Ångad färgad Khinkali - ett originalrecept

Köksapparater och redskap: dubbelpanna eller stor panna med stor durkslag och lock, kniv, djup skål, skärbräda.

Ingredienserna

Steg matlagning

Matlagning fylld

1. Sprid 500 g köttfärs i en djup skål. Du kan använda valfri köttfärs, du kan laga det själv eller köpa det klart. Vi rekommenderar att du gör det själv och tar samma delar av massan av fläsk och nötkött. Detta kommer att göra färdiga ångade khinkali saftiga.
   
2. Till köttfärs, tillsätt salt, peppar efter smak, en tesked humle-suneli. Slipa ett gäng grön koriander och lägg till fyllningen.
   
3. Vi rengör de två lökarna, sköljer dem, skär i bitar. Skala 4 vitlöksklyftor. Skicka lök och vitlök till en mixer, hacka fint. Tillsätt den resulterande massan i fyllningen, knåda noggrant med händerna. Vi låter den färdiga stoppningen vila i 15 minuter, och för närvarande tar vi testet.
   

Matlagning vanlig deg

Sikt 350 g mjöl, skicka det i en djup skål, häll ett glas (230 ml) kallt vatten. Knåda degen, täck, låt vila i några minuter.

Matlagning färgad deg

1. Förbered nu den färgade degen. Vi tvättar 150 g spenat, hackar, skickar den till en mixer, tillsätt 150 ml vatten, mal mycket fint. För den resulterande massan genom en sil, pressa saften.
   
2. Häll det siktade mjölet i en djup skål, tillsätt salt och grönt vatten, knåda degen. Mängden mjöl för var och en kommer att vara annorlunda, men cirka 350 till kommer att behövas.
   

Vi bildar och förbereder khinkali

1. Från en vit deg rullar vi ut en turnett som är cirka 25 cm lång, från en grön deg rullar vi ut ett ovalt lager, som kommer att vara i samma längd som turnén.
   
2. Vi packar in turnén i ett lager grön deg, vi ansluter den bra så att det inte finns något luftutrymme. Skär i hela degen cirka 1,5 cm bred.
   
3. Sedan rullar vi dessa bitar till en kaka, sprider köttfärs i mitten, ansluter det till en påse. Vi upprepar denna procedur med all degen och köttfärs. Hur man gör det rätt, titta på fotot.
   
4. Smörj skålen med dubbelpannan med vegetabilisk olja, sprid khinkali. Täck och koka i 25 minuter. Istället för en dubbelpanna kan du använda en långsam spis som har funktionen som en dubbelpanna eller en vanlig djup panna och en stor durkslag. I det senare fallet är det nödvändigt att hälla vatten i pannan så att durkslaget inte rör vid det. Smörja durkslaget med vegetabilisk olja, lägg khinkali, täck med ett lock och koka i 25 minuter. Lägg sedan den på en serveringsplatta och servera. Dessutom kan du servera vitlöksgrädde eller tomatsås. Och hackade gröna kan tjäna som dekoration.
   

Video recept

Nu vet du hur man lagar färgglada khinkali-påsar ett par. Om du inte har tillräckligt med informationen ovan och vill titta på tillagningsprocessen, titta på den här videon. Du lär dig hur man gör köttfärs, hur du formar degpåsar på rätt sätt.