Matlagning läckra kålrullar med kött och ris 🍲

Köksapparater och redskap:

• pan;
• en stekpanna;
• rivjärn;
• skärbräda;
• köksmatta;
• kökskniv;
• köksvåg;
• mätglas.

Ingredienserna

Steg matlagning

Hur man gör fyllning

1. Lägg köttfärs (1 kg) i en djup skål. Bryt 1 kycklingägg i det. Blanda väl. För fylld kål är det bättre att ta fettfläskkött eller blandat fläsk och malet nötkött.
   
2. Salt köttfärs efter smak, tillsätt en nypa svart malad paprika. Fylla köttfärs väl.
   
3. Tvätta risgryn (150 gram) flera gånger. Efter den sista tvätten bör vattnet som dräneras från riset vara klart. Tillsätt tvättat ris till köttfärs, rör om väl. För saftighet av köttfärs kan du lägga till vatten, finhackade lökar, vitlök, örter (det anges inte i receptet).
   

Beredning av kålblad

1. Sätt en kruka med 2-3 liter vatten på elden. Saltvatten. Den exakta mängden vatten beror på storleken på din panna och storleken på kålen. Lägg kålen i pannan. Kålgafflar ska inte vara mindre än hälften i vattnet. Skickliga hemmafruar för att förenkla demontering av kålhuvudet i lakan, klipp ut ur det innan kålhuvudet kokas.
   
2. Koka kålen tills bladen är redo under locket på låg värme. Med jämna mellanrum (var 3-5 minut), dra huvudet ur kokande vatten, ta bort de övre 3-4 bladen och återgå till koka ytterligare. Skär tjocka vener på kålblad med en kniv.
   

Hur man fyller

1. Tvätta, skala morötter (1 stor) och lök. Gnid morötter på ett grovt rivjärn, hack löken i små kuber.
   
2. Värm en stekpanna med 50-60 ml vegetabilisk olja över hög värme. Lägg de rivna morötter och lök i pannan. Rör om, stek över medelvärme under konstant omrörning i 4-5 minuter eller tills löken är genomskinlig.
   
3. Häll 100 ml vatten i en skål med 4 matskedar tomatpuré och blanda den väl. Tillsätt vattenutspädd tomat i pannan. Blanda väl, bring blandningen koka.
   
4. Tillsätt 700-800 ml vatten i pannan, salt efter smak, rör om innehållet i pannan.
   
5. Koka upp fyllningen, häll en matsked av den italienska örtens torra örtblandningen i den. Rör om, minska värmen till ett minimum, mörkare hällen med kryddor i ytterligare 2-3 minuter. Istället för denna blandning kan du använda andra örter och kryddor.
   

Matlagning fylld kål

1. Lägg det kokta kålbladet på en skärbräda eller köksmatta. På kanten av kålbladet, lägg en matsked köttfärs.
   
2. Vik arket med ett kuvert. Upprepa åtgärden med alla ark.
   
3. Lägg de färdiga kålrullarna tätt i en kastrull eller stekpanna. Kulinariska experter råder varje lager fylld kål för att flytta det resulterande fyllet. Du kan lägga lagerblad och svartpeppar med ärtor mellan skikten (inte specificerat i receptet).
   
4. Fyll toppskiktet med återstående fyllning.
   
5. Täck pannan med ett lock. Stek skålen på en minimal värme i 40-50 minuter.
   
6. Lägg till några matskedar gräddfil (150 ml) i varje platta när du serverar. Pynt med finhackad grön lök (5-6 stjälkar).
   

Video recept

Du kan se hur kålrullar tillagas av kött och ris i videon nedan. Värdinnan visar och förklarar varje steg i detalj.

Andra kålrecept