Hur man lär sig att laga läcker svamp soppa med korn 🍲

Köksapparater och redskap:

• stewpan eller pan med en tjock botten med en kapacitet på minst 4 liter;
• skärbräda;
• kökskniv;
• rivjärn; en sil eller durkslag;
• köksvåg;
• mätkopp.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Skölj 100 gram pärlkorn. Häll korn med 800 ml kallt vatten, bringa spannmålen att koka. Tappa av, skölj gryn igen. Häll 800 ml kallt vatten, koka i 800 ml vatten i 50-60 minuter tills det är mjukt. Tappa ur vattnet från det färdiga pärlkornet genom att kasta det på en sil eller tjock durkslag. Det finns inget behov av att skölja spannmålen. Korn som är beredd på detta sätt är smulig. Använd förberedda, ångad korn som kokas i 15 minuter. I detta fall kommer tillagningen att påskyndas. Pärlkorn kan kokas i förväg och förvaras fryst i frysen.
   
2. Tvätta och skala en liten morot, hacka med ett tunt halm. Du kan raspa morötter på ett grovt rivjärn.
   
3. Skär en skalad lök i små kuber.
   
4. Tvätta och skala 5 medelstora potatisknölar. Skär potatisen i små kuber (med en sida på cirka 7-8 mm) eller tallrikar.
   
5. Skölj svampen väl (200 gram), ta bort huden från hattarna, ta bort kjolarna från benen. Skär svamparna i tunna skivor cirka 3 mm tjocka.
   
6. Häll 30 ml vegetabilisk olja i en gryta med en kapacitet på 4 liter (eller mer). Lägg 30 gram smör. Vänta tills oljeblandningen har värmts upp väl.
   
7. Lägg hackade morötter och lök i olja. Stek tills löken är klar i cirka 3-5 minuter, rör om ibland. Om så önskas kan du lägga till en bit sellerirot som är skuren i små remsor.
   
8. Häll svamp i stekpannan. Lägg eld till stark. Stek svamparna under konstant omrörning i 3-4 minuter tills grönsakerna är väl kokta och svampbitarna missfärgas. Rostning sker snabbt över hög värme så att svampen inte låter juicen och förlorar sin smak.
   
9. Sänk värmen till medium. Lägg kokt pärlkorn och hackade potatis till grytan.
   
10. Häll 3 liter kokande vatten från vattenkokaren (koka till slutet av rostningen).
    
11. Salt skålen efter smak, lägg 1 laurblad (tvätt i förväg).
    
12. Sätt 4-5 ärter av kryddor, 1 nypa malda paprika blandning, 1 tesked (utan en kulle) torkad basilika. Rör om. Du kan lägga till andra örter och kryddor till din smak.
    
13. Koka potatisskivor i 15-20 minuter tills de är kokta. För soppans vackra gyllene färg och förbättra smaken kan du lägga till en halv tesked malad gurkmejaot (utan en bild).
    
14. Så snart potatisen är klar, lägg finhackade dillgrönsaker i en grytpanna (1 liten gäng). Tvätta dill och skär den i förväg. Du kan ta in halva greenerna av dill och persilja.
    
15. Ta svampssoppa med örter till en koka, stäng av värmen. Täck grytan med ett lock, låt den första brygga i 30-40 minuter.
    
16. Med en portionerad portion kan du krydda skålen med gräddfil, färsk grädde och finhakad lök, gräslök.
    

Video recept

Se hur lätt det är att förbereda en sådan läcker svamp soppa. Videon ger en detaljerad beskrivning av förberedelserna för denna första kurs med begripliga förklaringar.

Andra recept för att tillverka spannmål