Delikat champignonsoppa med grädde

Köksapparater och redskap:

• kök spis;
• pan;
• en stekpanna;
• mixer;
• en kniv;
• köksbräda;
• stekpanna;
• vispa;
• träspatel;
• en sked;
• skänk;
• tallrik för soppa.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Vi skär en medelstor lök i halva ringar.
   
2. Om du har en rostfri panna med en tjock botten kan du steka grönsaker direkt i den. Om det inte finns någon sådan panna, använd en vanlig panna. Häll i en behållare med 2 msk. l. olivolja och vi skickar hackade lökar dit, för den över medelhög värme till mjukhet och genomskinlighet.
   
3. Vi skär svamparna i tallrikar och lägger dem till löken, låt den sjuda i ett par minuter över medelhög värme.
   
4. Vi skar potatisarna i små kuber så att de kokas snabbare och skickar dem till en behållare för grönsaker. Potatis behövs för att ge soppan en trevlig mosad struktur.
   
5. Stek alla grönsaker i 2 - 3 minuter över medelhög värme, salt och peppar efter smak.
   
6. Häll sedan varmt vatten 2 cm över nivån på grönsaker, täck och koka i 20 minuter på låg värme tills alla ingredienser är redo.
   
7. Medan soppan kokar, kommer vi att förbereda krispiga kex, som kommer att komplettera den nylagade svamp soppa puré. Skär först bagetten i skivor och sedan i små kuber.
   
8. Sätt brödbitarna i ett skikt i bakplattan, spraya 1 msk. l. olivolja, blanda noggrant så att varje kracker innehåller lite olja.
   
9. Vi skickar den till en förvärmd ugn till 150 grader i 15 minuter, så att krackarna får en gyllene färg. Du bör inte höja temperaturen, för på toppen av brödkuberna kan brinna och förbli mjuka inuti. En låg temperatur gör att krackarna blir jämnt krispiga.
   
10. När alla grönsaker har blivit mjuka, fortsätt att hugga. För att göra purésoppa ur soppan måste du ta en nedsänkningsblandare och slipa soppan i en kastrull tills den är jämn. Du kan använda en mixer med en skål, men sedan måste du lägga till soppa i små portioner och slipa den. Detta görs så att soppan krossas jämnt, får en krämig konsistens av potatismos utan klumpar.
    
11. Häll sedan grädden för att ge skålen en krämig och delikat smak. Vi använder inte längre mixern i detta skede, men introducerar vispgrädden.
    
12. Lätt, aromatisk soppa med en uttalad krämig svampsmak är klar. Vi häller den på tallrikar med en slev, dekorerar och serverar.
    

Dekorationsmetoder och serveringsalternativ

En av huvudreglerna för matlagning låter så här - det är viktigt inte bara att skålen var välsmakande, utan också spektakulär, vackert serverad vid bordet. För att dekorera denna maträtt använder vi flera hela, till och med skivor av svamp och en kvist persilja.

1. Svampar för dekoration kan lämnas råa, eftersom de, som ni vet, i denna form kan de konsumeras på ett säkert och fördelaktigt sätt. Men för detta recept är svampskivor stekt i en torr panna på båda sidor. Vi värmer väl pannan, sprider svampen och vänder ofta skivorna med en spatel så att de inte deformeras utan förblir jämna och vackra. När det mesta av fukten från svampen har förångats och de har fått en rosa färg, ta bort från kaminen.
   
2. På den nylagade och spillda soppan lägger du de stekt svampskivorna och persiljolöv. Crackers serveras separat. Bon aptit!
   

Video recept

Om du vill se med dina egna ögon hur matlagningsprocessen går är det här videoreceptet åt dig. I den ser du i detalj vilka ingredienser som användes, hur man lagar mat och dekorerar svamp svamp soppa med champignon och grädde. Ha en fin utsikt!

Andra sopprecept