Köksapparater och redskap:skål, vispa / mixer med en visp / mixer med en visp, sked (+ flera små skålar med lock, engångsbakar).
Ingredienserna
| protein | 1 st |
| Pulveriserat socker | 200 g |
| Majsstärkelse | 1 tsk |
| Citronsaft | 0,5 tsk |
Steg matlagning
- Efter vattenförfaranden desinficeras ägget och du kan arbeta med det. Nu måste du slå ägget noggrant i mitten, bryta skalet, och hälla från ena hälften till den andra, separera proteinet från äggulan. Häll proteinet i en skål, kontrollera att inga extra föremål (skal) tränger in i det. Sikt 200 g pulveriserat socker (finmalt) genom en sil i en skål med protein och börja knåda lite glasyr.
- Häll 1 tsk i massan. majsstärkelse. Tack vare denna komponent kommer framtida glasyr vara plast.
- Nu kan du blanda alla ingredienser noggrant för att få en homogen massa. Det är mycket viktigt att det inte finns en enda klump kvar.
- Häll i ½ tsk. citronsaft (nypressad). Om det inte finns någon citron till hands kan denna komponent ersättas med citronsyra utspädd i ½ tsk. vatten. Tack vare denna ingrediens härdar glasyren och lyser snabbare.
- Nu måste du slå isläggningen med en mixer eller en mixer, om det finns ett "visp" -munstycke. Slå endast med långsam hastighet för att inte skapa överskott av luftbubblor i glasuren.
- Slå 3 minuter. Efter detta bör glasyren bli jämn, räcka till vispen och bleka lite. Den färdiga glasuren ska täckas med en våt handduk i 15 minuter så att alla överskott av luftbubblor kommer ut ur den.
- Huvudtypen glasyr är klar. Detta är exakt den konsistens som behövs för limning av olika detaljer i pepparkakan och ritning av konturer. Lägg omedelbart den erforderliga mängden glasyr i en engångsbakelspåse och knyt eller knyt överskottskanten.
- Om du planerar att använda flerfärgad glasyr, bör du också tappa lite glasyr i andra skålar och lägga till konfektyrfärgämnen till dem. Skålarna måste vara tätt stängda med lock. Resterande glasyr ska spädas något med rent vatten: tillsätt 1 tsk. och blanda noggrant. Glasuren är klar när den kan släta ut på egen hand på en plan yta på 8-10 sekunder. Denna typ av glasyr krävs för att fylla detaljerna i figuren på pepparkakan. Därför bör samma göras med färgad glasyr - lägg lite i en konditorpåse och späd resten med vatten. Överdriv inte det! Utspädd glasyr sprids också i en konditorpåse.
- En sked med glasyr kan spädas med vatten och med en bakelseborste för att smörja de områden i pepparkakan som inte täckas med ett mönster.Lätt vitaktig beläggning (eller till och med färglös) tillåter inte moroten att bli gammal. Det är allt. Din perfekta pepparkakor är klar! Det är dags att skapa skönhet!
Video recept
Se videon där du personligen ser processen för att förbereda isberg. Se till att det inte finns något komplicerat eller obegripligt i det. Beundra konditorns snabba och säkra rörelser. Njut av din visning!
Pepparkakorisning är väldigt lätt att tillverka. Det används för:
- limning av pepparkakedesign (pepparkakshus, pepparkakståg, pepparkakaträd etc.);
- i flytande form för glasning pepparkakor så att de inte väderbitna;
- dekorationer av konfektyr (pepparkakor, kakor, bakverk och till och med kakor).
Tema glasyr är mer än relevant, eftersom det nyligen har blivit mycket populärt att ge uppsättningar med vackra pepparkakor till dina nära och kära för helgdagarna. Istället för att beställa dem, varför inte försöka göra sådana pepparkakor hemma och dekorera dem själv med glasyr? Nu vet du hur man gör det.
Hämtar ...