Inlagda svampar för vintern 🍄

Köksapparater och redskap:

• gummihandskar;
• pan;
• spis eller spis;
• skummare;
• skål - 2 st .;
• en kniv;
• banker;
• täcka.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Tvätta svampen noggrant under rinnande vatten (eller i en stor behållare med vatten 2 till 3 gånger). Det rekommenderas att göra detta med handskar, eftersom svamparna målar händerna mycket.
   
2. Rena svampar överförs till pannan. Samtidigt skär vi stora svampar i flera delar, och små - lämna dem hela.
   
3. Fyll svamparna med vatten så att de täcker dem helt. Vi sätter pannan på spisen och tänder elden.
   
4. Efter att svamparna kokat, minska värmen något och kok dem i ytterligare 10 minuter. Vi tar också bort skummet som bildas ovanpå (med det kommer eventuellt återstående avskräde att tas bort) med en sked eller en slitssked. Medan svamparna kokar steriliserar vi burkar och lock på något sätt som är bekvämt för dig.
   
5. Stäng av elden efter 10 minuter, sätt svamparna ur pannan i ett durkslag och skölj dem igen under kallt rinnande vatten precis i durkslaget.
   
6. Väl tvättade svampar placeras igen i en kastrull och fylls helt med vatten.
   
7. Slå på elden, vänta tills svamparna kokar (ta bort skummet, om det finns något) och koka dem i ytterligare 30 minuter från kokningsögonblicket.
   
8. Efter en viss tidsperiod kastar vi igen svamparna i ett durkslag och sköljer under kallt rinnande vatten.
   
9. I små skålar sätter vi ett dill paraply och laurblad (1 dill paraply och 1 laurblad löper för en burk svamp), lämna dem i kokande vatten i 1 - 2 minuter.
   
10. Förbered marinaden: tillsätt 2 msk. Till pannan med 1 liter vatten l. salt och 1 msk. l. socker. Vi sätter pannan på elden.
    
11. Tillsätt 2 lagerblad, 2 kryddor och 4 pepparkorn när vattnet kokar.
    
12. Lägg sedan de tvättade svamparna i marinaden. Vi väntar tills svamparna kokar och kokar dem i saltlösning i ytterligare 15 minuter efter kokning.
    
13. Vi tar det nödvändiga antalet steriliserade burkar. I var och en av dem lägger vi 1 tidigare blöt lagerblad, 0,5 dill paraply, 1 krydda kryddor och 3 ärter av svartpeppar.
    
14. Tillsätt också en vitlöksklyftan i skala i varje burk, och skär dem i skivor.
    
15. Efter att svamparna har kokats, lägg dem till burken med en slitssked (i detta fall lägger vi inte in en full burk utan lämnar ett litet tomt utrymme ovanpå).
    
16. Vi lägger också ovanpå svampen andra hälften av dillparaplyet och 1 tsk. 9% vinäger.
    
17. Häll varm marinad i burken och vrid den med ett lock. Burkar med svamp är "lindade" i en filt och lämnas tills de är helt kylda. De kylda burkarna förvaras på en sval mörk plats.
    

Video recept

Du kan tydligt se hur man knipar svamp till vintern i den här videon.