Köksapparater:gas- eller elektrisk spis, kökskala.
Köksredskap:
- en skål för testet;
- en skål för fyllning;
- en sil;
- fin rivjärn;
- en sked;
- mätkopp;
- skärbräda;
- en kniv;
- kavel;
- panna med lock;
- spade;
- plattan för färdiga khachapuri.
Ingredienserna
| mjöl | 250-300 g |
| Kefir 3,2% fett | 120 ml |
| Gräddfil 20% fett | 180 g |
| smör | 100 g |
| socker | 3 g |
| salt | 1,5 g |
| soda | 1,5 g |
| Ostemass 15% fett | 200 g |
| Hård ost | 200 g |
| Färska gröna | lilla gäng |
| Salt och slipad svartpeppar | att smaka |
Steg matlagning
Gör först degen
- Häll 120 ml kefir och 120 g gräddfil i en djup skål. Tillsätt 3 g socker och 1,5 g salt, häll i 80 g smält och kylt smör. Blanda noggrant tills en homogen konsistens erhålls.
- Tillsätt gradvis 250-300 g siktat mjöl, med tidigare blandat 1,5 g soda i det. Knåda mjuk och lätt klibbig deg.
- Låt degen stå i 15-20 minuter vid rumstemperatur, under vilken tid den når önskat skick.
Förbered påfyllningen medan degen väntar
- Stryk 200 g keso genom en sikt i en djup skål. Om det inte finns någon sikt kan du helt enkelt knåda ostmassan med en gaffel.
- Riv 200 g hård ost på ett fint rivjärn och tillsätt det till det rivna ostmassan.
- Sätt 60 g gräddfil, lite salt och peppar på fyllningen. Finhacka de färska örterna, lägg den i skålen till de återstående komponenterna i fyllningen. Blanda ingredienserna väl till en mer eller mindre homogen massa. Prova fyllningen, tillsätt salt om det behövs och blanda igen.
Nu blind khachapuri
- Dela upp degens klump i 4 delar, runda var och en av dem. Rulla en del till ett tunt, rundt lager med en tjocklek av 2-3 mm, inte mer.
- I mitten av det resulterande skiktet, lägg ut den fjärde delen av fyllningen. Lyft upp degen på degen och anslut dem. Försök att inte hålla luften inne i den framtida khachapuri.
- Platta ut khachapuri i en kaka cirka 1 centimeter tjock med en kavel.
- Lägg khachapuri i en förvärmd torr stekpanna, täck och stek över låg värme tills den nedre sidan är brun. Vänd sedan och stek på samma sätt under locket på sidbågen.
- Lägg den färdiga khachapuri på en tallrik och smörj 20 g smält smör. Upprepa processen för återstående deg och pålägg.
Skålen är klar, god aptit!
Video recept
Den här videon illustrerar processen att tillverka khachapuri med keso och ost. Du kommer att se hur du lagar degen och fyllningen, hur du formar och plattar kakan. Se hur khachapuri ska bruna i pannan tills den är tillagad.
Khachapuri är en traditionell georgisk brödrätt med ost. Idag kan varje hemmafru tillbereda en sådan god måltid i sitt kök. Enligt receptet får vi mycket välsmakande bröd. Mjuk deg och doftande, saftig, viskös fyllning lämnar några likgiltiga. Och viktigast av allt - att laga en sådan maträtt är väldigt enkelt.
Hämtar ...