Shiitake svamp steg för steg recept med foto

Köksapparater och redskap

gas- eller elektrisk spis;
en stekpanna;
skarp kökskniv;
skärbräda;
plattor för ingredienser;
köksgaffel;
kökspatel.

Ingredienserna

Shiitake svamp - 8-9 st.
Ägg - 2 st.
Lök - 1/4 st.
Gräslök - 2-3 rötter
Smör - 10 g
Salt efter smak
Malt svartpeppar efter smak
Vegetabilisk olja - 1 msk. l.

Steg matlagning

Vi tar 8-9 bitar med Shiitake-svamp, tvättar dem noggrant under vatten, torkar och skär benen. I Shiitake-svampar används aldrig benen i matlagning, eftersom de är mycket fibrösa och styva.
Därefter skärs locken på de beredda svamparna i tunna plattor på en skärbräda.
Nu tar vi ¼ lök, skalar den och skärs i tunna långa plattor.
Vi tvättar noggrant 2-3 rötter av grön lök under vatten och finhackar dem med en vass kniv på en skärbräda.
Bryt 2 kycklingägg i en separat platta, salt lite efter smak och bland lite med en vanlig köksgaffel.
Vi slår på gasen eller elektrisk spis, sätter på den en kastrull med 10 gram smör för att värma upp och häll också lite vegetabilisk olja, cirka 1 matsked.
I en förvärmd panna, lägg de tidigare hackade lökarna och stek den på medelhög värme i flera minuter tills den blir något brunad och mjuk.
Därefter ska du minska värmen till medium, lägga Shiitake-svamp i pannan, tillsätt dem lite, tillsätt svart slipad peppar efter smak och stek svamparna i cirka 5-7 minuter. Glöm inte att regelbundet blanda svamparna med en kökspatel.
Efter 5-7 minuter, öka elden, vänta en minut, jämna svamparna och fyll dem med kycklingägg.
När äggen börjar bleka, använd en kökspatel för att vända dem till andra sidan och stek tills de är kokta. I stort kan inte hela äggröra vändas, så vi vänder oss i stora delar. Stäng av elden och låt äggarna steka sig själva.
Vi överför de stekt ägg med Shiitake-svamp till en tallrik och strö över de tidigare förberedda gröna lökarna ovanpå. Skålen är klar, du kan servera den vid bordet. Bon aptit!

Hur man väljer Shiitake svamp

Svampar bör vara något puffiga utan mekaniska skador.
De mest utsökta Shiitaki-svamparna har mönster med små sprickor på hattarna.
Var uppmärksam på svampen, den får inte ha någon fukt och mögel, särskilt om den är förpackad i fastfilm.
Svamplocken har en mörkbrun färg och en sammetaktig struktur, och dess diameter bör inte överstiga 6 centimeter.
Med en bra Shiitaki-svamp böjer sig kanten på locket alltid ner.
Svamp förvaras i kylskåp under högst 3 veckor.

Video recept

Vi uppmärksammar ett intressant videorecept för att förbereda Shiitaki-svamp med kycklingägg från författaren till receptet. I videon ser du inte bara steg för steg matlagning, utan också användbara tips och kommentarer.

Har du någonsin provat rätter med något exotiska Shiitaki-svampar? Kanske hörde du först om dem och har redan lyckats förbereda en utsökt middag? Dela dina framgångar med oss i kommentarerna, låt oss laga mat tillsammans!