Recept av squashkaviar: är det möjligt att ersätta tomater med tomatpuré och en ovanlig version med majonnäs

För inte så länge sedan var det möjligt att träffa bara vit squash. Men uppfödarna gjorde sitt bästa, och nu kan du köpa frukterna i alla regnbågens färger - mörk och ljusgrön, gul-gyllene, orange, lila. I europeiska länder är squash bakad, kokt, kokt, betad och saltad. Används som fyllning för pajer, grytor och till och med dumplings. Fyllda grönsaker är populära i Frankrike. Vissa hemmafruar använder inte bara traditionella och vanliga produkter för fyllningen utan också till exempel en söt grädde. Inget mindre pikant och intressant i smak erhålls från squash sylt.

Vad är användbart skålformad pumpa

Med ett extremt lågt kaloriinnehåll (endast 19 kcal per 100 g) är grönsakssammansättningen mättad med vitaminer och mineraler. Allt är användbart i frukt - skal, massa, frön. Här är bara några av de användbara elementen:

• karoten, lutein, zeaxantin - stärka syn, bevara ungdomar, förhindra utveckling av cancer;
• kalium, magnesium - minska risken för hjärt-kärlsjukdomar;
• vitamin b6 - förhindrar ett depressivt tillstånd, lindrar känslor av ångest och trötthet, hjälper till att öka koncentrationen;
• vitamin B2 - deltar i behandlingen av migrän;
• vitamin c - rensar organ från onödigt "skräp", stimulerar immunsystemet.

Vintern squashkaviar: variationer på ett tema

Recept av squashkaviar, även om de är enkla att förbereda, men kräver kunskap om vissa regler. Till exempel måste du ansvarsfullt närma valet av huvudingrediens och ta hänsyn till ett antal kriterier.

• mognadsgrad. För snacks rekommenderas det att välja unga frukter. De behöver inte skalas, de innehåller fler näringsämnen än de mogna "kamraterna".
• storlek. Du bör inte jaga stora frukter, eftersom de innehåller stora frön som måste tas bort. Processen att förbereda squash är lite komplicerad och kommer att bli längre.
• utseende. En indikator på produktens färskhet och kvalitet är skalets färg. När du förbereder snacks är det bättre att använda grönsaker i ljusa färger, utan spår av förfall, mörka fläckar.

traditionell

funktioner. Det är inte nödvändigt att använda potatismos. Om det inte finns tid att förbereda, kokas squashkaviaren med tomatpasta. Tillräckligt med 50-60 ml av produkten. Innan matlagningen avlas det i en liten mängd vatten.

ingredienser:

• 1,2 kg squash;
• tre lökar;
• 100-120 ml tomatpuré;
• 50-70 ml solrosolja;
• en tesked bordsäger;
• kryddor.

beredning

1. Skär den skalade squashen som du vill - i cirklar, i små skivor. Sprid på en bakplåt och baka i ugnen tills den är kokt vid 180 ° C.
2. Slipa de kylda skivorna i en kanna med en mixer eller passera genom en köttkvarn.
3. Passade finhackade lökar tills de är genomskinliga. Lägg tomatpuré till det och låt sjuda i flera minuter.
4. Blanda lök med squash och slipa i en mixer eller köttkvarn.
5. Tillsätt salt, slipad svartpeppar till massan. Häll i vinäger efter kokning och låt sjuda tills den är tjock.
6. Vi lägger ut på sterila behållare, korkar, slår på locken, isolerar.
7. Efter fullständig kylning tar vi ut i kylan.

Med zucchini

funktioner. Det fungerar som ett oberoende mellanmål och som ett tillskott till kött, fisk. Kan användas som fyllning för smörgåsar, tartlets. Ett enkelt recept är lämpligt för dig som fäster eller föredrar vegetarisk mat.

ingredienser:

• 4 kg squash;
• 4 kg squash;
• 1 kg lök;
• 1 kg morötter;
• 0,5 kg tomater;
• fem paprika;
• 450 ml solrosolja;
• 80-100 g socker;
• 40-50 g salt;
• 80-100 ml vinäger;
• 60-75 ml tomatpuré.

beredning

1. Halmar från zucchini och squash tillsammans med 250 ml solrosolja, låt sjuda i 60 minuter.
2. Stek grovt rivna morötter och lök separat.
3. Vi skär tomaterna i kuber tillsammans med skalet, peppar - i halva ringar.
4. Lägg grönsaker till squash och zucchini när hälften av vätskan avdunstar i det senare. Tillsätt salt, socker, återstående solrosolja. Stew i 45-60 minuter.
5. Häll vinäger och tomatpuré 10-15 minuter innan du lagar mat.
6. Vi sprider grönsaksblandningen i burkar, vrider, varma.
7. Efter fullständig kylning tar vi ut till en permanent lagringsplats.

akut

funktioner. Kryddig kaviar från squash "Du slickar fingrarna" för vintern kommer att vara ett lämpligt tillskott till fisk, kötträtter, kokta potatis och pasta. Det är lämpligt för snacks med te - behöver bara sprida ett mellanmål på en bit bröd eller rostat bröd.

ingredienser:

• 4,5 kg squash;
• 1,5 kg tomater;
• 1 kg lök;
• 1 kg morötter;
• 1 kg paprika;
• tre varma paprika;
• fem vitlöksklyftor;
• persilja, dill;
• 75-85 g socker;
• 100-110 g salt;
• 250-270 ml solrosolja;
• 50-65 ml äppelcidervinäger;
• nymalet svartpeppar, sunli humle.

beredning

1. Passade finhackade lökar tills de är gyllenbruna.
2. Skär skalade kammusslor i tärningar och stek, men separat från lök.
3. Halmar av paprika och cirklar med morötter stekas också separat.
4. Skala tomaterna, dousing med kokande vatten. Skär i skivor.
5. Varm peppar vitlök, örter, tomater snurra i en köttkvarn.
6. Blanda grönsaksblandningen med vinäger, salt, socker, kryddor.
7. Efter att ha kokat, sjuda mellanmålet i högst tio minuter.
8. Vi lägger ut på sterila behållare, vrider, sätter på locken, isolerar.
9. Vi tar ut det i kylan på en dag.

Med rötter

funktioner. Snacks framställs utan sterilisering. Trots detta kommer arbetsstycket att stå på en sval plats under flera säsonger. Den genomsnittliga lagringstiden är två till tre år.

ingredienser:

• 2 kg squash;
• tre lökar;
• två morötter;
• fem tomater;
• vitlöksklyftor (efter smak);
• 70-75 ml vinäger (9%);
• 10-20 g socker;
• 50-60 g salt;
• 120-140 ml solrosolja;
• persilja-gröna;
• 50 g sellerirot;
• 20-40 g persiljrot.

beredning

1. Slip grönsaker, med undantag för vitlök, i tärningar.
2. Stek squashen tills den är gyllenbrun.
3. Sila lök med morötter.
4. Blanda grönsaker, tillsätt tomater. Stew i 30 minuter.
5. Finhackade skalade rötter och vitlök. Tillsätt med salt och socker till salladmassan. Tomim ytterligare 15 minuter.
6. Slipa i en mixer. Häll vinäger och koka i 20-30 minuter. Tio minuter innan du lagar mat, tillsätt hackade greener.
7. Vi lägger ut på sterila burkar, korkar, isolerar.
8. Vi tar ut i kylan efter fullständig kylning.

Med majonnäs

funktioner. Kaviar från squash med majonnäs erhålls med en delikat krämig smak. Steka grönsaker, det är bättre att dränera vegetabilisk olja från dem. Ju mindre det blir i mellanmålet, desto bättre. Den nödvändiga andelen fett ger majonnäs.

ingredienser:

• 3 kg squash;
• 1,5 kg lök;
• fem vitlöksklyftor;
• 300 ml tomatpuré;
• 250 ml majonnäs;
• 150 ml solrosolja;
• 100 g socker;
• 40-50 g salt.

beredning

1. Stek squashen och finhakad lök separat. Gryta sedan grönsakerna i 15 minuter.
2. Slip lök och squash i en köttkvarn eller mixer. Lägg till de återstående komponenterna. Koka i tio minuter.
3. Vi lägger upp aptitretaren i sterila burkar, rullar upp, varm, sval.

snabb

funktioner. Squashkaviar i en långsam spis för vintern är en maträtt som kan hjälpa till när en plötslig ankomst av gäster förväntas. Det räcker med att lägga grönsakerna i skålen och välj "Pilaf" -läget. Resten av tiden kan du spendera på att laga andra rätter eller på ditt utseende. Hållbarheten för det färdiga mellanmålet är högst fyra månader.

ingredienser:

• två squash;
• fyra morötter;
• fyra lökar;
• fyra paprika;
• åtta till tio tomater;
• 80-100 ml solrosolja;
• 20-30 g salt;
• 40-60 g socker;
• kryddor, örter.

beredning

1. Kuber av squash, morotpinnar, sugrör av lök och peppar hälls i en långsam spis. Tillsätt vegetabilisk olja och andra kryddor och smaksättningar, örter efter smak.
2. Matlagning i "Pilaf" -läget.
3. Malade kokta grönsaker i en köttkvarn eller mixer.
4. Vi lägger ut på sterila behållare. Håll kyla.

Var inte upprörd om du inte har en mixer eller en köttkvarn för att hacka grönsaker. Du kan få den nödvändiga konsistensen med den vanliga "krossa" för potatis. Processen kommer att ta lite längre tid, men resultatet kommer definitivt att behaga. Recept av kaviar från squash och zucchini för vintern är ett stort fält för kulinariska experiment. Du kan inte bara "spela" med mellanmålens komponenter, utan också "ändra" matlagningstekniken, med hänsyn till tillgängligheten för vissa verktyg.

Andra hemlagade recept