Hur man lär sig att laga läcker gelé enligt ett enkelt recept 🥩

Köksapparater och redskap:

• spis;
• stor panna (5 l);
• en kniv;
• sked;
• skärbräda;
• skummare;
• gelé för gelé med lock;
• kylskåp (eller närvaron av en kall plats);
• ett paket pappersservetter;
• en sikt.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Kött som är lämpligt för geléat kött måste nödvändigtvis innehålla ben, brosk, senor - det är dessa "delar" som får buljongen att härda. Emellertid behövs även rent kött, därför, oftast för geléat kött, välj fläskben och skaft, nötköttssvansar, tuppkött med ben. Mistresses gör också ofta olika rätter. I detta recept väljs nötköttssvansar som bas. Köttet måste förberedas för vidare bearbetning - blötlägg nötköttssvansarna i vatten i en timme (fläskskaftarna kan tvättas precis under vatten, precis som kyckling).
   
2. Sätt på en spis med en stor kruka på fem liter, lägg kött på botten och fyll det hela med vatten. Vatten ska täcka nötköttssvansar helt och stiga över deras kant med 2-3 cm. Beroende på pannan kan upp till 4 liter vatten gå. Vatten kan fyllas med vanligt vatten eftersom det måste tömmas efter kokning. Skölj köttet igen under rinnande vatten. Detta steg låter dig bli av med överskott av protein, som förvandlas till skum och på grund av vilken buljongen blir grumlig.
   
3. Häll kött nu med dricksvatten enligt samma princip som tidigare. När vattnet börjar koka, ta bort skummet som bildas på ytan med en slitsad sked eller sked.
   
4. Skala löken och tillsätt i pannan. Slå på en långsam eld och koka framtidens aspik i cirka 5-6 timmar. Locket ska vara något i tärning. Tillsätt 1,5 msk i slutet av tillagningen (20-30 minuter). l. salt, pepparkorn och ett par laurbladblad.
   
5. För att samla en oljig film ovanpå buljongen, använd vanliga servetter - bara sänk ner en i vatten och gå omedelbart ut, servetten tar upp överflödigt fett. Försök att sprida den över ytan på buljongen.
   
6. Stäng av värmen och pressa 4 vitlöksklyftor i buljongen.
   
7. Låt buljongen stå vid rumstemperatur i 5-10 minuter för att insistera.
   
8. Ta ut köttet. Det svalnar lite och kan tas isär. Sila buljongen genom en sil och häll den i beredda geléburkar.
   
9. Separera köttet från benen och dela upp i små bitar. Fördela jämnt över buljonger med buljong.
   
10. Låt svalna. Täck sedan med lock och kyl i 10 timmar. Ditt gelékt kött är klart! Det är dags att festa vidare!
    

Video recept

Användbara tips och tricks kommer att avslöjas för dig om du tar lite av din tid för att bekanta dig med innehållet i gelévideorevisionen. Du kommer att lära dig att det faktiskt är väldigt enkelt att laga buljong till gelé, och vem som helst kan göra det!