Köksartiklar: Dve skålar, skärbräda, två eller tre koppar, en kniv, en vitlökspress, en tesked och en matsked, en köttkvarn / mixer, en spatel, folie, en bakplatta / högsidig skål, en ugn och en serveringsskål.
Ingredienserna
| namn | nummer |
| Pekingkål i en kålhuvud | från 1200 g |
| Fylla (fläsk) | 400 g |
| Fyllning (nötkött) | 200 g |
| Rund ris | 100-110 g |
| lök | 1 st |
| morötter | 1 st |
| Söt färgad paprika | 1 st |
| Tomatpasta | 2 msk. l. |
| vitlök | 3-4 kryddnejlika |
| Torkad vitlök (slipad) | 1 tsk |
| Vikblad | 2-3 st. |
| Vegetabilisk olja | 5-6 Art. l. |
| Filtrerat vatten | 0,5 l |
| Malt salt och svartpeppar | 1 tsk. |
| paprika | ½ tsk |
| Färsk persilja eller dill | ½ balk |
Steg matlagning
Vi förbereder komponenterna för fylld kål
- Skär av botten med tjocka bladändar från ett stort Pekinghuvud, som väger 1200 g eller mer.
- Demontera kålen i separata blad, lägg bara stora kålblad i en skål och häll kokande vatten i 8-10 minuter. och täck med ett lock.
- Häll 100-110 g risflingor med kokande vatten i en separat kopp. 10 minuter senare dränera vattnet från kålbladen, vrid varje broschyr i ett rör längs tillväxten och pressa ut överskottet med dina händer.
- Hoppa över en köttkvarn (eller slipa med en mixer) 200 g fet fläsk och 400 g nötkött.
Stek grönsaker
- Hacka det medelstora lökhuvudet med tunna halvringar. Häll 5-6 msk i en förvärmd panna. l. vegetabilisk olja och kör hackad lök.
- Lös morötter i tunna remsor, du kan använda en kniv eller en speciell slipare för dessa ändamål, vilket är mycket enklare.
- Efter 3-4 minuter från början av att steka lökarna, låt moroten strå i den.
- När du syr morötter med lök (4-5 min.) Skär du i remsor färgad söt paprika. Detta är en valfri komponent, och som inte gillar smaken av denna grönsak, kanske inte lägger den till den kokta skålen.
- Slipa 3-4 vitlöksklyftor. Detta kan göras med en kniv eller vitlökspress. Vem det är bekvämt.
- Ett par minuter efter tillsättning av paprika eller 3-4 minuter senare. Tillsätt hackad vitlök och 2 msk till grönsaker efter en morötter l. tomatpuré.
- Rör om innehållet i pannan noggrant, håll i elden ett par minuter till, så att tomaten är stekt.
- Ta bort pannan från brännaren, dela de stekt grönsakerna i två delar och skicka en av dem direkt till skålen med köttfärs. Häll 0,5 l vatten i den återstående delen av pannan i pannan, lägg den på brännaren igen och koka den. Häll ½ tsk i kokande sås. salt, slipad svartpeppar, paprika, torrmald vitlök och två lagerblad. Låt såsen koka väl och ta bort från värmen.
Gör fyllningen
- Häll ångat ris i köttfärs med kokta grönsaker. Finhacka ½ massa persilja (eller dill) och skicka dit.
- Häll ½ tsk i en skål med köttfärs. salt, svartpeppar, torkad vitlök och blanda noggrant alla ingredienser.
- Dela upp fyllningen i delar som motsvarar antalet Pekingblad.
Vi samlar kålrullar
- Slå på ugnen för uppvärmning genom att ställa in temperaturen på 200 ° C.Sprid de slappa bladen av Pekingkål på arbetsytan. Placera fyllningen, formad i form av en patty, på varje blad närmare den tjocka kanten. Lacka in fyllningen med kålblad, som en rulle. Packa in kanterna på båda sidor i den fyllda kålen.
- Lägg i rader formade kålrullar på en bakplåt eller i form och se till att sy ner!
- Häll i såsen fylld kål.
- Förpacka en bakplåt / form med innehållet i folien, gör ett par skär i det så att ångan kommer ut.
- Sjut i ugnen vid inställd temperatur i 60 minuter. 40 minuter senare sänk temperaturen till 170-180 ° C och förvaras i ugnen i ytterligare 20 minuter. Ta bort folien från bakplåten / formen efter en timme från början av släckningen, höj temperaturen till 250 ° C (maximalt). Fem minuter senare, ta bort bakplåten / formen från ugnen, lägg kålrullarna på en serveringsplatta, dekorera med gröna och servera.
Viktigt!Om skålen inte kokas i en form eller på en bakplatta, utan i en kastrull eller i en gryta och kålrullar läggs ut i lager, är det nödvändigt att lägga en liten sås på varje lager och inte fylla den med hela mängden ovanpå.
Video recept
En fantastisk mästarklass för att göra kålrullar från Peking-bladen erbjuds för visning. Under hela videon åtföljs varje handling av kommentarer och tips - hur man gör allt enklare, enklare, snabbare utan att spendera mycket arbete på matlagning. Se till att du tittar på den här videon!
Tack för att du är intresserad av receptet för nötkött som stekas i Peking. Vilka fördelar har du fått genom genomgång och vilken information har blivit en riktig upptäckt? Du kanske redan är bekant med att tillverka kinesrätter, och du kan dela dina sätt att laga rätter på.
Hämtar ...