Blomkålgratäng - ett enkelt och välsmakande alternativ för en grönsaksgryta 🥦

Ingredienserna

Steg matlagning

Förbered blomkålen

1. Vi behöver en blomkål. Häll vatten i en djup skål, tillsätt lite salt, sätt ut huvudet och låt stå i 15 minuter. Tack vare denna alkaliska lösning kommer vi att rengöra blomkålen från allt skräp och smuts. Efter ett tag tar vi ut kålhuvudena, låter det torka lite och delar upp det i små blommor.
   
2. Häll två liter vatten i pannan, tillsätt två matskedar salt, skicka till elden, låt det koka. Lägg sedan blomkålen i pannan. Så snart vattnet kokar igen, gör en liten eld och koka kålen i 3 minuter.
   
3. Med en slitssked överför vi kålen till en tom ren skål eller tappar helt enkelt av det heta vattnet och fyller det med kallt. En så kraftig temperaturförändring kommer att stoppa tillagningsprocessen. Således får vi halvfärdigt kål, som kommer att vara beredd under bakning, men samtidigt behålla sin form.
   

Matlagningssås

1. Häll 500 ml mjölk i en gryta med en tjock botten, värm till en temperatur på 40 grader. Smält nu 50 g smör. Det kan smälta i eld i en tjockbotten stuvpan.
   
2. Utan att ta bort från värmen, tillsätt 40 g vetemjöl till det smälta smöret och stek blandningen i 3 minuter tills en gyllene färg och en behaglig aroma uppträder. Häll varm mjölk i denna blandning och blanda noggrant med en visp så att massan blir utan klumpar.
   
3. Koka blandningen under omrörning. Så snart den kokar, gör elden minimal och koka i några minuter till mjölkmassan är tjock. Stäng av värmen och tillsätt salt, muskotnötter och mald peppar efter smak.
   
4. Riv 150 g hård ost och skicka den tredje delen till såsen, blanda allt.
   

Forma och baka gratin

1. Nu kommer vi att bilda skålen. Vi använde en rund bakform med en diameter på 28 cm. Med det första lagret spridde vi den tredje delen av såsen i formen och fördelade den med ett jämnt lager.
   
2. Sprid sedan all kål. Häll den med återstående sås, fördela jämnt över ytan. Till den återstående osten, tillsätt 20-40 g brödsmulor, blanda och täck kålen med ett jämnt lager.
   
3. Skär 20 g smör i små bitar och sprid det ovanpå arbetsstycket. Vi skickar den till ugnen, uppvärmd till 175 grader, och bakar i en halvtimme tills den är gyllenbrun.
   
4. Vi tar ut formen från ugnen, låter gratinen svalna lite och kan serveras. Använd färska persiljasidor för dekoration.
   

Video recept

Och nu erbjuder vi att titta på processen för att göra blomkålgratiner med denna korta video. Du kommer att se hur kokt kål visar sig. Vad är konsistensen hos den färdiga såsen.