Smördeg Khachapuri - ett snabbt recept på georgiska rätter

Köksapparater och redskap:

• rivjärn;
• kavel;
• rund kniv (valfritt);
• silikonborste;
• pergamentpapper för bakning;
• en bakplåt;
• ugnen.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Kör ägget i en liten behållare, tillsätt 1/4 tsk i det. salt och blanda med en sked.
   
2. Tre ost (250 g) och hård ost (250 g) tre på ett rivjärn, och bland sedan ihop.
   
3. Tillsätt hälften av ägget till ostblandningen (låt den andra halvan fettas i khachapuri innan du bakar) och blanda allt väl.
   
4. Se till att prova det resulterande fyllet (det måste verkligen ha en salt smak) och tillsätt salt om det behövs.
   
5. Avfrostar det färdiga smördeg om det behövs. Vi delar upp dem i 2 delar och (igen, om det behövs) rullar var och en av dem med en kavel till en tjocklek av 2 - 3 mm, efter att vi har ströat med en liten mängd mjöl (allt beror helt på degen du köpte, för i vissa fall kan det initialt vara tillräckligt tunn).
   
6. Vi sprider den resulterande fyllningen jämnt på en av delarna, indragna 1 cm från varje kant för att sedan "limma" vår khachapuri. Detta görs bäst omedelbart på en bakplåt som tidigare täckts med pergamentbakpapper.
   
7. Efter att ha distribuerat fyllningen täcker vi vårt ämne uppifrån med ett andra ark och limmar försiktigt mellan varandra båda arken längs hela omkretsen. Limning måste göras mycket noggrant så att osten inte läcker ut ur khachapuri under bakning.
   
8. Med hjälp av ett runt knivhjul (det kallas också en ”pizzakniv”) gör vi skär på toppen av khachapuri, som om vi markerar portionerade skivor i förväg. Detta görs så att khachapurien inte sväljer vid bakning, så att det är lättare att klippa efter att det är klart. Istället för en rund kniv kan du naturligtvis ta en vanlig, men det kommer inte att vara så bekvämt för dem att göra det.
   
9. Smörj ovanifrån rikligt med den återstående halvan av ägget med en silikonborste.
   
10. Förvärm ugnen till 180 grader och skicka en bakplåt med khachapuri in i den. Förvara khachapuri i ugnen tills du brännar (i genomsnitt räcker det med 10 minuter för detta). Sedan tar vi den ur ugnen, låter den svalna något och fortsätt till måltiden. Bon aptit!
    

Sätt att dekorera och servera rätter

Om så önskas kan khachapuri, efter beredskap, smörjas med smält smör ovanpå och strö på örter eller sesamfrön. Även om denna maträtt i sig är redan mycket elegant tack vare en vacker gyllene skorpa. Du kan servera det med vad du vill: börjar med te och slutar med vin.

Video recept

Du kan tydligt se hur en så snabb ost-khachapuri förbereds i detta videorecept.

Andra Khachapuri recept