Hur man lär sig att laga läcker kycklinggelé med ett enkelt recept 🥣

Köksapparater och redskap: kylskåp, spis, köksskala, 2 stekpannor, durkslag, soppa slev, gelé kött rätter, glas, skärbräda, kniv, djup skål, matsked, visp, gasbind.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. För beredning av sådant geléat kött kan du använda alla delar av kycklingen. Skinn och lår är särskilt lämpliga. Placera 1 kg kyckling i en djup skål, fyll den med kallt vatten och blötlägg i cirka 3 timmar. Skölj sedan köttet ordentligt under rinnande vatten och lägg det i en lämplig panna.
   
2. Häll kycklingen i pannan med vatten, sätt på kaminen och koka upp. Håll kycklingen i kokande vatten i cirka 3 minuter. Töm sedan buljongen. Skölj köttet och panera väl under rinnande vatten och vik kycklingen i pannan igen.
   
3. Skölj väl under rinnande vatten två små lökar i skalet och ta bort rötterna med en kniv. Lägg löken till köttpannan. Lökens skal ska ge buljongen en vacker färg. Skala sedan och skölj två små morötter och lägg dem också i en kastrull. Häll alla ingredienserna med kallt vatten så att vätskenivån är 2 cm högre än köttet, cirka 1,5 liter. Koka buljongen och koka det resulterande skummet med en sked.
   
4. Lägg till 12 st. Till kyckling. svarta paprika ärtor och täck pannan med ett lock, men inte tätt. Sänk ner värmen till låg och låt sjunka buljongen i cirka 1,5 timmar. Se till att buljongen inte kokar för mycket, annars blir den grumlig.
   
5. Efter 30 minuter, ta bort morötter från buljongen på en tallrik - du kommer fortfarande att behöva den för att dekorera det geléta köttet. En halvtimme innan du är redo, tillsätt salt efter smak och 2 lagerblad på buljongen. När du är klar tar du bort kärlet från kaminen.
   
6. Ta bort löken från buljongen - du behöver inte längre den. Ta bort köttet från buljongen och lägg den i en djup skål för att svalna. Sedan separera köttet från ben och hud. Du kan ta isär den i fibrer eller skär den i små bitar på en skärbräda.
   
7. Se till att sila kycklingbuljongen. För att göra detta, sätt en durkslag på en separat ren panna och ovanpå ostduken, vikta i flera lager, filtrera sedan långsamt buljongen och låt den svalna något.
   
8. Häll cirka 200 g buljong i ett separat glas och häll 20 g gelatin i det. Blanda väl och låt stå i cirka 30 minuter för att svälla gelatinet. Häll det sedan i pannan med resten av buljongen, blanda väl med en visp och värm något på kaminen till cirka 60 ºС, men koka inte upp.
   
9. Skär kokta morötter i cirklar eller så kan du klippa någon annan form. Du kan forma gelén efter eget gottfinnande. Du kan sätta hackade morötter på skålens diagonal, och på sidorna lägger du blad av persilja. Häll sedan ungefär en skopa med rumstemperaturbuljong i skålen och kyl i 10-15 minuter. Det här är toppen av gelén.
   
10. När det härdar ska du lägga köttet jämnt och fylla allt med buljong tills det härdar helt, i cirka 2-3 timmar.
    
11. För att få den färdiga gelén från skålen upp och ner, doppa skålen i varmt vatten i några sekunder, täck med en platt platta uppifrån och vänd gelén. Form gelad som du vill och som du föredrar.
    

Video recept

I videon kan du se hur man kokar kycklingrätter och förbereder kött. Dessutom presenteras några alternativ och metoder för att forma och dekorera geléat kött.