Köksapparater och redskap:
- en panna med en diameter på 26 cm med ett lock;
- en kastrull;
- sikt för mjöl;
- rivjärn;
- djup skål;
- kavel för deg;
- kulinarisk borste;
- köksmatta av silikon eller plast med cirkulära markeringar;
- köksvåg;
- mätkopp;
- klibbar film.
Ingredienserna
| namn | nummer |
| mjöl | 550 g |
| Kefir 2,5% | 450 ml |
| Suluguni ost | 450 g |
| smör | 50 g |
| Granulerat socker | 1 tsk |
| Vanligt salt | 0,5 tsk |
| Bakpulver | 0,5 tsk |
Steg matlagning
Knåda degen
- Sikt i en djup skål 500 gram premiumvetemjöl. Siktning gör att mjölet kan berikas med luft, vilket gör degen mer magnifik.
- Tillsätt 1 tesked socker och 0,5 tesked salt till mjölet.
- I mitten av skålen gör vi en fördjupning i mjölblandningen. Häll 450 ml kefir (2,5%) vid rumstemperatur i mitten. Häll 0,5 tesked soda i kefir, blanda läsk med kefir.
- Knåda mjuk deg med handen, knåda bra, slå massan i en boll. Sätt i en plastpåse (eller linda med fastfilm), låt degen "vila" i 20-25 minuter. Under denna tid sväller gluten i mjölet och bakverk är mer porösa.
- Efter 20-25 minuter tar du bort degen från påsen, lägg på ett köksmatta, ströat med mjöl (från 50 gram).
- Gör en rulle deg, dela den i tre ungefär lika delar.
Modellering och bakning av khachapuri
- Riv 450 g suluguniost på ett grovt rivjärn. Rulla ut en cirkel med en diameter på cirka 25-26 cm från varje del av degen. Gör kanterna på kakan tunnare än i mitten. Tillsätt mjöl under rullning, det är lättare att arbeta med degen.
- Lägg 150 gram riven ost i mitten av arbetsstycket. Tryck försiktigt på en ostskiva med handen.
- Samla upp kanterna på cirkeln i mitten av påsen runt osten. Stäng upp noggrant.
- Vrid den resulterande produkten med den plockade sidan ner på arbetsytan. Rulla ut en cirkel med en diameter på cirka 25-26 cm med en kavel. Upprepa alla steg med de två återstående delarna av degen. Storleken på rå khachapuri bör matcha diametern på din panna.
- Värm pannan väl över hög värme, minska värmen till medium. Khachapuri enligt detta recept bakas i en torr kastrull utan att tillsätta fett. Lägg rå khachapuri i en kastrull. Stek på varje sida i 3-4 minuter. Om så önskas kan du täcka pannan med ett lock.
- Smält 50 gram smör i en kastrull.
- Ta bort khachapuri från pannan och smörj med smält smör på båda sidor med en matborste. Det är oljesmörjning som ger jordskorpan ett vackert rödigt utseende. Servera varma bakverk som förrätt eller i stället för bröd till andra rätter.
Den traditionella stoppningen för khachapuri är gjord av ung Imereti ost (imeruli kweli). Men i vår region är det svårt att köpa denna ost. För fyllningen använd därför suluguniost, Adyghe-ost, mozzarella och blandningar därav. För mjukhet, tillsatt smör, gräddfil.
Istället för traditionell yoghurt för Georgien används kefir i detta recept.
Video recept
Du kommer att se hur man bakar "snabb" khachapuri med suluguniost i en stekpanna från osyrad deg på kefir i den här videon. Värdinnan visar i detalj och förklarar varje förberedelsetrin tydligt.
Vi hoppas att du inte har några oklara stunder efter att ha studerat receptet och tittat på videon. Och nu kan du enkelt och snabbt baka en läcker georgisk ostpaj.
Hämtar ...