Rödbetor kaviarrecept: hur man lagar en snurr från favoritgrönsaken till kejsaren Tiberius

Rödbetor är en billig, opretentiös grönsak i odlingen. Produkten verkar vanligt, men den har en rik historia. För att göra det mer intressant för dig att laga rödbetkaviar, kom ihåg några intressanta fakta om rotgrödor och dela dem med dina nära och kära vid en måltid.

• Ser ut som en morot. Vilda rödbetor, som först testades av människor, hade en långsträckt tunn form. Rotskörden blev, som vi känner den nu, först på 1500-talet tack vare uppfödarnas ansträngningar.
• Halloween symbol. Pumpa blev en allmänt accepterad symbol för All Saints Day först på 1800-talet. Innan detta föredrog de brittiska och irländska rödbetor, rovor och svenskar.
• Det mest utsökta är topparna. Det var vad invånarna i Medelhavet, som levde före vår era, trodde. De åt bara löv, och rotgrödan ansågs vara en värdefull medicin.
• Hyllning till kejsaren. När de gamla romarna erövrade tyskarna, beordrade Tiberius det övervunna folket att tillhandahålla den vinröda rotskörden som en hyllning.
• Frälsning från pesten. Det finns en teori om att invånarna på Balkan påverkades mindre av pesten än resten av européer eftersom de åt mycket rödbetor.
• Grönsaksoffer. I antika Grekland offrades rotskörden till Apollo. Både riktiga rödbetor och deras kopior av rent silver fördes till templen.
• Älskar potion. I forntiden trodde man att om en kvinna och en man äter en bit av samma betor, kommer de att älska varandra och kommer att leva själ till själ.
• Symbolen för stridighet. Antika perser relaterade negativt till rödbetor, med tanke på det som en symbol för skvaller och grälar, eftersom färgen på grönsaken liknar blod. Fostret användes endast för medicinska ändamål i nödsituationer.

Rotfördel

Trots den utmärkta smaken av rödbetor, gillade inte alla det. Och mycket förgäves. Näringsläkare hävdar att detta är den enda växtbaserade produkten som inte kan ersättas med något i kosten - det är så användbart. Det finns minst sex skäl till varför du behöver äta vinröd rotgrödor.

1. Förhindrar hjärtsjukdom. Rödbetor är rika på glycinbetain. Denna fytokemiska förening neutraliserar homocystein, den främsta orsaken till bildning av vaskulär plack. Således minskar regelbunden användning av rotgrödor risken för hjärtattack och trombos.
2. Förhindrar foster i neurala rör. 100 g rödbetor innehåller nästan 30% av det dagliga intaget av folat. Detta ämne är nödvändigt för det kvinnliga reproduktionssystemet. I synnerhet är det nödvändigt för väntande mödrar.
3. Rengör kroppen för alla onödiga. Fiber frigör tarmen från toxiner och förstör putrefaktiva bakterier, och C-vitamin neutraliserar toxiner och fria radikaler.
4. Normaliserar sköldkörteln. Och allt tack vare närvaron av jod i den kemiska sammansättningen. Och detta element förhindrar utvecklingen av åderförkalkning.
5. Förhindrar tidig åldrande. Det finns många aminosyror i rotgrödan, som gör att kroppen kan hålla sig ung inuti och ute längre.
6. Lindrar nervös spänning. En portion betor per dag kommer att göra dig mindre sårbar för stress och ångest. Stämningen kommer att höjas och prestandan ökar.

5 kriterier för val av råvaror av hög kvalitet

Det är bra att ha din egen trädgård. Du kan vara 100% säker på kvaliteten och säkerheten för odlade grönsaker. Det är bara viktigt att välja en god sockerbetor. Sommarbeboare uppskattar smak, grodd och behållningskvalitet hos Bravo, Bordeaux 237 och TSHA med två frön. Och de som ännu inte har haft turen att bli ägare till sina egna sängar, bör beväpna sig med fem kriterier för att välja rödbetor av hög kvalitet.

1. Vikt och storlek. En frukt av hög kvalitet ska vara högst 12 cm i diameter och inte tyngre än 400 g. Allt annat är antingen foderbetor eller en produkt som odlas på kemisk gödselmedel.
2. Peel. Inspektera noggrant huden. Den ska vara tunn, men stark. Oacceptabla mekaniska skador, fläckar och ruttspår.
3. Color. Rotskörden ska vara mörkröd med en lila nyans. Ju mer mättad färg på grönsaken, desto mer värdefullt är betain i den.
4. Cut. Massan ska vara enhetlig. En vit kärna, ringar eller kaotiska ljusinföringar är ett tecken på ett ökat innehåll av nitrater.
5. Toppar. Om du har turen att hitta en rotskörd med löv, gå inte förbi en sådan produkt. Med grönska kan du bestämma färskheten hos grönsaken själv. Dessutom är bettoppar oerhört användbara.

Rödbetakaviar för vintern: ett traditionellt sätt ...

Rödbetakaviar är en välsmakande och hälsosam maträtt. Blanketten är bra som en sidamat, som en oberoende maträtt, som en smör för smörgåsar eller som bas för soppor och sallader. Tack vare de recept som beskrivs steg för steg är matlagning inte svårt.

klassisk

Funktioner. Grundreceptet för rödbetakaviar är enkelt och utmärkt i smak. Du kan äta biljett på egen hand, tjäna som en sidodisk eller använda i sallader (till exempel i en pälsrock). Från det specificerade antalet ingredienser erhålls 2 liter kaviar.

Du behöver:

• 2 kg rödbetor;
• 1 kg lök;
• ett halvt glas solrosolja;
• en tredjedel av ett glas vinäger;
• 20 g salt.

Steg för steg

1. Koka rödbetor.
2. Rengör och gnid när det svalnar.
3. Hacka löken.
4. Kombinera alla komponenter och koka.
5. Låt tjocka ytterligare 20 minuter.
6. Överför det varma arbetsstycket till en steril behållare och försegla.

... och 9 varianter på ett vinrött mellanmålstema

Med vitlök

Funktioner. Fans av kryddig mat bör definitivt laga rödbetakaviar med vitlök. Ett rikt mellanmål kommer att glädja smaklökarna och skydda mot förkylningar. Och för att minska svårighetsgraden kan skålen kryddas med majonnäs eller gräddfil innan servering. Från den angivna mängden ingredienser, mängden mellanmål motsvarande
2 l

Du behöver:

• 2,5 kg rödbetor;
• två vitlökhuvuden;
• en tredjedel av ett glas solrosolja;
• 30 g socker;
• samma mängd salt;
• en fjärdedel kopp vinägeressens.

Steg för steg

1. Koka rödbetor och riv.
2. Värm upp olja, tillsätt rödbetor och låt sjuda i 20 minuter.
3. Tillsätt den pressade vitlök och sjuda ytterligare fem minuter.
4. Lägg till essensen, lägg den i burkar och kork.

stekt

Funktioner. Stekt rödbetakaviar är särskilt aromatisk och pikant. Därför använder hemmafruar det inte bara som en sidamat utan också som borschförband. Cirka 2,5 liter av arbetsstycket kommer att erhållas från den angivna mängden ingredienser.

Du behöver:

• 1,5 kg rödbetor;
• 500 g morötter;
• lika många lökar;
• två vitlökhuvuden;
• 200 g varm paprika;
• ett glas solrosolja;
• 20 g salt (du kan använda aromatiskt salt med torkade örter);
• ett glas tomatpuré;
• 10 ml vinäger essens.

Steg för steg

1. Rå rödbetor och morötter riv.
2. Hacka lök, vitlök och peppar.
3. Stek lök och peppar i varm olja. Tillsätt morötter efter fem minuter, efter ytterligare fem minuter - rödbetor.
4. Efter en kvarts timmar kommer vitlök, salt och tomat. Koka ytterligare tio minuter.
5. Distribuera arbetsstycket i sterila burkar, lägg till essensen och rulla upp.

Med semulina

Funktioner. Rödbetor-kaviar, tvinnad genom en köttkvarn för vintern, är särskilt öm. Tack vare semolina får arbetsstycket en trevlig viskös konsistens, det är bekvämt att sprida på bröd. Cirka 2,5 liter kaviar erhålls från den angivna mängden produkter.

Du behöver:

• 500 g rödbetor;
• lika många lökar;
• 1 kg morötter;
• 1,5 kg tomater;
• 100 g semulina;
• ett glas solrosolja;
• 40 g socker;
• samma mängd salt;
• 5 g mald peppar;
• 10 ml vinäger essens.

Steg för steg

1. Mata råa grönsaker genom en köttkvarn.
2. Tillsätt olja, peppar, socker och salt. Under två timmar, sjuda massan på en svag brännkraft.
3. Gå gradvis in i locket. Rör om hela tiden för att förhindra att gryn klumpar samman.
4. Tillsätt essensen efter 20 minuter, fördela i sterila burkar och kork.

Med gröna tomater

Funktioner. Om omogna tomater finns kvar på sängen i skördsäsongens slut, lägg dem till rödbetskaviar. Förberedelserna visar sig - du slickar fingrarna! Faktum är att det i många källor kallas det. Cirka en och en halv liter kaviar kommer ur dessa produkter.

Du behöver:

• 1 kg rödbetor;
• 500 g gröna tomater;
• lika mycket paprika;
• lika många lökar;
• tio ärter med svartpeppar;
• ett glas vegetabilisk olja;
• 50 g socker;
• 25 g salt.

Steg för steg

1. Skala och riv betor.
2. Finhacka tomater, lök och paprika.
3. Värm olja i en djup stekpanna och skicka lök till den.
4. Lägg till alla andra ingredienser när det blir transparent. Stew i 45 minuter.
5. Distribuera i burkar, sterilisera och rulla upp.

I en långsam spis

Funktioner. Rödbetor kaviar i en långsam spis lagas enkelt och snabbt. En kraftfull modern enhet ger högkvalitativ värmebehandling, så att arbetsstycket är mjukt i textur och rikt på smak.

Du behöver:

• 1,5 kg rödbetor;
• två lökar;
• ett halvt glas tomatpasta;
• två matskedar vinäger;
• salt och socker efter eget gottfinnande.

Steg för steg

1. Skala och raspa kokta rödbetor.
2. Slå på långsam spis i läget "Bakning", tillsätt lite olja i skålen och skicka de finhackade lökarna.
3. När löken steker tills den är gyllen, tillsätt tomaten och koka i ytterligare fem minuter.
4. Lägg rödbetor och andra ingredienser i skålen. Låt koka i 15 minuter i samma läge.
5. Sätt enheten i läget "Släckning", stäng locket och koka en och en halv timme.
6. Dispenser i en steril glasbehållare och rulla upp.

Med pepparrot

Funktioner. Delikata söta rödbetor och kryddig pepparrot - detta är en klassisk kombination. Förrätten är särskilt god i tandem med en rik gelé. Och ett enkelt recept för kryddig kaviar med rödbetor kommer att vara praktiskt under förkylningar.

Du behöver:

• 1 kg rödbetor;
• 200 g pepparrot;
• två matskedar vinäger;
• salt och socker efter eget gottfinnande.

Steg för steg

1. Rulla de kokta rödbetorna i en köttkvarn.
2. Gör samma sak med skalad pepparrot.
3. Kombinera alla ingredienser, lägg dem i burkar, sterilisera och rulla upp.

Med äpplen

Funktioner. Konserverade rödbetor med äpplen smakar inte bara, utan också en riktig vitaminexplosion. Multikomponentkaviar kommer att glädja dig med en rik doft i svår frost när du verkligen vill äta något naturligt och hälsosamt. Den angivna mängden ingredienser räcker för att laga cirka 4 liter arbetsstycket.

Du behöver:

• 1 kg rödbetor;
• lika många tomater;
• lika många äpplen (sura sorter);
• lika många lökar;
• lika mycket paprika;
• lika många morötter;
• peppar pod;
• huvud av vitlök;
• citron;
• 75 g socker;
• 10 g salt;
• ett glas vegetabilisk olja.

Steg för steg

1. I en stor behållare, värm oljan och tillsätt löken hackad i halva ringar.
2. När det blir gyllene lägger du till tomater och paprika som rullas genom köttkvarnen.
3. Tillsätt rivna skalade äpplen, morötter och rödbetor efter fem till tio minuter.
4. Efter ytterligare 10 minuter, skicka den tärnad peppar i skålen.
5. Stek förberedelsen i en timme, tillsätt sedan den pressade vitlök och citronsaft.
6. Efter fem minuter lägger du ämnet i sterila burkar och rullar upp.

Med zucchini

Funktioner. Zucchini är en mångsidig grönsak. Han är "vänner" med alla grannar i trädgården och anpassar sig efter deras smak och färg. Zucchini perfekt "komma överens" med rödbetor. De låter dig öka volymen på arbetsstycket och göra dess smak mer känslig.

Du behöver:

• 1 kg rödbetor;
• 2 kg squash;
• 1 kg lök;
• en fjärdedel kopp vinäger;
• ett glas socker;
• 30 g salt;
• ett halvt glas solrosolja;
• en nypa kanel;
• två blommor av kryddnejlika.

Steg för steg

1. Riv rödbetor och zucchini och hacka löken fint.
2. Kombinera alla ingredienser och koka.
3. Stuv i ytterligare 40 minuter över låg värme.
4. Ordna på bankerna, sterilisera och rulla upp.

Med aubergine och svamp

Funktioner. Auberginens skärpa och rödbetor är en utmärkt kombination för grönsakskaviar. Och svamp kommer att komplettera denna smakbild och göra en festlig sallad från ett traditionellt mellanmål.

Du behöver:

• 1 kg rödbetor;
• 500 g champignon;
• stor aubergine;
• ett halvt glas tomatjuice;
• en tredjedel av ett glas olja;
• lök;
• två vitlöksklyftor;
• ett halvt glas vinäger;
• 10 g salt.

Steg för steg

1. Tärja den lilla blå och blötlägg i 20 minuter i saltat vatten för att neutralisera bitterheten.
2. Koka rödbetor och riv.
3. Slip lök och svamp. Stek i varm olja.
4. När löken blir klar, tillsätt rödbetor, aubergine, tomat och pressad vitlök. Tomite 40 minuter.
5. Tillsätt vinäger, placera i en steril behållare och försegla.

Om du bara börjar på en hälsosam kost, bör rödbetor kaviarrecept för vintern definitivt vara i din matlagning spargris. Men var försiktig. Om tidigare rödbetor inte var en vanlig gäst vid ditt bord eller om du inte ätit den i mer än en månad, luta dig inte på en välsmakande skörd omedelbart. När du har öppnat burken, ät bara ett par skedar kaviar, så att kroppen vänjer sig vid den. Och du kan gå vidare till full portioner nästa dag.

Andra salladrecept