Georgiska Khachapuri med Suluguni ost - ett läckert recept

Köksapparater och redskap: ugn, bakplåt, tallrikar 2 st. kniv, gaffel, tesked, matsked, mätkopp, mjölsikt, silikonborste, kavel, rivjärn, bakpapper, fastfilm

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Förbered degen för degen. För att göra detta, blanda i en djup skål 150 ml varmt vatten, 11 g torr jäst och 1 msk. l. socker. Rör om, täck med fästfilm och låt stå i 10-15 minuter på en varm plats.
   
2. När skummen bildats på degen kan du börja knåda degen. Tillsätt 100 ml varm mjölk, 1 ägg, 1 tsk i degen. salt, smält smör vid rumstemperatur. Rör om blandningen tills den är jämn.
   
3. Tillsätt 350 g förfiltrat mjöl till de flytande ingredienserna. Tillsätt mjöl i små portioner, rör om väl varje gång. Degen bör visa sig vara tillräckligt flytande och viskös, men samtidigt homogen.
   
4. Täck degen med fastfilm och låt den stå på en varm plats i 1 timme för att höja. Degen ska fungera bra. Riv fyllningen 600 g suluguniost på ett grovt rasp.
   
5. Strö på ytan som du kommer att bilda khachapuri med mjöl när degen har kommit.
   
6. Lägg degen på ytan och knåda en mjuk, elastisk och enhetlig deg. Tillsätt mjöl vid behov, men försök att inte slå degen, annars blir khachapurien tuff. I genomsnitt konsumeras 50-100 g mjöl per parti. Dela degen i 3 delar.
   
7. Forma en boll från varje del och rulla den till en liten kaka, ungefär 12-14 cm i diameter och 0,7-0,8 cm tjock.
   
8. För att degen inte ska riva längre under bildningen av khachapuri, rullar du den från mitten till kanterna och lämnar mitten något tjockare än kanterna. I mitten av varje kaka, lägg den rivna Suluguni-osten och tryck den med handflatan så att det inte finns någon överflödig luft.
   
9. Anslut tortillans kanter i mitten, pressa den väl och bilda en boll från degen med fyllningen.
   
10. Rulla ut den resulterande bollen med en kavel till önskad tjocklek. Täck bakplåten med bakpapper eller fett med vegetabilisk olja. Ta 1 ägg och separera proteinet från äggulan. Vispa äggulan med 1 msk. l. mjölk. Lägg khachapuri på en bakplåt, genomträng dem på flera ställen med en gaffel och med en silikonborste, fett med vispad äggula. Strö över riven ost Suluguni. Detta ger en krispig skorpa.
    
11. Placera bakplattan med khachapuri i ugnen förvärmd till 200 grader i 10-15 minuter.
    
12. Efter 10-15 minuter, höj temperaturen på ugnen till 220 grader och låt stå i ytterligare 5-10 minuter för att bilda en ostskorpa.
    
13. Servera khachapuri hett. Bon aptit.
    

Matlagningstips

• I detta recept används en typ av ost - suluguni. Du kan försöka laga fyllningen genom att blanda 2-4 typer av olika ostar. Till exempel keso, feta, rysk eller fetaost.
• Du kan variera fyllningen genom att lägga till dina favoritgrönsaker till osten, som dill eller koriander och malad peppar.

Video recept

Ett steg-för-steg-videorepept hjälper dig att bli ännu mer bekant med det georgiska khachapuri-receptet.

Andra Khachapuri recept