Köksapparater och redskap:
- kök spis;
- en skål för knådning av deg;
- vispa;
- en sked;
- rivjärn;
- en stekpanna;
- köksvåg;
- kavel.
Ingredienserna
| produkt | nummer |
| Kefir eller Ayran | 300 ml |
| salt | 1 tsk |
| soda | 1/3 tsk |
| mjöl | 400-500 g |
| potatis | 500 g |
| Ost (Adyghe, fetaost) | 400-500 g |
| dill | att smaka |
| persilja | att smaka |
| Smör för smörjning | 60 g |
Steg matlagning
- Koka 500 gram jackpotatis tills de är kokta. Skala de färdiga potatisarna från skinnet och svalna.
- Blanda 300 ml kefir eller ayran i en skål, liksom salt och läsk. Kefir ska vara vid rumstemperatur.
- Tillsätt mjölet gradvis i små portioner till kefir i en skål medan du rör om blandningen med en visp. När mjölet är helt infört, knåda degen med en sked och sedan med händerna.
- Först kommer degen att vara klibbig, men om mjöl tillsätts kommer klibbigheten att försvinna. Knåda degen med händerna i 5-7 minuter. Om det behövs kan du lägga till lite mjöl (högst 60 gram).
- Efter knådning bör degen bli mjuk, något klibbig. Det måste slås av på en hård yta, bilda en "bulle" och lämnas i en skål under en handduk för att passa i cirka 30 minuter.
- Medan degen kommer upp, rasp de kokta potatisen i sina uniformer utan hud på ett rivjärn.
- Riv sedan osten. Det är bäst att använda Adyghe eller Brynza. Men fet keso är också lämplig.
- Tillsätt riven dill och persilja till den rivna osten. Du kan också lägga till vitlök.
- Kombinera riven ost med örter och potatis, salt efter smak och knåda tills den är jämn.
- När fyllningen är klar förbereder du degen. Knåda den igen, rulla upp korven och dela den i 12 lika delar. För detta kan du använda en kökskala. Låt degen ligga i 5-7 minuter.
- Dela upp fyllningen i 12 delar på ungefär samma sätt.
- Gör sedan en liten tårta från degen och lägg in fyllningen inuti.
- Stäng kakan och knåda gradvis med händerna först, bilda en cirkel och använd sedan en kavel. Rulla kakan försiktigt så att degen inte rivs. Diametern bör vara cirka 3-4 millimeter. Om luftbubblor visas kan de tas bort med en tandpetare.
- Stek varje platt kaka i en torr varm panna i 2-3 minuter på varje sida tills de har brunt.
- Smörj de färdiga kojorna, åt gången med osmält smör (som pannkakor) på båda sidor. Stapla kakor på varandra. Till toppen kan du lägga till greener.
- Skär en bunt med kakor i fyra lika stora delar och kan serveras. Bon aptit!
Video recept
Denna ursprungliga kaukasiska maträtt kan tillagas på många sätt. Författaren till videon kommer att berätta om sina egna och dela några hemligheter som hjälper dig att göra hitchines så välsmakande, mjuka och ömma som möjligt. Ha en fin utsikt!
Många hemmafruar vet hur man lagar vanliga ostkakor, men få har hört talas om ett så intressant recept som hitchines. Trots att förberedelseprocessen tar tillräckligt med tid kommer du i slutändan att få en välsmakande maträtt som kan överraska dina släktingar eller gäster på semestern. Gillade du det här receptet? Kanske du vill förbättra det genom att lägga till några andra ingredienser? Dela dina åsikter och tips i kommentarerna om du redan har förberett den här maträtten!
Hämtar ...