Hur man lär sig att laga läckert geléat kött med gelatin geléat kött med gelatin 🥣

Köksapparater och redskap: spis, stekpanna, kniv, vitlökspress, geléformar, slitssked eller sked, gasväv, flera skålar.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Skölj först köttet - 2 kycklingben och 2 kycklingfiléer. Det är inte nödvändigt att låta köttet torka, eftersom du fortfarande kommer att fylla det med vatten. Placera pannan på kaminen och lägg kycklingkött i den. Häll kyckling i dricksvatten. Börja med 1 liter. Vatten ska täcka köttet helt och höja sig över det med 1 cm. Om en liter inte räcker kan du lägga till lite mer vatten. Överdriv du dock inte.
   
2. Låt vattnet koka, och om du vill få en klar buljong, töm helt vatten från pannan och skölj köttet. Men det här steget kan hoppas över. Skala grönsaker - lök, morötter och vitlök. Skölj dem under rinnande vatten. Lämna löken hela, bara svansen glöm inte att klippa. Skär morötter i långa staplar (skär faktiskt i längdriktningen i fyra delar och dela de långa remsorna i hälften). Låt vitlöksklyftan vara intakt. I en kastrull med kött, lägg alla grönsaker - lök, morötter och vitlök och häll igen 1 liter vatten.
   
3. När vattnet börjar koka, gör en eld till ett minimum och koka kyckling i cirka en timme. Lyft upp locket regelbundet och ta bort skummet med en slitssked (eller vanlig sked). Detta måste göras, annars blir buljongen molnig. Tillsätt 1 msk i buljongen efter en timme. l. salt, 2 lagerblad och 10 ärtor svartpeppar.
   
4. Efter detta bör buljongen koka ytterligare 10 minuter på låg värme. Ta bort buljongen från värmen och låt den brygga i ungefär en halvtimme vid rumstemperatur. Under denna tid kommer det att svalna något, men inte kritiskt. Efter 30 minuter, ta bort kycklingbenen och fileten från buljongen.
   
5. Dela upp varje bit i små bitar. Detta görs för hand. Lägg dem på botten av formarna (hinkarna) för gelat kött. Om det inte finns sådana former kan du ta vanliga skålar eller små salladsskålar. Köttlagret ska vara upp till mitten av formen (även om det är bättre att fokusera på din smak). Ta nu hand om buljongen. Vik ostduken flera gånger och sil genom buljongen från allt innehållet.
   
6. Pressa 2 vitlöksklyftor i en ren buljong och tillsätt 35 g gelatin. Om gelatinet inte upplöses väl, värm buljongen lite, men koka inte
   
7. Häll köttet i formarna i buljongen.
   
8. Täck formarna med lock eller fastfilm. Ställ in det gelade köttet till att härda i 10-12 timmar.
   
9. Efter den angivna tiden är ditt mål klart och det kan serveras vid bordet.
   

Video recept

För att se processen med att göra snabba aspik med gelatin, se detta videorepept. I den ser du hemligheterna för att få en transparent och vacker buljong samt höra allmänna rekommendationer för att laga mat geléat kött.