Köksapparater och redskap: spis, stor panna, slitssked, tallrikar, kniv, skärbräda, matsked.
Ingredienserna
| Ingredienserna | nummer |
| Nötköttben | 1,5 kg |
| Nötköttmassa | 1,5 kg |
| vatten | 4 l |
| lök | 2 st |
| Ärter med svartpeppar | 10 st |
| Vikblad | 5 st. |
| salt | 1 msk. l. |
| vitlök | 5 kryddnejlika |
Steg matlagning
- Ta 1,5 kg nötköttmassa, skölj under rinnande vatten. Skölj och skär i nötköttben som väger cirka 1,5 kg.
- Lägg köttet i en kastrull, häll 4 liter vatten och bränn på eld.
- När vattnet börjar koka, samla upp skummet med en slitssked.
- Det är mycket viktigt att inte missa detta ögonblick och samla allt skum. Sänk ner värmen till ett minimum, täck pannan med ett lock och låt stå i 6-7 timmar.
- Ta 2 medelstora lökar, skölj dem och skär utan att skala dem i fyra delar, utan att skära till slutet. Efter 6-7 timmar, lägg i pannan och skicka den beredda löken, 5 lagerblad, 10 ärter med svartpeppar och 1 msk. l. med salt på toppen.
- Håll allt tillsammans på elden i ytterligare 30 minuter och ta bort pannan från värmen. Låt dummen svalna och ta bort köttet och benen från buljongen. Skär köttet i små skivor över fibrerna och lägg det på förberedda tallrikar för servering.
- Skala och finhacka 5 vitlöksklyftor. Lägg den i tallrikar på kött.
- Sila buljongen genom en sil och fyll den med kött.
- Placera plattorna i kylskåpet i 2-3 timmar att ställa in.
- När gelén har fryst kan den serveras vid bordet. Bon aptit.
Matlagningsrekommendationer
- När du kokar buljongen blir skummet mindre om du blötlägg köttet i kallt vatten och lämnar det i 6-8 timmar.
- Låt inte ett starkt koka av buljongen, det gör det grumligt.
- Oskalade lökar ger gelén en gyllene nyans. Om så önskas kan skalet tas bort.
- För matlagning av gelat kött kan du kombinera flera sorter av kött och fjäderfä.
- För en rikare smak kan du lägga morötter och greener till buljongen.
- Om du lägger vitlök på tallrikar, kommer det geléta köttet att visa sig med en distinkt vitlöklukt. Det kan minskas om du kastar hela skivor tillsammans med resten av kryddorna och sedan tar bort det från buljongen.
- För att den beredda gelén ska vara tillräckligt salt, prova buljongen att smaka innan du häller den i tallrikar. Buljongen ska verka något saltad.
- Servera fryst geléat kött med senap eller pepparrot.
Video recept
Ett steg-för-steg-videorecept hjälper dig att se alla processer för att göra gelébiffben.
Ta det här receptet själv. Berätta i kommentarerna om du var tvungen att laga mat gelé tidigare, och om du gillade det här receptet.
Hämtar ...