av torra kryddor och värm i tio sekunder.
3. Ta bort pannan från värmen, placera grönsakerna i den aromatiska oljan och blanda väl.
4. Överför arbetsstycket till en behållare där maten kommer att betas. Tillsätt vinäger, pressad vitlök och hackade örter.
5. Kyl i en timme.

Med sojasås

Funktioner. Om du vill överraska gästerna med något asiatiskt, men inte är särskilt bra på kryddor, finns det en universell lösning. Du förlorar inte om du knipar zucchini i sojasås. Grönsaker är mättade med en skarpsalt smak och kompletterar perfekt fiskrätten.

Du behöver:

• fem zucchini;
• fyra vitlöksklyftor;
• lök;
• 15 ml sojasås;
• lika mycket vinäger;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 50 g sesam;
• lika mycket socker;
• 5 g röd paprika.

beredning

1. Skär zucchini i tunna skivor så tunna som möjligt. Salta dem lätt och sätt dem på ett par timmar så att överskottsvätskan försvinner.
2. Stek lökhalvringarna lätt.
3. Pressa vätskan från zucchinin, blanda med lök och pressad vitlök. Tillsätt sås, vinäger, olja och kryddor i blandningen.
4. Kyl i minst en timme.

heh

Funktioner. Koreanska squash zhe är en enkel och välsmakande sallad. Det kännetecknas av en delikat konsistens och behaglig diskret skärpa. En riktig asiatisk aptitretare, tillagad hemma, diversifierar den festliga eller avslappnade menyn, förbättrar aptiten och mättar kroppen med vitaminer.

Du behöver:

• 1 kg zucchini;
• två morötter;
• röd paprika;
• lök;
• tre vitlöksklyftor;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 20 g socker;
• samma mängd salt;
• 15 ml vinäger;
• 3 g torkad koriander;
• lika mycket mald röd paprika;
• färska gröna.

beredning

1. Skär zucchinin i tunna ringar och blötlägg dem i kokande vatten i fem minuter. Tappa ur vattnet.
2. Skär morötter och paprika i remsor och löken i halva ringar.
3. Blanda flytande ingredienser och kryddor med pressad vitlök.
4. Kombinera grönsakerna med marinaden och låt stå i minst en halvtimme. Ju längre maträtten infunderas, desto ljusare blir dess smak.

Koreansk zucchini för vintern: 5 recept för kryddig snacks

Under den kalla säsongen ökar priserna på färska grönsaker i stormarknader kraftigt. Och deras kvalitet är tveksam, eftersom det inte är känt under vilka förhållanden de odlades mitt på vintern och hur de lagrades. Därför är det viktigt att fylla på läckra och hälsosamma sallader från sommaren. Lär dig koreansk zucchini-recept för att njuta av din favoriträtt året runt.

Med morötter

Funktioner. Det första som kommer att tänka på när man tänker på koreanska mellanmål är morötter. Krispig och kryddig, den dekorerar det festliga bordet och kompletterar grönsakssidan och köttet. Som ett experiment, laga zucchini med morötter på koreanska för vintern. Skålen visar sig vara tillfredsställande och öm. Mjuk zucchini och krispiga morötter är en bra tandem.

Du behöver:

• 2 kg squash;
• 0,5 kg morötter;
• lök;
• 3 vitlöksklyftor;
• 50 g socker;
• 10 g salt;
• 100 ml vinäger;
• samma mängd vegetabilisk olja;
• 3 g röd paprika;
• lika mycket svartpeppar;
• samma mängd basilika;
• lika gurkmeja;
• lika mycket koriander.

beredning

1. Skär morötter och zucchini i tunna remsor.
2. Hacka löken så liten som möjligt.
3. Blanda kryddor med salt och socker. Tillsätt pressad vitlök, olja och vinäger.
4. Kombinera grönsakerna, blanda med dressing och pickle i kylen i två timmar. Det är bättre att täcka behållaren med salladslocket eller dra åt filmen.
5. Under den angivna tiden, blanda produkterna två till tre gånger.
6. Lägg arbetsstycket i en ren glasbehållare, sterilisera och rulla upp.

Med greener

Funktioner. Det är den gröna färgen som orsakar ljusa sommarföreningar. Om du vill ha hemlagade arbetsstycken som ska påminna dig om den varma säsongen, använd mer livliga komponenter. Tillsätt färska doftande örter i koreanska marinerade squashrecept.

Du behöver:

• 2 kg squash;
• 300 g morötter;
• 0,5 kg lök;
• 5 grön paprika;
• två vitlökhuvuden;
• ett gäng koriander;
• ett gäng dill;
• en massa persilja;
• 200 g socker;
• 200 ml vegetabilisk olja;
• 50 g salt;
• 100 ml vinäger;
• 3 g röd paprika;
• lika mycket koriander;
• samma mängd basilika;
• lika gurkmeja;
• saltet.

beredning

1. Zucchini, paprika och morötter skär i remsor och lök - i halva ringar.
2. Hacka greenerna fint, pressa vitlök.
3. Kombinera alla flytande och lösa ingredienser för att göra en marinad.
4. Kombinera grönsakerna, häll marinaden och lämna i kylen i tre timmar. Glöm inte att blanda med jämna mellanrum.
5. Ordna på bankerna, sterilisera och rulla upp.

Med tomater och rödbetor

Funktioner. Squash med tomater och rödbetor i konsistens är mer som ketchup eller adjika. Men närvaron av heta kryddor ger den asiatiska såsen en tjock sås. Denna maträtt är perfekt för pasta, potatis eller för smörgåsar.

Du behöver:

• 3 kg squash;
• 2 kg tomater;
• 0,5 kg morötter;
• lika mycket paprika;
• stora rödbetor;
• fem vitlökhuvuden;
• 250 ml vegetabilisk olja;
• 100 g socker;
• 10 g röd paprika;
• 50 g salt.

beredning

1. Ta bort skalet från zucchinin och led dem genom köttkvarnen. Gör samma sak med tomater, morötter, rödbetor och paprika.
2. Pressa ut vitlök.
3. Tillsätt de återstående ingredienserna, utom peppar, och låt sjuda i ungefär en timme.
4. Tillsätt peppar och koka i en kvarts timme.
5. Rulla upp bankerna.

Med honung

Funktioner. Koreansk zucchinisallad för vintern blir ännu mer exotisk om du lägger lite honung till marinaden. Söta anteckningar kommer att späda kryddan och ge grönsaker en ny smak.

Du behöver:

• 1 kg zucchini;
• 20 g salt;
• 3 g röd paprika;
• lika många chilipeppar;
• lika mycket koriander;
• 200 ml vegetabilisk olja;
• 50 ml vinäger;
• 50 g honung;
• fyra vitlöksklyftor.

beredning

1. Skär zucchinin i remsor eller små kuber, salt och låt stå i en halvtimme.
2. Blanda flytande ingredienser med honung och kryddor.
3. Tappa vätskan från squashen, blanda med marinaden. Tillsätt hackade gröna och pressad vitlök.
4. Lägg marinad till zucchini och lägg den i burkar.
5. Sterilisera och rulla upp.

Ingen sterilisering

Funktioner. Sterilisering är en mödosam process som tar mycket tid och kräver uppmärksamhet. Under bearbetningen av burkar i köket blir det dessutom fylligt. För att rädda dig från onödiga problem ska du förbereda zucchini i koreansk stil för vintern utan sterilisering.

Du behöver:

• 2 kg squash;
• 0,5 kg morötter;
• lika många lökar;
• lika mycket paprika;
• två vitlökhuvuden;
• 2,5 liter vatten;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 50 ml sojasås;
• lika mycket vinäger;
• 10 g röd paprika;
• 50 g sesam;
• lika mycket senapfrön;
• lika mycket socker;
• saltet.

beredning

1. Skär zucchini, morötter och paprika i remsor och lök i tunna halva ringar.
2. Koka vatten och slå på elden. Tillsätt senap, sesam och socker med salt. Koka i tre till fem minuter.
3. Tillsätt olja, vinäger och sojasås. Koka igen i fem minuter.
4. Tillsätt röd paprika. Från detta ögonblick kan tillagningstiden för såsen variera från fem minuter till en kvarts timme. Ju längre vätskan kokar, desto skarpare blir marinaden.
5. Kombinera grönsakerna med den pressade vitlök och skicka till marinaden.
6. Koka arbetsstycket i tre minuter och rulla över bankerna.

Hur utförs sterilisering?

Så att sallad från zucchini på koreanska för vintern väntar i vingarna och inte fermenterar eller försämras, steriliseras arbetsstyckena. Detta gör att du kan neutralisera skadliga bakterier som kan komma in i burk med mat och marinad. Behandlingsprocessen kan beskrivas steg för steg i fem steg.

1. Välj en lämplig behållare. Det borde vara en stor panna, som helt innehåller en eller flera burkar.
2. Koka vatten. Fyll pannan med vätska och värm tills den börjar sjuda.
3. Vidta försiktighetsåtgärder. För att förhindra att glasbehållarna spricker i kontakt med den heta botten av pannan, täck den med en bomullsservett.
4. Hantera burkarna. Placera öppna glasbehållare fyllda med ämnen i kokande vatten så att ingen vätska kommer in. Steriliseringstiden varierar från tio minuter till en halvtimme, beroende på behållarens volym.
5. Rulla upp. Försegla burkarna tätt med lock, linda in dem i en filt. I detta tillstånd bör arbetsstyckena kylas helt.

Inlagda grönsaker är en integrerad del av koreanernas dagliga kost. Men i restaurangmenyn hittar du dem inte. Och allt eftersom denna mat serveras till absolut alla besökare på bekostnad av anläggningen, som en hyllning till gästen, som tar hand om hans hälsa och god aptit. Varför introducerar du inte en liknande tradition hemma? Välj ditt favoritrecept för vintern och sätta dina nära och kära till asiatisk mat.

Andra hemlagade recept