Hur man lär sig att laga läcker gelé från fläskben och skaft enligt ett enkelt recept 🥘

Köksapparater och redskap: kniv, skål, sked, soppa slev, slitssked, tallrik - 3 st., pan 6 l - 2 st., gasväv, durkslag, skärbräda, gelé köttbehållare 4 - 6 st., spis.

Ingredienserna

Steg matlagning

Köttberedning

1. För att det geléta köttet ska vara lätt och praktiskt genomskinligt måste fläskbenen och knokan tvättas mycket väl och skrapas försiktigt med en kniv för att göra huden ren.
   
2. Köttet bör blötläggas väl i kallt vatten i 6 - 7 timmar. Byt vanligtvis vattnet 3 till 4 gånger så att blodet kommer av. Om knokan är för stor kan den delas upp i flera delar.
   
3. Vi förbereder det förberedda köttet i en stor kastrull. Volymen på vår panna är 6 liter. Fyll på med kallt vatten.
   
4. Vi sätter på elden och kokar.
   
5. Den första buljongen dräneras. Vi tvättar försiktigt köttet och stekpannan. Återigen skickar vi rent kött till en ren panna. Häll kallt vatten så att det täcker köttet lite. Koka upp på hög värme. Så snart det börjar koka, minska värmen till ett minimum och samla det resulterande skummet.
   
6. Täck, koka på låg värme i 2,5 - 3,5 timmar. Buljongen i pannan bör långsamt koka. Koka inte.
   

Produktberedning

1. Separera från ben och hud 4 st. kycklinglår.
   
2. Skölj noggrant under rinnande vatten.
   
3. Vi rengör och tvättar två lökar och en stor morot.
   

Matlagning Jellied

1. När fläskköttet lätt börjar röra sig från benet skickar vi förberedda kycklinglår till buljongen ungefär 1,5 timmar innan fläskbuljongen är klar.
   
2. Vi skickar hela lök och morötter. Om moroten är väldigt stor, dela upp den i två delar. Koka i 1,5 timmar.
   
3. Cirka 40-60 minuter innan buljongen är klar tar vi ut de kokta morötter. Låt det inte koka för mycket, eftersom det är användbart för oss för dekoration.
   
4. Tillsätt 1 msk. l. salt. Vi kommer att smaka på det och lägga till salt när slutet av matlagningen.
   
5. Lägg till 10 - 12 st. krydda, 10 st. svarta paprika ärtor och 5 - 6 st. laurblad. Fortsätt att laga mat på låg värme vid låg koka.
   
6. Ta ett saltprov, tillsätt om det behövs. Se till din smak.
   
7. Jellied kokta. Vi tar det kokta köttet från buljongen, väntar tills det svalnar. Kasta löken, han har redan gett all sin smak.
   
8. Vi filtrerar buljongen. Vi tar en annan ren panna, sätter en durkslag på den, täcker den med gasväv, rullas upp i flera lager, häll buljongen.
   
9. För att bli av med fett, ta bort kastrullen med buljongen i kylen. Fettet stiger alltså, och det är lätt att ta bort från ytan med en sked. Det skulle vara trevligt att vänta tills fettet har helt härdat, då kan det lätt skrapas bort. Detta fett kan användas senare i beredningen av andra rätter.
   
10. Det kylda köttet separeras från frönen. I det geléerade köttet kan du lägga till allt du anser nödvändigt. Finhackat utvalt kött eller fiber.
    
11. Vi sprider det jämnt i de valda behållarna.I detta skede kan du lägga till vitlök i köttbehållaren, passera genom en press eller riven på ett fint rasp.
    
12. Häll försiktigt den kylda buljongen i köttbehållaren. Vi lämnar en liten buljong för dekoration. Vi tar bort behållarna i kylen tills de stelnar helt.
    
13. Jellied helt frusen. Du kan börja dekorera det.
    

Jellied dekoration

1. Koka ett ägg.
   
2. Kokta morötter, som togs från buljongen, skärs i tunna remsor.
   
3. Vi extraherar äggulan från det kokta ägget och skär proteinet i tunna remsor.
   
4. Vi sprider morötter och ekorrar i form av en blomma på geléytan.
   
5. Knåda äggulan med en gaffel och lägg till mitten av de resulterande blommorna. För att ge ett mer elegant utseende kan persiljablöjor läggas ut på sidorna.
   
6. Så att allt förblir på plats och bilden är fixerad, häll en liten mängd buljong ovanpå. Skickas i kylen i 10 - 15 minuter för att stelna.
   
7. 15 minuter har gått, nu kan du säkert fylla våra mönster. Morotblommor och ägg ska vara helt täckta med buljong.
   
8. Sätt den igen i kylen tills den stelnar. Vår semestergelé är klar.
   

Video recept

Den här videon visar hur man enkelt och enkelt kan laga en festlig gelé. Du kommer att se från vilka delar gelén kokas, vad som läggs till under kokningsprocessen och hur den kan dekoreras genom att fixa mönstret.