Koreansk silverkarp hemma

Köksapparater och redskap:

• köksyta för matlagning;
• kökskniv;
• bräde för fisk;
• köks sax;
• pincett;
• djup kärl;
• en matsked;
• en stekpanna;
• axelblad.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Du kan använda alla typer av fisk för att göra en nationell koreansk maträtt som heh. I detta recept förbereds hehe med hjälp av silverkarp. Först måste den skalas och slingas. Med hjälp av en vass kniv görs ett snitt på buken och alla insidor tas ut. Tvättad fisk under vatten. Klipp av huvudet och skär av alla fenor och svans med köksax. Separera försiktigt silverkarpfileten från åsen. Huden tas bort från fisken när du vill, men du kan laga mat med den. Ben som finns kvar i fileten tas bort med en pincett.
   
2. Skär 1 kg filé på längden i 2 delar och skär en tjockare bit i skivor ca 0,5 cm tjock. Oroa dig inte för mycket för ben som inte kunde tas bort med pincett. Under påverkan av vinägerkärnan blir de mjuka och kännas inte. Den tunnare delen av fileten skärs i bitar på 1 cm. Den skivade fisken överförs till en djup skål, där den marineras. Det är viktigt att behållaren är tillverkad av icke-oxiderande material.
   
3. Bitar av silverkarp strö med 1 msk. l. salt och vattnades 2 msk. l. vinägeressens 70%. Allt blandas ordentligt. Var inte förvånad om fileten börjar bli lättare, det borde vara så. Täck silverkarpen med ett lock, tryck lite och låt marinera i 30 minuter.
   
4. Börja vid denna tid med att förbereda andra produkter. Ett kilo lök skalas och skärs i halva ringar eller remsor. Hälften av den hackade löken hälls i en skål, och resten i en annan.
   
5. Slipa 7-8 vitlökhuvuden. Du kan använda pressen eller bearbeta vitlök på vilket som helst bekvämt sätt.
   
6. Efter 30 minuter återvänder de till fisken. Vid denna tid kommer en liten juice att sticker ut från den, som kan dräneras eller lämnas. Blanda igen silverkarpen, sprid hackad vitlök och 1/2 del hackad lök på den. Alla produkter blandas för hand. Pressa lite fisken, täck och låt den marinera ytterligare en halvtimme.
   
7. För heh behöver du en kryddig förband, som tillagas i en panna. Sätt den på elden, häll vegetabilisk olja. När pannan värms upp, tillsätt resten av löken och stek tills den blir lite rosa.
   
8. Till löken tillsätt 0,5 tsk. röd varm peppar. Du kan använda färsk eller torkad produkt för att skapa sås. Häll också ut 1 tsk. mald koriander, söt paprika och allt krydda för fisk.
   
9. Stäng av ugnen, alla ingredienser i pannan blandas ordentligt och får svalna i 5 minuter. För närvarande absorberar oljan all doft och kryddor. Tillsätt 2 msk till den inlagda silverkarpen. l. sojasås och kokt sås. Blanda allt försiktigt med din hand eller en matsked. Tillsätt 1 msk till fisken om så önskas. l. monosodium glutamat för att förbättra maträttens smaklighet.
   
10. Skålen stängs med ett lock och kyls i hela natten.Nästa dag, ta ut kylskålen med väl inlagd fisk och blanda igen. Du kan beta en maträtt och mindre, men tiden för betningen bör inte vara mindre än 6 timmar. Skålen är klar. Heh hälls portionsvis och dekoreras med en citronskiva och färska örter. Han går bra med koriander eller persilja.
    

Video recept

I videon kommer du att lära dig att laga en sådan nationell koreansk maträtt som silverkarp på egen hand. Alla nödvändiga komponenter och deras proportioner anges. Genom att följa steg-för-steg-instruktionerna i videon kan du enkelt laga maträtten och servera den vackert till gästerna.

Andra fiskrecept