Otroligt läcker ärtsoppa med rökt revben

Köksapparater och redskap:

• 5 liter panna;
• skål för blötläggning av ärtor;
• durkslag (du kan göra utan det);
• skärbräda;
• en kniv;
• rivjärn (valfritt);
• en stekpanna;
• ugn (valfritt).

Ingredienserna

Steg matlagning

utbildning

1. Inledningsvis sköljer vi 5-6 timmar före soppkokningen 300 g ärter, fyller den med kallt vatten i ett förhållande av 1: 2, det vill säga så att ett högt vattenlager kvar över ärtorna. Du kan hälla ärtor på natten, så att du kan soppa på morgonen.
   
2. Omedelbart innan du lagar mat, förbered grönsaker: skala 5 medelstora potatis. Skär dem i kuber, fyll dem med vatten och lägg åt sidan för nu.
   
3. Tvätta och skala 2 små morötter, skär dem i skivor eller riv.
   
4. Skala en mittlök och hacka.
   
5. Tappa ur vattnet i vilka ärterna blötades och skölj det i kallt vatten. För att göra detta kan du använda ett durkslag och skölja med rinnande vatten, eller så kan du helt enkelt dra vatten i en skål, rör om ärtorna i den och sedan tömma och samla en ny.
   

Matlagningssoppa

1. I en fem liters panna samlar vi 3,5 liter vatten, sätter på kaminen och häller de tvättade ärtorna i pannan.
   
2. Vi lägger pannan på elden, häll 3 matskedar olja i den och väntar tills den värms upp.
   
3. Skicka hackad lök i en förvärmd panna med olja och stek tills den är transparent. Om du gillar smaken av stekt lök kan du ta den till en gyllene färg.
   
4. Tillsätt lite svartpeppar medan du stek lök. Smaken av peppar manifesteras mycket väl om den tillsätts just nu.
   
5. Så snart löken har nått det tillstånd vi behöver, lägg till morötter i den, blanda, låt den steka lite, men vi kommer inte att göra den beredd.
   
6. Vi delar revbenen: vi skär mellan benen, och om det finns mycket kött mellan dem, kan det skäras i ett separat lager för att få mer uppdelade bitar.
   
7. Vi sprider revbenen i en kastrull till morötter och steker dem lätt på ena sidan, sedan på den andra, tills spisen börjar smälta på dem. Omedelbart efter detta, ta bort stekpannan från kaminen och låt den för tillfället vänta i vingarna.
   
8. Vid denna tid börjar vattnet i potten med ärtor att koka och det bildas skum på ytan. Vi tar bort den med en slitssked. Ärtor måste koka i cirka 20 minuter.
   
9. Efter 20 minuter, ta bort det återstående skummet, om det finns något, häll de tärnade potatisarna i pannan (vi tappar vattnet där vi stod i).
   
10. Vi väntar på att vattnet ska koka tillsammans med potatisen, ta bort skummet igen, minska värmen under pannan och tillsätt kryddor: salt efter smak, lägg 2-3 lagerblad och några pepparkorn.
    
11. Medan potatisen kokas tar vi på krutonger. Skär först brödet i skivor, hacka dem sedan i tärningar.
    
12. Vi torkar antingen i ugnen eller i en torr stekpanna tills de är gyllenbruna. Ställ in temperaturen på 100-120 grader om du torkar i ugnen. Om du är i en kastrull, glöm inte att röra smällarna under torkningsprocessen, så att de torkas och brunas jämnt.
    
13. När potatisen är kokta (det tar 10-15 minuter) skickar vi grönsaker stekning med revben till den.
    
14. Låt oss koka i ytterligare 10 minuter, så att morötter tillagas till slutet och själva soppan är mättad med doften av rökt revben och stäng sedan av den. Vår soppa är klar!
    
15. Soppa serveras på bordet tillsammans med kex. De kan placeras i en separat skål, eller kan hällas i varje platta. Men vi rekommenderar fortfarande att välja det första alternativet så att kexare inte har tid att bli våta. Låt alla vilja påtvinga dem på egen hand och njuta av den aromatiska soppan i kombination med krispiga kex. Vid servering läggs lite smuliga greener till varje platta. Dill, persilja, basilika är utmärkta för detta.
    

Video recept

Vi inbjuder dig att titta på en intressant video där varje steg med att laga mat doftande ärtsoppa med rökt produkter visas och kommenteras i detalj.

Andra sopprecept