Receptet på "grekisk" sallad: förbereda "hillbilly" som erövrade världen

I stort sett var bysalaten alltid tillagad från det som fanns i bönorna. Likheten hos vår vinaigrette. Det antas att sammansättningen av den klassiska "grekiska" sallad bildades för flera århundraden sedan. Och den enda tappningen är i tomater. Idag anses denna rosa grönsak vara nästan huvudingrediensen i skålen. Under tiden kom en tomat till Grekland för inte så länge sedan. Européerna fick först veta om det på 1500-talet och tomater nådde Grekland redan i början av 1700-talet.

År 1825 startade tomatodlingen i Grekland. Till att börja med ätdes denna grönsak, som en slags delikatess. Det var uteslutet att skicka ett sådant värde till en skål med en bysallad. Och bara med tiden, när grekerna lärde sig att odla denna grönsakskörd, var tomater, tillsammans med gurkor och lök, bland ingredienserna i den traditionella maträtten.

Choriatics historia: 2 versioner

Historiker argumenterar fortfarande om när och hur receptet för den "grekiska" sallad visade sig. Det finns två huvudversioner av den här maträttens ursprung (räknar inte den antika).

Emigranten återvände till sin fars hus

En gång, redan i början av 1900-talet, återvände en grekisk emigrant, som inte hade varit hemma i många år, till USA: s äktenskap. Tillfället var värt - bröllopet till hans egen brorson. Emigranten reste tusentals kilometer med bara en tanke: så snart han kom till sin hemland skulle han omedelbart smaka oliver, paprika, färska gurkor och söta lökar - produkter som alltid fanns i hans fars hus och som du inte hittar i amerikanska butiker under dagen.

På vägen hem är huvudpersonen i denna legende fruktansvärt ont. Systeren hälsade hjärtligt den kära gästen och började omedelbart befria honom från den irriterande smärtan från anisvodka. Efter sköljningen försämrades tandvärken, men inte helt. Och för att äntligen kunna smaka på barndommens smak började vår hjälte att äta grönsaker inte helt, men hackade dem först i en gemensam platta och lägger en tung bit färsk feta ovanpå grönsaker. Min syster blev förvånad, men generöst smakade salladen med olivolja, och hon försökte det själv. Hon gillade sin brors kulinariska improvisation så mycket att hon på bröllopsdagen behandlade denna sallad till alla som kom för att gratulera de unga.

Och i tavernen gråter fiolen tyst ...

Den andra versionen säger att receptet för ”grekisk” sallad med fetaxa verkade närmare slutet av XX-talet. Detta hände påstås i den ateniska krogen, som ligger i den historiska och äldsta delen av den grekiska huvudstaden - på Plaka. Besökare vände sig till ägarna av krogen med en begäran att laga något hjärtligt och uppfriskande. Och medan gatumusikern "sågade" fiolen och glädjade besökarna med en potpurri av grooviga låtar, hackade värdinna direkt traditionella grekiska grönsaker och krydde dem med olivolja och feta.

Det är som det är, idag i soliga Grekland hittar du inte en enda tavern eller restaurang vars meny saknar choriatik.

Feta, fetaost, fetax, tofu ...

Det finns många varianter av recept.Vissa föreslår att feta läggs ovanpå grönsaker i en massiv bit. Andra försäkrar att salladens främsta höjdpunkt ska skäras i tärningar. Ytterligare andra använder ost istället för feta, fetax eller tofu. Att förstå olika ostkomponenter i choriatik hjälper bordet.

Tabell - Feta och Fetazameniteli

Vad du ska lägga i salladen - du väljer. Men feta är den traditionella drottningen av denna erövrade världsrätt. Det första ostreceptet fixades i slutet av 1500-talet och reducerades till en enkel algoritm: skär vanlig ost i portioner och häll en liten mängd havsvatten så att den täckte ytan på mejeriprodukten. Då fanns det många tvister om den som har rätt att producera ost och anser sig vara dess författare. I början av XXI-talet vann denna tvist av Grekland. Från och med nu är det bara hon som kan kalla sig den enda fetaproducenten i hela världen.

Oliver: grön eller svart

Det hände precis så att vi kallar de gröna frukterna av olivträdoliv och de svarta - oliv. Faktum är att allt är mycket enklare. Uppenbarligen är oliver och oliver samma "bär" som mognar på oliv. Fruktens färg beror på graden av mognad och trädtyp. I stort sett oavsett vilken färgoliv du väljer. Det viktigaste är att deras smak är efter din smak.

Att laga en "grekisk" sallad hemma utan oliver är inte värt det. Denna ingrediens lägger till piquancy och gör skålen mer hälsosam. Olivfrukter innehåller nästan 60% friska fetter och oljor. De är mycket näringsrika och tillfredsställer känslan av hunger.

Klassiskt grekiskt salladrecept

funktionen. Huvudfunktionen i choriatiken är att alla ingredienserna i den grekiska sallad inte är hackade utan faktiskt hackade. I tidigare tider ätdes dessa grönsaker hela. Inklusive lök. Idag hackas de helt enkelt i stora bitar så att ingredienserna inte förlorar ovärderlig juice.

Du behöver:

• tomater - 0,5 kg;
• stor paprika - tre stycken;
• gurka - 400 g;
• schalottenlök eller röda Yalta-lök - 200 g;
• olivolja - en burk;
• feta - 200 g;
• olivolja - sex stora skedar;
• citronsaft - tre stora skedar;
• oregano, salt, peppar - efter smak.

Matlagningssteg

1. Först och främst förbereder vi en bensinstation som enligt kockarna borde ha tid att infunderas. För att göra detta, använd en visp för att blanda olivolja och färskpressad citronsaft, varefter vi lägger till oregano i kompositionen. Salt och peppar.
2. Vi skär grönsaker på det mest acceptabla sättet för dig, men alltid stora.
3. Vi skickar grönsakerna till salladskålen, häll i förbandet och blanda försiktigt.
4. Vi lägger en feta bar i en salladskål ovanpå, förutsatt att alla tar exakt så mycket ost som han vill. Och inte så mycket som slumpmässigt faller in i hans tallrik.
5. Strö feta med oregano-rester. Häll oliverna ovanpå. Servera på bordet.

Moderna Russified alternativ

För våra platser är det klassiska receptet för choriatik inte tillräckligt med kalorier. Därför kan du säkert uppgradera skålen genom att lägga till mer tillfredsställande ingredienser till den. Till exempel vit kyckling eller skaldjur.

Med kokt kyckling och kex

funktionen. Sallad med kokt kyckling kan säkert serveras som huvudrätt. Till och med en man kan få tillräckligt med honom, inte en skör kvinna. Men samtidigt förblir skålen fortfarande dietisk och hälsosam. Kyckling gör inte bara mellanmålet mer tillfredsställande, utan fyller det också med nödvändigt protein och mikroelement (fosfor, kalcium, kalium, zink).

Du behöver:

• kycklingbröst - 400 g;
• feta - ett litet paket;
• vitbrödsmällare - 50 g;
• körsbärstomater - sex stycken;
• gurka - ett medium;
• paprika - en stor;
• inlagda oliver - 20 bitar;
• Yalta lök - ett huvud;
• oregano - en dessertsked;
• sallad - tio stycken;
• honung - en dessertsked;
• olivolja - fem matskedar;
• salt, peppar, oregano, citronsaft - efter smak.

Matlagningssteg

1. Koka kycklingfilén och skär den i skivor. Inte liten.
2. Grovhacka alla grönsaksingredienser och blanda med kyckling.
3. Riva salladblad manuellt.
4. Yalta lök skuren i stora ringar eller halva ringar.
5. Vi blandar alla beredda ingredienser och smaksätter med en blandning av olivolja, citronsaft, honung och kryddor. Blanda väl.
6. Strö över smällare - och behandla gästerna omedelbart.

Med räkor och fetaost

funktionen. Att laga ”grekisk” sallad med fetaost och räkor är inte svårt. Det finns inga grundläggande förändringar i författarens recept. Lätt struktur och doftande räkor - en helt medelhavskomponent - läggs helt enkelt till den traditionella ingrediensuppsättningen. Och feta ersätts med fetaost - en mer tät och bekant saltlakeost för oss.

Du behöver:

• tomater - 100 g;
• paprika - 100 g;
• gurka - 100 g;
• rödlök - ett huvud;
• skalade små räkor - 200 g;
• fetaost - 150 g;
• oliver - 100 g;
• olivolja, oregano, citronsaft - för dressing.

Matlagningssteg

1. Vi blandar olivolja med citron- och oreganosaft, tillsätt salt och peppar till förbandet, lägg den åt sidan så att den kan brygga.
2. Skär grönsakerna i medelstora kuber.
3. Lök med små fjärdedelar av ringar.
4. Vi skär fetakosten i små kuber.
5. Räka borta från skal och lägg till de vanliga rätterna.
6. Klä upp sallad och blanda alla ingredienser.

Yoghurtdressing

funktionen. Om du vill krydda "grekisk" sallad med något speciellt och inte riktigt traditionellt, förbered yoghurtbaserad sås. Vitlök ger salladen en kryddig smak och yoghurtbasen tillför färskhet. För att inte nämna de gynnsamma effekterna på matsmältningssystemet.

Du behöver:

• yoghurt utan fyllmedel - en halv kopp;
• vitlök - en kryddnejlika
• äppelcidervinäger - en matsked;
• honung - en dessertsked;
• salt och peppar efter smak.

Matlagningssteg

1. Vi drunker honung i ett vattenbad.
2. Pressa ut vitlök i den.
3. Häll blandningen i yoghurt och tillsätt vinäger till samma.
4. Blanda noga, salt, peppar, vispa lite - och skicka yoghurtdressingen i kylen.
5. Smak skålen omedelbart före servering.

Medelhavshemmafrudsråd

Varje grekisk kvinna har sin egen hemlighet av traditionell sallad. Det finns emellertid välkända principer för dess beredning. Om du följer de fem rekommendationerna kan du enkelt skapa en maträtt "a la från den grekiska krogen".

1. Peelless gurka. Grekarna tror att gurkan måste skalas innan den skickas till salladen. Detta kommer att göra mellanmålets textur mer öm.
2. Endast rödlök. Om löken, enligt grekerna, är den uteslutande röd. Ingen schalottenlök? Ta söta Yalta som ett värdigt alternativ.
3. Kylning före servering. Helst ska salladen stå i kylen i minst en halvtimme innan den skickas till bordet.Om det inte finns någon tid, kyl bara förbandet innan du smaker skålen.
4. Bröd "madrass". Invånarna på Kreta lägger botten av salladskålen med bitar av färskt bröd. När hela salladen äts förblir bröd mättat med juice i botten - en godbit för kännare.
5. Rosa vinäger istället för citron. Om det inte finns någon citron i huset kan denna ingrediens säkert ersättas med druv vinäger. Endast rosa, inte vitt.

Det enkla och enkla receptet för ”grekisk” sallad gör skålen till en absolut hit av både ett festligt och vardagsbord. Snack personifierar en sällsynt kombination av fördelar, näring och perfekt smak, som är relevant när som helst på året. Tomater mättar den rustika salladen med C-vitamin och förvandlar den till en gastronomisk "butik" av antioxidanter. Det är därför choriatik är ett måste äta för gourmeter som bryr sig om hälsa och inte är likgiltiga med tillståndet i kroppen.

Recensioner: “Hemligheten är i enkelhet”

"Hemligheten med grekisk sallad" är att den varken innehåller majs eller krabba pinnar eller ens Calvet majonnäs, även om detta naturligtvis kan verka konstigt och inte ätligt. Det bara gurkor, tomater, oliver, feta, olivolja och strö med oregano.

Anonymous,http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2846273/

Min man var inte heller entusiastisk över den grekiska salladen, ätit inte upp, jag började också lägga till kyckling där, inte separat, men i bitar, och jag kommer att säga att denna sallad inte förstörde alls och till och med gav den en ny smak. I vårt hus finns det en kvinnlig grekisk sallad och en manlig grekisk sallad.

Irina http://www.arabio.ru/recept/salat/greece.htm

Och i vår restaurang lagar de på ett annat sätt: hackad sallad (vi har romaine, men du kan använda vilken som helst annan), vattnas med italiensk dressing (du kan bara använda olivolja), gurka (fjärdedelar av 3 mm vardera), röd paprika (sugrör), röd lök (halvringar), fetaost, (tärnad), 3 skivor tomat, 2 högar hackade oliver och 2 oliver placeras på plattans kanter. om vi pratar om gram, är en portion 15 gram rödlök, 30 gram gurkor, 70 gram sallad, 10 gram peppar, 30 ml dressing, 30 gram feta

Katya, https://gotovim-doma.ru/recipe/156-salat-grecheskii

Andra salladrecept