Köksapparater och redskap:
- 2 kokkärl;
- en stekpanna;
- rivjärn;
- skärbräda;
- kökskniv;
- durkslag eller sil;
- köksvåg;
- mätkopp.
Ingredienserna
| namn | nummer |
| kål | 1 huvud |
| Köttfärs | 0,5 kg |
| ris | 80 g |
| Stor morot | 1 st |
| Stora lökar | 2 st |
| Gräddfil | 2 msk. l. |
| Tomatpasta | 1 msk. l. |
| Vegetabilisk olja | 50-60 ml |
| Malt svartpeppar | att smaka |
| Vanligt salt | att smaka |
| Dricksvatten | 5-6 l |
| Dillgrönsaker | 2-3 grenar |
| persilja | 2-3 grenar |
Steg matlagning
Hur man förbereder kålblad
- Tvätta kålhuvudena, ta bort 2-3 toppark. Könna stubben.
- Lägg en gryta med 3-4 liter vatten på medelhög värme. Saltvatten. Doppa ett kålhuvud i en kastrull. Låt koka på medelhög värme och vänta tills de övre bladen mjuker. Ta bort de kokta bladen från pannan, svalna. Du kan svalna under kallt vatten eller i luften och placera bladen på ett brett skål. Vänta tills följande blad mjukas, upprepa åtgärden (efter 3-4 minuter).
- Skär de tjocka venerna från bladen med en kniv.
Laga matstopp för fylld kål
- Skala 1 lök. Skär i små kuber eller ränder.
- Lägg i en djup skål eller skål 0,5 kg blandat fläsk och malet nötkött. Tillsätt hackad lök till köttfärs. Salt och peppar fyllningen efter smak. I stället för svartpeppar kan du ta en blandning av paprika eller vit paprika.
- Koka fig. I 0,8 liter vatten. Ris måste först tvättas under rinnande vatten tills det strömmande vattnet är klart. Vänd ris i en durkslag eller sil, skölj. Lägg till fyllningen i skålen. Blanda väl stoppningen för fylld kål.
- Tillsätt 50-60 ml dricksvatten i köttblandningen så att hacket är saftigare. Knåda fyllningen med handen.
Hur man packar in och lagar kålrullar
- Lägg kålbladet på skärbrädan med basen vänd mot dig, med insidan uppåt. Sätt på kanten (där arket fästes på stubben) en matsked av fyllningen. Händerna trycker på fyllningen, vilket ger formen som en rulle.
- Täck fyllningen med kanten på kålbladet. Stick in båda kanterna på arket (vänster och höger) på fyllningen. Rulle fylld kålrulle. Så linda in alla kålrullar.
- Häll 50-60 ml vegetabilisk olja i en väl uppvärmd panna. Lägg kålrullar i en kastrull, stek på båda sidor tills de är gyllenbruna (3-4 minuter). Stekning fylld kål bevarar sin form och ger fyllningen en extra saftighet.
- Skala 1 lök från skalet, skär den i små remsor (2-3 cm långa).
- Tvätta, skala och raspa en morot på ett grovt rivjärn.
- Lägg rivna morötter och hackade lökar i en kastrull. Sprid kålrullar på en "kudde" av morotlök och lägg dem tätt. Vegetabilisk "kudde" tillåter inte att produkter bränner eller fastnar i botten, vilket förbättrar deras smak under stuvning.
- Häll de fyllda kålrullarna med kokande vatten. Vatten bör täcka dem. Tillsätt 2 matskedar gräddfil och 1 matsked tomatpuré i pannan. Du behöver inte blanda ingredienserna - under stewing kommer gräddfil och tomatpasta att spridas längs själva fyllningen. Istället för gräddfil kan du lägga till fettgrädde (3-4 msk).
- Täck pannan, låt sjuda under låg värme i 30-40 minuter tills den är kokt.Strö på skålen med finhackad dill (2-3 grenar) och persilja (2-3 grenar).
Video recept
Se matlagningstekniken i videon nedan. Tydliga och förståelige förklaringar med en tydlig illustration hjälper dig i alla stadier av matlagning.
Efter att ha studerat receptet kan du lika lätt upprepa alla värdinna av handlingarna från videon efter att ha förberett en läcker andra maträtt.
Och med vilken fyllning gör du den här maträtten?
Och med vilken fyllning gör du den här maträtten?
Hämtar ...