Zucchinikaviar för vintern: vi förbereder oss som i butiken och 7 sätt att diversifiera standardreceptet

Det finns en åsikt att butikskaviaren är den mest utsökta. Så är det värt tiden och ansträngningen att spara, om du kan köpa en färdig produkt? Smickra dig inte själv. Kaviar är verkligen välsmakande, men mycket snabbt tråkigt. Därför, om du gillar att överraska hushållets medlemmar med läckra, vattniga rätter, känn dig fri att experimentera med recepten nedan.

Att välja ”rätt” komponenter

Zucchini-kaviar är en ganska "frisk" maträtt. Det kräver obligatorisk sterilisering. Naturligtvis bidrar en sådan process till krångel. Men det är han som säkerställer produktens säkerhet under vintern.

Tecken på kvalitet

Med skålens namn kan du gissa att squashkaviar för vintern är beredd av stilig squash. Det skulle emellertid vara mer korrekt att kalla det grönsak, eftersom kompositionen förutom ljusgröna frukter också innehåller många andra produkter. Var och en av dem ger sitt eget smakbidrag. Ingrediensen kan antingen betona kaviarens "höjdpunkt" eller på allvar försämra smaken. Det är därför det är nödvändigt att starta tillagningsprocessen med rätt val av komponenter. Deras viktigaste anges i tabellen.

Tabell - Huvudkomponenterna i squashkaviar

5 matlagningstips

Försök skörda zucchinikaviar under mognad. Det är dessa produkter som odlas korrekt utan tillsats av kemikalier som påskyndar tillväxten. Oavsett vilket recept på kaviar från zucchini för vintern du har valt, följer du fem regler som förenklar tillagningsprocessen kraftigt och gör att du kan få läckra rätter vid utgången.

1. Bytning av tomatpasta. Pasta är ett recept för många rätter. Men under tomatsäsongen är det bättre att ersätta pastan med mogna, friska tomater. Innan du lägger till en färsk produkt måste den förvandlas till potatismos. Häll tomater över med kokande vatten, skala dem och hacka dem sedan i en mixer. Samla en tjock massa med en sked och lämna bärnsten juice. Det är en koncentrerad blandning som kan bli ett alternativ till pasta.
2. Lägg till majonnäs. Kaviarrecept, som majonnäs läggs till, har en pikant smak. Ibland vägrar emellertid hemmafruer att tanka, eftersom de är säkra på att skålen kommer att förlora sin karakteristiska nyans. Omedelbart efter tillsats av majonnäs ljusnar kaviaren betydligt. Men var inte rädd. I slutet av tillagningen kommer massan att återgå till sin karakteristiska nyans.
3. Lägg till morötter, lök. Om du lagar mat zucchinkaviar för första gången, kom ihåg att läckra recept nödvändigtvis innehåller dessa två produkter. Kombinationen av morötter med lök, enligt recensioner, ger skålen mjukhet, sötma och ett aptitretande utseende. Därför minskar du aldrig mängden av sådana komponenter i formuleringen.
4. Användning av kryddor. Tillsätt smakämnen i kaviaren gradvis. Receptet innehåller vanligtvis genomsnittliga standarder som kan skilja sig dramatiskt från dina preferenser. Det är den gradvisa introduktionen av komponenter som gör att du kan välja det optimala spektrumet.
5. Val av släckningsmetod. Förbered skålen oftast på kaminen. Samtidigt är det nödvändigt att ständigt kontrollera släckningsprocessen, blanda den aromatiska blandningen regelbundet så att den inte brinner. Det är mycket lättare att laga zucchinkaviar i en långsam spis. För att göra detta, lägg alla krossade produkter (enligt receptet) i en skål, tillsätt kryddor, olja. Ställ in släckningsläget till en timme. Tillsätt sedan tomatpuré, vitlök i massan, fortsätt med att sy i ytterligare en timme.

Vintern squashkaviarrecept

Det huvudsakliga villkoret för att förbereda en framgångsrik konservering är strikt efterlevnad av receptet. Att följa kraven på värmebehandling kommer att skydda mot risken för ytterligare förgiftning. Därför, besluta att experimentera med zucchinisnacks, följa matlagningstekniken, enligt vilken två timmars stewing och obligatorisk sterilisering krävs.

enligt GOST

funktioner. Zucchinikaviar enligt GOST skiljer sig inte mycket från butiken. Denna version av mellanmålet har en ljus orange färg, en doftande lukt och en speciell barndomsliknande smak. Om du vill laga samma kaviar som säljs i butiken, använd det här receptet.

komponenter:

• zucchini - 2,5 kg;
• morötter - 320 g;
• lök - 250 g;
• tomatpasta - 125 g;
• salt - 5 g;
• socker - 5 g;
• peppar, olja;
• dill.

Hur man lagar mat

1. Riv morötter på ett grovt rivjärn.
2. Tärka löken.
3. Skala courgetten från frön och skal (om du har att göra med övermogna frukter), skär i bitar.
4. Stek varje biljett separat i vegetabilisk olja tills en vacker gyllene nyans erhålls.
5. Hacka dill.
6. Lägg alla stekt grönsaker i en mixer, tillsätt örter och hacka dem noggrant.
7. Överför den resulterande puréen till en kastrull, tillsätt lite vatten så att skålens konsistens liknar flytande gräddfil.
8. Koka blandningen och sedan minska värmen.
9. Fortsätt att sjuda grönsakspureen i 30 minuter, kom ihåg att blanda blandningen då och då.
10. Späd tomatmassan i en separat behållare med en liten mängd varmt vatten, tillsätt kryddor till den.
11. Häll den kokta tomatsåsen i kaviaren, blanda.
12. Fortsätt att sjuda ytterligare tio minuter.
13. Lägg den färdiga kaviaren i bankerna, täck med lock.
14. Välj en stor kruka, lägg en handduk på botten.
15. Lägg i burkar med kaviar i denna behållare.
16. Häll försiktigt vatten i pannan så att den når nästan nacken, men inte kommer in i burkarna.
17. Sterilisera äggen i 30 minuter och rulla sedan upp konserveringen.

"Slicka fingrarna"

funktioner. GOST-kaviar är öm och mycket mjuk. Om du vill ha en maträtt med en rikare smak, förbered sedan squashkaviaren "Du slickar fingrarna" till vintern. Förrättens aptit anges vältaligt med namnet. Ett annat plus med detta mästerverk är vägran att steka mat. Denna "övergivenhet" reducerar och underlättar tillagningsprocessen avsevärt.

komponenter:

• zucchini - 1,5 kg;
• lök - 350 g;
• morötter - 0,7 kg;
• tomatpasta - 180 ml;
• salt - 35 g;
• socker - 75 g;
• vinäger - 30 ml;
• vegetabilisk olja - 75 ml;
• vatten - 90 ml.

Hur man lagar mat

1. Förbered grönsakerna: skivar zucchinin, hugg morötterna i remsor och hugg löken i kuber.
2. Lägg alla grönsaker utan förberedande stekning i en kittel, häll i vatten.
3. Stew grönsaker på låg värme, omrörning konstant, 40 minuter.
4. När produkterna har svalnat något, lägg dem i en mixer, hacka.
5. Sätt tillbaka det resulterande arbetsstycket i kitteln, tillsätt kryddor, tomatpuré, olja och vinäger.
6. Stuv kaviar i 15 minuter.
7. Lägg potatismos i burkar.
8. Sterilisera i 25-30 minuter och sedan kork på vintern.

Med tomater i ugnen

funktioner. Denna zucchinikaviar med färska tomater för vintern kräver inte heller stek varje komponent. Dessutom finns det absolut inget behov att stå i timmar nära kaminen för att blanda massan och riskera brännskador. Ett sådant uttryckligt alternativ innebär beredning av kaviar i ugnen.

komponenter:

• zucchini - tre frukter;
• morötter - tre stycken;
• tomater - fem stycken;
• lök (medelstora) - tre bitar;
• paprika - tre frukter;
• salt - 30 g;
• socker - 50 g;
• vinäger - 45 ml;
• vegetabilisk olja - 125 ml.

Hur man lagar mat

1. Skala courgette, ta bort frön.
2. Skär dem i stora bitar.
3. Lägg courgetten i en bakplatta.
4. Skär de skalade morötter i stora bitar.
5. Ta bort frön från paprika, skär dem i stora remsor.
6. Tillsätt skivor morötter och peppar i pannan till zucchinin.
7. Skär varje lök i fyra skivor.
8. Hacka också tomaterna.
9. Tillsätt tomat och lök till grönsakerna, häll dem med olja.
10. Grädda i ugnen vid en temperatur på 190-200ºС i ungefär en timme.
11. Använd en slitssked för att ta bort förberedda grönsaker från en bakplåt och lägg i en gryta. Försök att inte skopa upp överskottsolja, det behövs inte längre.
12. Hacka de bakade grönsakerna med en mixer (helst nedsänkt), tillsätt socker, salt.
13. Koka purémassan, häll i vinäger.
14. Lägg varm kaviar i bankerna, sterilisera i 30 minuter.

Diet alternativ

funktioner. Kost squashkaviar fick sin status på grund av avvisande av stekgrönsaker. Istället för att sticka i en kastrull med tillsats av vegetabilisk olja rekommenderas att du lagar alla ingredienser, med undantag av lök. En annan funktion i dietkaviar är matlagning utan vinäger.

komponenter:

• zucchini - 1,5 kg;
• lök - 250 g;
• morötter - 500 g;
• paprika - två frukter;
• salt - 30 g;
• vitlök - två kryddnejlikor.

Hur man lagar mat

1. Sätt en gryta med vatten på elden.
2. Skala morötter, skär i stora kuber.
3. Doppa morötterna i kokande vatten, koka i 15-20 minuter.
4. Förbereda zucchinien, skala dem från skalet och frön, skär i bitar medan det lagar mat.
5. Ta bort frön från peppar, skär i stora remsor.
6. Häll zucchini och peppar i morotvattnet samtidigt.
7. Tillsätt kokande vatten om vattnet har kokt.
8. Kok grönsaker i 15 minuter.
9. Vid detta tillfälle, ta hand om löken: finhacka den, stek i vegetabilisk olja.
10. Passa kokta grönsaker med lök genom en köttkvarn.
11. Slip vitlök med en press, kombinera med den resulterande potatismos.
12. Kaviar simmas över låg värme i 40 minuter, och kom ihåg att blanda blandningen regelbundet.
13. Lägg den färdiga kaviaren i bankerna, sterilisera och rulla upp.

Med äpplen

Funktioner. Tack vare tillsatsen av söta och sura äpplen kommer "utomeuropeiska" kaviar att få nya nyanser av smak. Inte varje smakprov kan identifiera fruktingredienser i grönsakspuree.

komponenter:

• zucchini - 700 g;
• lök - en;
• morötter - en;
• tomat - tre frukter;
• vitlök - en kryddnejlika
• äpple - två frukter;
• greener - ett gäng;
• salt, malad peppar;
• vegetabilisk olja - 40 ml;
• buljong - tre till fyra matskedar.

Hur man lagar mat

1. Riv morötter, zucchini och saftiga äpplen på ett grovt rivjärn eller använd en köttkvarn.
2. Hacka löken, hacka greenerna och vitlök genom en press.
3. Häll tomaterna över kokande vatten och ta sedan bort huden från dem.
4. Stek löken i olja, tillsätt sedan morötter.
5. Häll zucchini och äpplen i pannan när blandningen blir gyllene, fortsätt att steka i ytterligare fem minuter.
6. Gå in i tomaterna, häll i buljongen.
7. Stuv kaviar i 15 minuter.
8. Tillsätt gröna, vitlök, tillsätt salt, peppar.
9. Ordna den varma skålen i burkar, sterilisera i 30 minuter.

Med majonnäs

funktioner. De som gillar ömma, vattna snacks kommer att älska majonnässkålen. Och så att squashkaviaren med majonnäs på vintern verkligen lyckas, använd receptet för 3 kg ljusgröna unga frukter. Förresten, i den ursprungliga versionen av mellanmålen morötter saknas. Men med det blir skålen mycket smakligare.

komponenter:

• zucchini - 3 kg;
• solrosolja - 130 ml;
• lök - 550 g;
• tomatpasta - 260 ml;
• majonnäs (72%) - 260 ml;
• salt - 65 g;
• morötter - 480 g;
• socker - 130 g;
• vitlök - några kryddnejlikor.

Hur man lagar mat

1. Hacka lökarna, lägg i en gryta.
2. Riv morötter, häll till löken.
3. Skär zucchini i medelstora skivor.
4. Kombinera alla grönsaker.
5. Tillsätt tomat, tillsätt olja, tillsätt majonnäs i grytan, bland massan.
6. Täck behållaren med ett lock, låt sjuda på låg värme i en timme.
7. Lägg till kryddor, lagerblad till kaviaren.
8. Fortsätt att laga mat i ytterligare en timme och ta sedan ur laurbladet.
9. Cirka tio minuter före grytans slut tillsätt hackad vitlök.
10. Lägg klar kaviar i burkar.
11. Rulla upp och ner och dra in ämnen.

Med en pumpa i en luftgrill

funktioner. Zucchini-pumpakaviar får speciell smak och aptit. Maträtten njuter av sin ljusa orange färg och unika arom och söta smak.

komponenter:

• zucchini - 500 g;
• pumpa - 500 g;
• lök - tre bitar;
• vitlök - fyra kryddnejlikor
• paprika - fyra bitar;
• tomatpasta - tre matskedar;
• vegetabilisk olja - 80 ml;
• greener - ett gäng;
• vinäger - 20 ml;
• salt - 10 g.

Hur man lagar mat

1. Förbered pumpa och zucchini, skär i stora bitar.
2. Sätt grönsaker på den nedre grillen, ställ 250 С.
3. Grädda i 20 minuter.
4. Tillsätt hackad paprika till grönsaker, fortsätt att laga mat i ytterligare tio minuter.
5. Låt maten svalna något.
6. Lägg grönsaker i en mixer, tillsätt lök, kryddor, hacka.
7. Sätt de resulterande potatismos på kaminen, häll i oljan, tomatpuré.
8. Leka blandningen i en timme.
9. Tillsätt hackad vitlök, hackade örter.
10. Efter fem minuter anger du vinäger, peppar.
11. Ordna den heta massan i burkar, sterilisera i 30 minuter och rulla upp.

Stekt zucchini

funktioner. Det här receptet kan helt vända tanken på att skapa kaviar. Till skillnad från ovanstående alternativ för rätter involverar han användning av stekt zucchini. Instruktionerna som beskriver beredningen av kaviar steg för steg hjälper dig att förbereda förrätten korrekt.

komponenter:

• zucchini - 3 kg;
• morötter - 800 g;
• tomater - 1,5 kg;
• äppelcidervinäger - 90 ml;
• lök - 1 kg;
• salt, socker, mald peppar;
• greener.

Hur man lagar mat

1. Skär zucchinin i cirklar.
2. Stek i olja tills de är gyllene på båda sidor.
3. Skär lök, raspa morötter, stek grönsaker.
4. Skär tomaterna, lägg i pannan till löken och morotskörden.
5. Stuv i fem till tio minuter för att mjukna upp tomaterna.
6. Tillsätt vitlök, kryddor, fortsätt att sjuda fem minuter.
7. Kombinera de stekt grönsakerna med den stekt zucchinin.
8. Slip grönsaksskörden i en mixer.
9. Överför kaviar till grytan, låt sjuda i 20 minuter.
10. Ordna i bankerna, sterilisera i 30 minuter och rulla sedan upp.

Kom ihåg ytterligare en rekommendation från kockarna. För att laga zucchinikaviar hemma väljer du zucchini som mognar i augusti och september. De tjänar som framgångsrika råvaror för skörd.

Andra hemlagade recept