Köksapparater och redskap:
- 2 djupa skålar;
- panna 4-5 l;
- ombord;
- köttkvarn;
- en kniv;
- en matsked;
- sikt för mjöl;
- kavel;
- en kökshandduk;
- mätkopp;
- fat;
- skummare;
- serveringsfat.
Ingredienserna
| Ingredienserna | nummer |
| Vetemjöl | 1 kg |
| vatten | 4 l |
| Fläskkött | 500 g |
| biff | 500 g |
| lök | 1 st |
| koriander | 100 g |
| salt | 2,5 msk. l. |
| Mald röd paprika | ¼ tsk |
Steg matlagning
Degen
- Eftersom degen måste stå lite för att få den nödvändiga elasticiteten, måste du börja med knådningen. För att göra detta, ta en djup skål, sikt där 1 kg mjöl, häll 400 ml vatten vid rumstemperatur.
- Tillsätt 0,5 msk. l. salt och knåda degen.
- Rör om först med en sked, och när degen blir jämnare överför du den till en yta beströdd med mjöl.
- Knåda med händerna i 7-10 minuter. Degen ska vara tät men elastisk.
- Forma en boll från degen, lägg den i en skål, strö över mjöl och täck med en kökshandduk. Bli fylld.
fyllning
- Skär 500 g medelfett fläsk och 500 g nötkött i bitar och skär det genom en stor köttkvarn.
- Skala en stor lök, skär i fyra delar, passera genom en köttkvarn till köttet. Tvätta 100 g koriander under rinnande vatten, klipp svansarna och passera genom en köttkvarn.
- Kombinera alla ingredienser. Tillsätt 1 msk. l. salt, ¼ tsk mald röd paprika och 400-500 ml vatten vid rumstemperatur.
- Handblanda allt tills det är smidigt. Fyllningen är klar.
Modellering och matlagning khinkali
- Mosa degen igen. Skär 1/3 av hela degen, ta bort resten igen under handduken.
- Rull flagellummen från den skivade degen och skär den i portionerade skivor.
- Ta dem på ena sidan och rulla kakorna från mitten till kanten med en kavel och strö över mjöl. Kakans diameter bör vara cirka 12-14 cm och en tjocklek av cirka 1-1,5 mm. För enkelhets skull rullar du först ut alla kakor och formar sedan khinkali.
- Sätt en tårta på ett fat, i mitten lägg 1 msk. l. fyllning.
- Ta kanten på kakan och dra den mot mitten. Vidare, bilda små veck, dra gradvis all deg till mitten. Om du vill kan du lämna den resulterande kjolen på toppen eller klippa av den.
- Gör khinkali med hela degen och hela fyllningen.
- Ta en stor panna med 4-5 liter, fyll den till hälften med vatten, upplös i den 1 msk. l. salt. Sätt på eld för att koka. Kasta 9-10 khinkali med svansarna ner i kokande vatten och rör om försiktigt med en skårsked.
- Efter 10-12 minuter kommer khinkali att dyka upp, vilket innebär att de är helt klara.
- Ta dem försiktigt bort med en slitssked på skålen med svansarna uppåt. Strö över svartpeppar eller örter om så önskas. Bon aptit.
Vet du det Khinkali har 28 veck och formas alltid för hand. Precis 28 eftersom solen på 28 dagar passerar genom en stor cirkel av himmelsfären. Khinkalis veck betraktades som strålar och svansen betraktades som solen. Khinkali tvättas inte med vin. Öl passar mycket bättre. Khinkali äts utan såser, eftersom såsen är inne. Khinkali äter med händerna. De tar upp svansen och äter så att inte en enda droppe juice spilla på plattan. Om khinkali har svalnat kan de stekas. Den stekt khinkali är också mycket välsmakande.
Video recept
Du kan också se alla stadier för att laga mat khinkali i det detaljerade videorepeptet. Detta är ett av de bästa sätten att laga mat.
Nu vet du hur man lagar äkta georgisk khinkali, och du vet hur man lagar degen och saftig fyllning.Berätta i kommentarerna om du gillade receptet och om du lagar khinkali hemma.
Hämtar ...