Köksapparater och redskap: skärbräda, kniv, icke-oxiderande behållare, mixer, matsked och tesked, fiskpincett.
Ingredienserna
| Röd fisk (rosa lax, öring eller chumlax) | 1 kg |
| vitlök | 2-3 kryddnejlika |
| Sojasås | 1 msk. l. |
| salt | 1 msk. l. |
| socker | 0,5 msk. l. |
| lök | 1 st |
| Vinäger 70% | 1 msk. l. |
| Smaksättning Malasyan | 1 tsk |
| Malt ingefära | 0,5 tsk |
| Malt svartpeppar | 1 tsk |
| Malda röda het paprika | 3 tsk |
| Mark koriander | 0,5 tsk |
| Solrosolja | 2 msk. l |
Steg matlagning
Ta en kilo röd fisk och skölj den väl. Du kan använda valfritt slag, till exempel lax, öring, rosa lax eller chumlax. Det viktigaste är att fisken är mycket färsk och naturlig utan ett gäng färgämnen och tillsatser.
När du väljer fisk på marknaden eller i butiken ska du vara uppmärksam på lukten och ögonen, som bör vara utan en molnig film. Du bör varnas inte bara av den inaktuella aromen, utan också av dess frånvaro alls, vilket indikerar en preliminär blötläggning av fisken i vinäger eller en lösning av citronsyra. Den viktigaste indikatorn på färskhet är gälarna. I färsk fisk bör de vara ljusröda och i frysta fiskarosa. Gråa eller vita gälar är ett tecken på ruttna fiskar.
- Rengör fisken från vågen, tarm den, ta bort gälarna så att fisken inte smakar bitter. Skär sedan av huvudet, fenorna, svansen och separera fileten från huden och korsbenen. Ta bort de återstående benen med fiskpincett. Mycket liten kan lämnas, eftersom de under påverkan av vinäger essensen mjukas och kommer inte att kännas.
- Först klippte vi den beredda fiskfiléen och sedan i skivor som inte är tjockare än en centimeter bred.
- Överför de skivade bitarna till alla icke-oxiderande behållare som är tätt täckta med ett lock. Slipa ett par vitlöksklyftor i en blandare och slip en lök och häll den resulterande massan i fisken.
- Häll en matsked salt, en halv matsked socker, en tesked svartpeppar, en halv tesked ingefära, en halv tesked koriander, en tesked malasisk krydda, tre teskedar röd paprika, en matsked vinäger, en matsked soja sås och två matskedar solrosolja. Du kan lägga till en tesked natriumglutamat för att förbättra smaken, men det gör jag aldrig, eftersom kryddpaletten och färsk fisk i sig ger en mycket rik smak.
- Blanda allt ordentligt, täck behållaren med ett lock och skicka den till marinering i kylen för natten. Servera fisken hehe genom att placera den på en serveringsplatta, strö den med örter eller strö över citronsaft.
Video recept
När du tittat på videon ser du hur enkelt det här receptet är i matlagning.
Röd fisk hehe är den perfekta gourmetaptitern till ditt bord. Den pikanta smaken av inlagd fisk kommer inte att lämna någon likgiltig. Förrätten är otroligt lätt att förbereda och kräver inte speciella färdigheter. Du kan använda fileten på alla fiskar som du gillar och justera skålens svårighetsgrad genom att ändra andelen kryddor. Jag råder dig att inte sätta igång matlagning och njuta av fisk hehe snart. Dela i kommentarerna vad du föredrar att servera den här maträtten och hur ofta du lagar den.
Andra fiskrecept
Rosa lax under en päls i gräddfil
Ugnsbakad rosa lax under ett lager tomater och ost i ugnen
Stekt gädda abborre i en kastrull
Ugnsbakad rosa lax i grädde med broccoli
Hakfilé bakad i ugnen under en grönsakskåpa
Ugnsbakad rosa lax under ett lager tomater och ost i ugnen
Stekt gädda abborre i en kastrull
Ugnsbakad rosa lax i grädde med broccoli
Hakfilé bakad i ugnen under en grönsakskåpa
Bon aptit!
Hämtar ...