Koreansk sillrecept - läcker kryddig aptitretare

Köksapparater och redskap:

• en stekpanna;
• skärbräda;
• kökskniv;
• rivjärn för koreanska morötter;
• 2 djupa skålar med en kapacitet på 3-4 liter;
• durkslag.

Ingredienserna

Steg matlagning

Fiskberedning

1. Ta bort sill (2 st.) Huvud, inneslutningar, hud, tvätta. Skär fisken i filéer.
   
2. Skär fileten i små bitar på cirka 1 cm tjocka. Om sill är med mjölk kan du använda dem i matlagning (förutsatt att du äter dem). Mjölken skärs i bitar cirka 3-4 cm lång.
   
3. Lägg hackad fisk i en djup skål.
   
4. Häll sill med kallt dricksvatten så att vattnet täcker bitarna (ungefär 300-400 ml vatten).
   
5. Tillsätt vinäger 70% essens (1 msk.), Blanda. Ställ skålen åt sidan i 15-20 minuter för att marinera sill.
   

Grönsaksberedning

1. Tvätta och skala morötter (4 st.), Skala lökarna (1 st.), Skala vitlök (3 kryddnejlikor). Skär löken i halvringar 3-4 mm tjocka.
   
2. Riv morötter för koreanska sallader. Gnid grönsaken längs roten med ett långt sugrör.
   
3. Värm pannan med vegetabilisk olja (120-150 ml) väl.
   
4. Tillsätt röd paprika flingor (1 tsk) i den uppvärmda oljan, blanda. Stek lätt (2-3 minuter). Undvik inandning av ångan från pannan vid stekning för att inte bränna andningsorganen.
   
5. Häll lökhalvringarna i pannan till den stekt pepparen. Stek under konstant omrörning tills löken är mjuk.
   
6. Tillsätt de rivna morötter i pannan, stek över låg värme under omröring hela tiden, cirka 2-3 minuter. Morötter bör mjukna lite. Ta bort pannan från värmen.
   

Skålenhet

1. Kontrollera beredskapen av sillbitarna. Skär en bit - köttet inuti det ska ha samma färg som på ytan på biten. En vit film av böjd fiskprotein är synlig på vattnet. Om du inte är säker på fiskens beredskap, håll den i marinaden i ytterligare 5 minuter. Kasta fisken i ett durkslag, låt vätskan rinna ut helt. Lägg fiskbitarna i en djup skål.
   
2. Lägg morötter och lök till fisken från pannan.
   
3. Tärka vitlök (3 kryddnejlikor) i små kuber. Lägg vitlök i en skål.
   
4. Häll socker i en skål i en skål (1 msk.).
   
5. Häll i en skål med lätt sojasås (2 msk.), Teriyaki-sås. I stället för Teriyaki-sås kan du ta ostron eller fisksås.
   
6. Tillsätt sesamolja (0,5 tsk) i massan, tillsätt svart slipad peppar (nypa), mal koriander (2 nypa).
   
7. Häll Veidzin krydda (0,5 tsk), malasisk krydda (0,5 tsk), sesamfrön (1 tsk) i massan.
   
8. Blanda väl med två gafflar. Prova massan på salt och socker. Tillsätt eventuellt mer socker eller sojasås (Weijin-smaksättning) om det behövs.
   
9. Lämna sillhehe i 2 timmar. Efter denna tid är skålen klar att äta.
   

En välsmakande aptitretare går bra med alla rätter med potatis och ris.

Video recept

En mycket detaljerad, väsentlig beskrivning av beredningen av fisksill från sill visas i videon. Skicklig värdinna förbereder koreanska he steg för steg:

Andra fiskrecept