Imereti-Khachapuri med Suluguni - mycket välsmakande och enkel

Köksapparater och redskap:

• ugn;
• en kastrull;
• en bakplåt;
• djup skål;
• kulinarisk spatel;
• en sil;
• rivjärn;
• kök matta av silikon;
• köksvåg;
• mätkopp;
• pergamentpapper.

Ingredienserna

Steg matlagning

Hur man knådar degen

1. Sikt vete mjöl av högsta kvalitet (160 gram) i en djup skål. Från luftanrikat mjöl erhålls mjukare och frodiga bakverk.
   
2. Tillsätt 2 gram torr jäst, en nypa salt och socker. Blanda torra ingredienser med en spatel för att fördela jästen genom hela.
   
3. Smält 50 gram smör i en liten kastrull på medelhög värme. Det är inte nödvändigt att koka oljan. Tillsätt 120 ml mjölk, värm allt tillsammans till en temperatur av 35-36 ° C. Rör om blandningen under uppvärmning.
   
4. Häll i den varma mjölmjölksmörblandningen, knåda den okokta degen. Knåda i ca 8-10 minuter.
   
5. Forma en boll från degen, smörj ytan med vegetabilisk olja (1 matsked). Täck skålen med en handduk. Låt stå på en varm plats i 1 timme så att massan kommer upp.
   

Matlagning pålägg

1. Ta 1 kycklingägg, separera proteinet från äggulan.
   
2. Tillsätt 50 gram mjukt smör i en djup skål med protein. Låt bara smöret stå vid rumstemperatur medan du gör degen.
   
3. Häll 360 gram khachapuri suluguni ost i en blandning av olja och protein, blanda väl. Om du har hård ost, riv den på ett grovt rivjärn eller skär i små kuber. Professionals rekommenderar att du blandar fyllningen med din hand för att få en mer homogen massa.
   

Hur man gör och bakar khachapuri

1. Lägg degen på en arbetsyta (silikonmatta), pulveriserad med mjöl. Dela bollen i två delar. Rulla varje degbit till en kaka med en diameter på cirka 30-34 cm.
   
2. Sprid hälften av fyllningen på det resulterande arbetsstycket. Lyft upp de fria kanterna och kläm fast, gör en påse. Stäng degen ordentligt vid monteringsplatsen så att det inte finns några ställen genom vilka ost kan rinna ut under bakningen.
   
3. Placera arbetsstycket på en bakplåt fodrad med pergament. Krossa den försiktigt med händerna, ge arbetsstycket formen som en tjock kaka. Upprepa alla steg med testens andra del.
   
4. Smörj med toppen av khachapuri med äggula med hjälp av en matborste. Vi har fortfarande äggulan, proteinet användes för fyllningen.
   
5. Grädda i en ugn uppvärmd till 250 ° C i 10 minuter. Häll den färdiga khachapuri med smält smör (50 gram), servera varmt.
   

Vet du det Khachapuri - georgisk ostkaka, det finns inget recept för dess beredning. Varje nationalitet förbereder det på sitt sätt. I Adjara bakas det i form av en öppen båt med ost, äggfylld, Megrelian khachapuri beströdd med ost på toppen. I traditionell georgisk matlagning används jästfri deg, khachapuri bakas i en stekpanna.

Bakning på puff- eller jästdeg görs dock i ugnen. Detta recept är anpassat till slavisk mat eftersom det är mycket svårt att hitta katsoni eller chkinti kveli (traditionella produkter för Imereti khachapuri) i våra butiker med matsoni och ost.

Video recept

Se hur man gör khachapuri i Imereti. Ett av alternativen för att baka denna berömda georgiska maträtt från jästdej demonstreras i detalj.

Andra Khachapuri recept