Köksapparater och redskap:
- spis;
- skålar;
- en sil;
- en sked;
- gaffel;
- ombord;
- plastpåse;
- rivjärn;
- en kniv;
- kavel;
- panna med lock;
- spade;
- en maträtt;
- borste;
- liten stekpanna.
Ingredienserna
| produkt | nummer |
| Vetemjöl | 250 g + dammande mjöl |
| Ost "Adyghe" eller "Suluguni" | 400 g |
| Gräddfil 20% | 200 g |
| Vegetabilisk olja | 2 msk. l. |
| Ägget | 1 st |
| smör | 50 g |
| salt | 0,5 tsk |
Steg matlagning
- Sikt 250 g vete mjöl i en stor skål.
- Vi bryter försiktigt ett ägg och separerar proteinet från äggulan. Vi skickar proteinet i en skål med mjöl.
- Där lägger vi till 0,5 teskedar salt och 2 matskedar solros eller annan vegetabilisk olja. Blanda med en sked.
- Tillsätt sedan 200 g 20 procent gräddfil och blanda med en sked.
- Vi sprider degen på brädet och börjar knåda den. Mesim tills det blir homogent, smidigt och nästan inte längre håller fast vid dina händer. Om det behövs kan du lägga till lite mjöl. Lägg till mycket mjöl är inte värt det, eftersom degen blir hård och igensatt.
- Rulla den knådade degen i en kolobok, placera i en plastpåse och skicka den till "vila" i 30 minuter.
- Gnid 400 g Adyghe-ost i en ren skål med ett rivjärn. Om så önskas kan den knådas med en gaffel.
- Tillsätt en äggula och 2 matskedar vegetabilisk olja till den och rör om med en gaffel tills den är jämn.
- Efter 30 minuter dammar vi brädan med mjöl och sprider degen på den. Vi rullar degen till en korv och skär i 6 lika delar.
- Vi tar en del av degen, och doppar den i mjöl, knådar handflatan i en kaka.
- Sedan tar vi en kavel och rullar den till en tunn kaka med större diameter.
- På mitten av kakan satte vi 1 matsked av fyllningen.
- Vi samlar alla kakorna på kakan till mitten. Det visar sig något som en påse.
- Vi knådade den resulterande kanten och veckade med händerna och efter att vi har ströat lite mer mjöl rullar vi påsen till en tortilla med en fyllning. Kakans diameter bör inte vara mer än den panna du ska steka khachapuri.
- Vi lägger pannan på kaminen och lägger en tortilla på den (du behöver inte hälla vegetabilisk olja i pannan, för khachapuri är stekt i en torr panna). Stek den ena sidan i cirka 5 minuter tills kakan är lättbrun.
- Vänd den till andra sidan med en spatel, stek i cirka 3 minuter under ett stängt lock så att kakan bakas inuti.
- Smält smör (50 g) i en liten stekpanna eller i en mikrovågsugn. Ta bort de färdiga kakorna på skålen. Vi smörjer den övre sidan av varje fortfarande varm kaka med smör med en pensel eller bara en matsked och låter den brygga lite.
Sätt att dekorera och servera
Khachapuri kan serveras helt enkelt med gräddfil. Men för att överraska gästerna och deras nära och kära, servera dessa kakor med ovanliga såser.
- Du kan göra solbærsås. Den är gjord av svarta vinbär, riven med socker och hackad vitlök och koriander med tillägg av suneli hop. Såsen kan spridas eller doppas i kakor.
- Du kan göra satsebeli-sås. För att göra detta krossas valnötter tillsammans med koriander, vitlök och salt, safran och mald röd paprika. Tillsätt sedan lite köttbuljong (om det inte är det, kan du byta ut det med vatten) och granatäpplesaft.
- En annan tkemalisås.Det är tillagat av kokta torkade sura plommon, riven genom en sil med tillsats av hackad vitlök, svartpeppar och koriander.
Video recept
I den här videon kan du se dynamiskt hur man lagar georgiska tortillor med ost i en kastrull.
Från den här artikeln lärde du dig att baka läckra och tillfredsställande georgiska plattbröd - khachapuri i en kastrull. Du lärde dig också vilka såser som kan serveras med dem för att göra maträtten ännu smakligare. Och vilka matlagningsmöjligheter känner du till khachapuri? Kanske har du ditt eget ovanliga såsrecept. Dela dina tips och intryck av den kokta maträtten i kommentarerna.
Andra Khachapuri recept
Ha en trevlig läsning!
Hämtar ...