Köksverktyg:
- kökskniv;
- skärbräda;
- slev eller skål (300-400 ml) - 2 st .;
- glasförvaringsbehållare - 300-400 ml;
- skummare;
- kök visp;
- en spis eller spis;
- kyl med frys.
Ingredienserna
| Ingredienserna i receptet är baserade på 100 g ingefära. | |
| Ingefära rot | 1 st |
| Renat vatten | 900 g |
| salt | 20 g |
| Mitsukan sushi vinäger | 100 g |
| Granulerat socker | 50-70 g |
Steg matlagning
Vet du det I Japan används stjälkar av denna växt för att göra naturlig rosa ingefära. En sådan maträtt tillagas endast på helgdagar, och vit ingefära tillverkas av roten till denna kultur, olika färgämnen används för att skaffa sin rosa nyans. I expertkretsen kallas inlagd ingefära "bränd".
- Vi lägger 300 g vatten i en glasbehållare för att svalna i frysen i 15-20 minuter.
- Skala med ingefära roten från skalet med en kniv, skär den över i avlånga kuber.
- Skär en del av ingefära längs stenarna så att en plan yta erhålls. Vi installerar på skärbrädet vitsten på sidan av sidan för stabilitet. Skär ingefära längs stenarna med mycket tunna skivor. Kniven ska vara så vass som möjligt.
- Vi bereder en 3% saltlösning. Häll 200 g vatten i en andra hink eller skål, häll 10 g salt, blanda med en visp tills den är löst. Tillsätt skivorna med ingefära i lösningen och låt blötlägga i 5 minuter. Tack vare detta lämnar överflödighet och bitterhet ingefära.
- Häll 200 g vatten i nästa hink och lägg den på en spis för att koka. Överför ingefära från lösningen i kokande vatten med en slitssked, koka över medelvärme i 5 minuter. Som ett resultat blir ingefära mjukare.
- Vi tar ut en behållare med isvatten och en slitssked från frysen, överför den kokta ingefära till den.
- Matlagningsmarinad. Tillsätt 100 g Mitsukan vinäger, 50-70 g socker, 10 g salt i 200 g vatten. Knåda marinaden ordentligt med en visp tills ingredienserna är helt upplösta.
- Vi skickar den kylda ingefära till marinaden med en slitssked.
- Vi sätter ingefära i kylen i 2-3 veckor. Efter denna tid kan ingefära smakas.
Vet du det Du kan lagra inlagd ingefära länge i frysen, så att du kan göra det så mycket du vill. Det viktigaste är inte att förvara den i metallskålar, utan att dela upp den i delar, till exempel i glidförpackningar för frysning.
Bon aptit!
Video recept
I den föreslagna videon kommer du tydligt att se hela processen för att laga mat inlagd ingefära och på rätt sätt att klippa den. Du kommer att ta reda på varför ingefära är annorlunda i färg, liksom några hemligheter för sushimästaren.
Kära läsare, om du har några frågor eller vill uttrycka din åsikt om receptet, vill dela dina matlagningsresultat, vänligen lämna dina kommentarer nedan. Vi är intresserade av din feedback, tillägg och kommentarer. Bra resultat i matlagning, behärskning av kulinariska konster och gott humör!
Hämtar ...