Köksapparater och redskap: spis, panna, skärbräda, kniv, behållare med lock, kylskåp, slev, sil, gasväv.
Ingredienserna
| produkt | nummer |
| Turkiet vingar | 1,5 kg |
| morötter | 1 st |
| lök | 1 st |
| vitlök | 1 huvud |
| Ägget | 1 st |
| grönska | Ett gäng |
| salt | 1 msk. l. |
| Ärter med svartpeppar | 7-10 st. |
| Vikblad | 5 st. |
| vatten | 2,5 liter |
Steg matlagning
- Fläsk- eller nötköttben brukar användas för att tillverka geléat kött, men jag rekommenderar att du försöker laga denna maträtt baserad på kalkon. När allt kommer omkring är denna typ av kött allmänt känd för sin ömhet, höga proteininnehåll och låga kaloriinnehåll. Vingar och lår av en fågel är utmärkta för aspik från kalkon, eftersom kollagen, som är beläget i lederna, är nödvändigt för att stelna aspik. Du kan också lägga till en kalkonhals, som kommer att lägga buljong och filé till tätheten av gelat kött. Jag rekommenderar att du blöter de valda delarna innan du kokar i kallt vatten i en halvtimme.
- Skär vingarna över lederna och lägg i en djup kastrull. Häll köttet med kallt vatten och placera pannan på en stor eld och täck det med ett lock.
- När vattnet kokar, stäng av värmen, töm allt vatten och skölj köttet från skummet. Tvätta pannan, lägg köttet tillbaka på botten och häll 2,5 liter filtrerat vatten. Tillsätt den skalade lök, morötter, sju ärter med svartpeppar, ett lagerblad och lägg på en stor eld tills den kokar.
- Så snart vattnet kokar, måste elden reduceras till en minimal effekt och kokas under ett stängt lock i cirka tio timmar. Tillsätt en matsked salt till behållaren en timme innan tillagningen.
- Tio timmar senare, ta bort kärlet från värmen. Lägg köttet på en skärbräda, koka separat lök och morötter separat.
- Skala och hacka vitlök. Häll sedan den i pannan till buljongen, täck och låt den brygga medan du tar upp köttet.
- Separera skinnet och benen från köttet och skär det i små bitar. Lägg dem på botten av behållaren där gelén stelnar.
- Koka hårtkokta ägg, skala dem och skär i cirklar. Skär också morötter. Lägg ägg- och morotcirklarna på köttet. Lägg till hackade gröna om du vill dekorera skålen.
- Sila buljongen genom en sikt och ett dubbelt skikt av gasväv. Häll försiktigt den ansträngda buljongen i behållare med en slev eller en liten mugg. Låt gelén svalna något vid rumstemperatur. Täck sedan behållaren ordentligt och lämna den i kylen i 8-10 timmar.
- Färdigt geléat kött går bra med alla sidor, särskilt med kokta potatis. Det antas traditionellt att du måste servera geléat kött med pepparrot och senap.
Video recept
När du tittat på videon kommer du att se processen i dynamik och förstå nyanserna i skålens design för en vacker presentation.
Jellied kött är ett utmärkt tillskott till din favoriträtt, ett kort för nyårsfesten och ett helt lager för hälsa. När du har förberett gelén från kalkonkött kommer du inte bara att smaka på en maträtt full av friska aminosyror, vitaminer och kollagen, utan också ta hand om midjan. Denna typ av kött betraktas ju som en dietprodukt. Steg-för-steg-instruktioner hjälper dig att enkelt hantera en sådan till synes komplicerad maträtt utan mycket ansträngning. Dela i kommentarerna vilka typer av kött du föredrar att laga kokat kött och varför.Jag tar gärna dina rekommendationer.
Hämtar ...