Pike Hye - koreanskt recept

Köksapparater och redskap: kniv, skärbräda, vitlökbox, skål med lock.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Först måste du hugga gädda, vi behöver bara filéen. Vi rengör omedelbart vågen, skär sedan magen, tar bort alla insidor försiktigt för att inte skära gallblåsan. Sedan skar vi av huvudet, separerar massan från åsen. För att förhindra att din fisk glider så håll den med en linnekniv. Separera huden från fileten, skölj det resulterande köttet. I allmänhet kan heh förberedas från gädda med ben, men att äta det kommer inte att vara särskilt bekvämt.
   
2. Vi delar fileten i två delar vardera och skär i tunna remsor. Detta görs bäst med en vass kniv så att remsorna får ett estetiskt utseende.
   
3. Lägg fileten i en skål, tillsätt 1-2 nypar salt, blanda.
   
4. Nu måste du hälla vinäger. Du kan använda 6% äppelcidervinäger eller 9% vanlig. Vinäger 9% måste spädas med vatten, för detta fyll i 20 g vinäger med 30 g vatten och blanda. Fyll fisken med 50 g äpple eller utspädd bordsäger, blanda. Vi täcker skålen med fiskluckan och skickar den till kylen i 2-3 timmar.
   
5. Efter denna tid kastar vi fisken i ett durkslag, låter saltlaken dränera och läggs i en djup skål.
   
6. Skala en lök, tvätta, skära i hälften. Vi skär en halv i tunna halvringar och skickar till fisken. Skär den andra i små kuber. Häll 60 g vegetabilisk olja i pannan, låt den värmas och häll löken. Stek den tills den är gyllene, låt den svalna något och skicka den med vegetabilisk olja till fisken.
   
7. Ta 1-2 st. paprika av valfri färg, ta bort stjälken och frön, skär i tunna remsor, skicka till gädda.
   
8. Vi tvättar en färsk gurka, skär i tunna kuber eller gnider på ett rivjärn och skickar också till en skål. Du kan självständigt reglera närvaron och mängden grönsaker.
   
9. Nu tvättar vi ett gäng grön koriander (rekommenderas) eller persilja, skär mycket fint, skicka det till en skål.
   
10. Häll korianderfrön och pepparblandning med ärtor i en murbruk på 0,5 tsk. och slipa. Om du bara har mald koriander och peppar, lägg till dem i fisken.
    
11. Lägg till ⅕ tsk. slipad paprika och samma mängd röd paprika.
    
12. Vi passerar 3-4 kryddnejlikor skalad vitlök genom vitlökskvarnen och skickar in hej. Tillsätt en halv tesked sesamfrö och 70 g sojasås.
    
13. Alla blandas väl. Vi tar provet, om det behövs lägger till de saknade ingredienserna. Vi täcker heh med ett lock och skickar det till kylen i flera timmar, och helst hela natten. Så alla ingredienser är mättade med varandras aromer.
    
14. Nu kan vi servera det som ett läckert mellanmål till alla sidor.
    

Video recept

Vi erbjuder dig att titta på ett videorecept, som i detalj beskriver hela processen för att förbereda hex från gädda. Du kommer att lära dig hur du klipper alla ingredienser, vilka kryddor som krävs och vilka som kan läggas till efter önskemål.

Andra fiskrecept