Megrelian Khachapuri drar med ost - recept från georgiska köket

Köksapparater och redskap:

• mätkopp;
• en matsked och en tesked;
• en mikrovågsugn;
• djup skål;
• en sil;
• spade;
• kavel;
• grov rivjärn;
• en tandpetare;
• rund silikonform;
• kökskniv;
• träskiva;
• ugn.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Vatten i mängden 125 ml upphettas något i mikrovågsugnen till 36-37 grader. Tillsätt 2 tsk. torr jäst och 1 tsk. salt. Vi skakar det noggrant med en tesked.
   
2. Vi täcker glaset med vatten och andra ingredienser med ett lock och lämnar det på ett varmt ställe en kvarts timme. Under denna tid kommer jästen att börja fungera. Sikt ett halvt kilo vete mjöl genom en sil i en djup skål. Använd en spatel, gör en liten depression i mjölet och lägg 2 tsk i det. socker, 25 g solrosolja och förvärmdes till 37 grader med 125 ml mjölk. Vi häller också lite lämplig jäst i skålen med mjöl.
   
3. Blanda alla ingredienserna först med en spatel, knåda sedan degen med händerna i en skål tills den blir homogen och elastisk. Vi lämnar degen på ett varmt ställe att vila i 30-40 minuter. Under denna tid bör den öka med cirka två gånger.
   
4. Vi tar ut resten av degen från en skål och delar upp den i 3 lika stora delar. Rulla ut en tårta från varje bit. Detta kan göras med dina händer eller med hjälp av en kavel. Kakans tjocklek bör vara cirka 4-5 mm.
   
5. På ett grovt rivjärn gnuggar vi 600 g suluguniost eller mozzarella. Du kan också använda emmentalost som en fyllning för khachapuri. Riven ostspridning på en kakad deg.
   
6. Vi samlar degen i en påse och klämmer den försiktigt upptill. Vi tar bort överskottet av deg.
   
7. Rulla kakan med brödkavlen i ett tunt lager. Om luft kommer in i kakan gör vi några punkter med en tandpetare och fortsätter att rulla ut tills tjockleken på degen är cirka 3 mm. På liknande sätt gör vi khachapuri från de återstående 2 ämnena.
   
8. Vi överför den färdiga tortillaen med ost till en rund silikonform, skär 40-50 g smör i tunna skivor och lägg ett par bitar ovanpå tortillaen. Tack vare smör blir khachapuri mjukt.
   
9. Förvärm ugnen till 200 grader och ställ in khachapuri till ugn i 15-20 minuter. Efter 20 minuter tar vi formen från ugnen och strö riven khachapuri med riven ost. Återigen skickar vi att baka i ugnen i 5 minuter vid en temperatur på 200 grader, så att osten smälter.
   
10. Vi tar den färdiga Megrelian khachapuri ur ugnen, skär i skivor och serverar gästerna. Det är bättre att äta en varm maträtt.
    

Video recept

När du har sett videon kommer du att lära dig hur lätt det är att göra khachapuri i megrelian stil hemma. De förbereds relativt enkelt och snabbt, medan hela processen beskrivs i detalj. Rekommendationer ges om vilka ingredienser som är bättre att använda och i vilken utsträckning så att khachapuri visar sig vara välsmakande och saftig.

Andra Khachapuri recept