Finesserna för att göra bovete gröt - mjölk, med kött, grönsaker

Enligt den ryska kulinariska teoretikern William Pokhlebkin var bovete den näst viktigaste produkten i Ryssland från medeltiden. Den första var naturligtvis kål och kålsoppan älskad bland de människor som förberedde den från den (kommer du ihåg den berömda frasen om kålsoppa och gröt?). Processen att tillverka bovete gröt liknade magi, så dess smak var inte alls vad vi får idag i en traditionell sidodisk.

Croup sorterades ut, torkades och inte alla typer av den användes. Endast gröt kunde användas i gröt. Och från prodela (strimlad bovete) kokta de bara soppsoppor. De lägger den i en tjockväggig lerkruka, fyllde den med vatten, tillsatte olja. Och i en sådan kruka med ett tätt stängt lock läggs i ugnen, smörj ner i minst 2 timmar.

Matlagningshemligheter

Hur man lagar bovete välsmakande och snabbt? Något gemensamt med denna teknik används idag. Det finns en uppfattning om att det är nödvändigt att laga spannmål under en lång tid, att det bara blir sprött om du försteistrar det i en stekpanna. Allt detta är inte sant, liksom flera andra missuppfattningar.

• Hur man lagar bovete gröt? Tillagningsprocessen tar minst tid! I pannan når spannmålen beredskapen inom 15 minuter, i mikrovågsugnen - i 20. I ugnen håller du bara i potten i 40 minuter. Men vad sägs om den långa gröt som de gjorde i Ryssland, frågar du? Och det kan inte finnas någon sådan svaghet under moderna förhållanden, eftersom tillagningstemperaturen i den ryska ugnen var högst 90 °. Modern teknologi producerar mycket mer värme, vilket minskar tillagningstiden.
• Måste spannmålen stekas? I det här fallet kommer det verkligen att bli torrare, men en betydande del av näringsämnena i den kommer att förstöras. Om vi ​​tar hänsyn till att under en värmebehandlingsperiod på fabriken redan har en viss andel "verktyg" dött, reduceras produktens näringsvärde till noll. Den bästa tekniken för smulig gröt är att använda en något mindre volym vatten än vanligt.
• Vilka är andelen vatten? En tydlig kunskap om 2: 1-regeln garanterar alltid ett perfekt bovete spannmål. Häll lite mindre, grynarna blir torra, mer - förvandlas till ett "röra".
• I vilka rätter är det bättre att laga mat? Moderna rätter tillåter ofta inte att laga bovete korrekt. Faktum är att spannmål inte ska kokas utan bör vara beredda genom ångbehandling. Detta är endast möjligt i tjockväggiga diskar med konvex botten. Vattnet i det förångas snabbare och rinner till kanterna. En riklig ånga är nyckeln till rikedomen i smaken på den färdiga maträtten.
• Hur man lagar bovete gröt på kaminen? Kom ihåg tekniken: lägg spannmålen i kallt vatten och sätt det på gas. Slå på maximal värme, vänta tills den kokar. Så snart det började, fäst elden till ett minimum och täck tätningarna ordentligt med ett lock. Ditt arbete är över. Efter 15 minuter är bovete klar.

Klassiskt recept

Hur man kokar bovete med svamp? Att förbereda denna maträtt är väldigt enkelt. I Ryssland fanns det ett favoritrecept på bovete gröt, som vi vill dela med dig. Den kokades med svamp och lök, och svamparna användes torkade och lökarna läggs direkt under tillagningsprocessen.

Du behöver:

• bovete - 2 glas;
• lök - 1 huvud;
• smör - 50 g;
• torkad svamp, krossad i pulver - 1 msk. en sked;
• kokta ägg - 2 st .;
• vatten - 4 glas;
• salt är en nypa.

beredning

1. Värm vattnet tills det kokar. Tillsätt salt.
2. Häll spannmålen, efter kokning, minska värmen.
3. Skala, hacka löken, häll i pannan. Tillsätt torr svamp. Utan omrörning, koka tills den är tillagad.
4. Ta bort från värmen, låt stå i 10 minuter innan du rör om.
5. Häll finhackade ägg, tillsätt olja, blanda.

Du kan servera den här maträtten själv. Tack vare svampar får den en lyxig doft och lök och smör mättas med en rik smak. Kokta ägg i den spelar rollen som ett hjärtligt komplement. Det ursprungliga ryska receptet - du är i vapen!

Originalrecept

Eftersom kaloriinnehållet i bovete är minimalt (upp till 130 kcal) kan det lyckas kombineras med mer näringsrika livsmedel. I detta fall kommer kosten inte att vara för tung, och du kan diversifiera den med nya smaker.

I mjölk

Skålen på barnbordet, tillagad korrekt, kan inte annat än vänligen vuxna. Bovete spannmål i mjölk är hälsosamt, näringsrikt och välsmakande!

Du behöver:

• bovete - 1 glas;
• mjölk - 4 glas;
• smör - 30 g;
• socker - 2 msk. skedar;
• vanillin - 5 g;
• saltet.

beredning

1. Häll mjölken i pannan, låt den koka.
2. Häll socker, salt, vanilj.
3. Häll den beredda boveten.
4. Koka upp, koka tills den är tillagad.
5. Tillsätt smör.

Istället för socker till barnbordet kan du använda honung. Det är nödvändigt att lägga till det redan på plattorna, hälla den något kylda gröt.

hantverkare

En rejäl och välsmakande maträtt - bovete i en handelsstil. Kombinerar sido- och köttstekt. Du kan använda valfritt kött, till och med kyckling eller till och med nötkött. Vi kommer att försöka laga det med fläsk, eftersom detta kött är problemfritt. Det visar sig alltid vara mjukt, även om det inte tidigare har slagits eller släckts under minst tid.

Du behöver:

• fläsk (massa) - 350 g;
• bovete - 1 glas;
• morötter och lök - 1 huvud vardera;
• paprika, bulgariska - 1 st .;
• smör - 15 g;
• tomatpuré - 1 tesked;
• dill - 5 grenar;
• salt, peppar;
• buljong - 2 glas.

beredning

1. Skär kött i barer, bruna i en stekpanna. Tillsätt salt, tillsätt peppar.
2. Tillsätt hackade lökar, morötter, paprika, tomatpuré. Blanda, sjuda.
3. Häll bovete, tappa buljongen.
4. Koka tills den har absorberats. Insistera ytterligare 10 minuter under locket.

Köpmän kan laga maträtten med torkad svamp, färska tomater. Det låter dig använda köttskivor eller köttfärs. Därför är det väldigt bekvämt i matlagningen i vardagen.

Med grönsaker

Att laga mat bovete med grönsaker är en söt sak under sommarsäsongen. Skålen blir lätt, men näringsrik, full av riktiga sommarsmak. På hösten går det bra med pumpa, på vintern kan du laga den med katrinplommon, som perfekt kombineras med rödbetor.

Du behöver:

• bovete - 2 glas;
• genomsnittliga rödbetor - 2 st .;
• små morötter - 2 st .;
• tomater - 3 huvuden;
• persilja - ett gäng;
• salt - en nypa;
• smör - 20 g.

beredning

1. Slip grönsaker, hacka tomater i en kub. Blanda med hackad persilja.
2. Lägg en del bovete på botten av pannan, lägg ett lager rödbetor ovanpå, grus igen, ovanpå ett lager morötter, grus igen. Avsluta med tomat och persilja.
3. Värm vatten, salt. Häll i pannan med skålen.
4. Sätt på elden, vänta till koka, koka i 10 minuter på låg värme.
5. Placera i en förvärmd ugn vid 150 °. Lägg smöret på toppen, täck med ett lock. Låt koka i 30 minuter.

Den här maträtten kommer att bli en magnifik sidodisk för kött tillagad med en bit. Eller det kan användas på egen hand, även i dietmat.

Nu vet du hur man lagar bovete mjölkgröt, laga det handlare, med grönsaker eller enligt gamla ryska recept. Ta nya rätter till din kulinariska skattkammare!

Andra grötrecept