Köksapparater och redskap:
- en kruka med en tjock botten;
- kök spis;
- djup kapacitet;
- is;
- elektrisk blandare med munstycken för blandning av deg;
- ett kylskåp;
- spade;
- silikonborste;
- kulinarisk termometer.
Ingredienserna
| produkt | nummer |
| socker | 250 g |
| vatten | 125 ml |
| Citronsaft | 0,5 tsk |
Steg matlagning
- Häll 125 ml vatten och 250 g socker i en kruka med en tjock botten.
- Sätt pannan på den minsta elden tills sockret är helt upplöst. Jag rekommenderar att du ständigt rör om blandningen med en silikonspatel eller sked. Om allt socker inte har tid att lösa upp innan kokningen, börjar sirapen att kristallisera och blir olämplig för att göra fudge. Så om du märker att sirapen håller på att koka, och blandningen fortfarande är heterogen, stäng bara av värmen, fortsätt att röra tills den är helt upplöst, och tänd sedan brännaren igen.
- Efter att sockret har upplösts och sirapen börjar koka, måste du använda en våt matborste för att tvätta bort alla sockerkristaller som har bildats där från pannans väggar. Om det bildas mycket skum under kokande socker, ta bort det.
- Gör elden under pannan lite större. Om det är för tyst kommer du att spendera mycket tid, och om det är för stort kan du bränna dig själv med spray av kokande sirap. Citronsyra bör inte tillsättas omedelbart, eftersom allt ditt socker är inverterat, och som ett resultat slås inte fudge med en mixer. Jag lägger till en halv tesked citronsaft vid en temperatur på 110 grader. Detta är cirka fem minuter efter kokningen. Rör sirap inte längre behövs. Glöm inte att förbereda en djup behållare med is, där det är bekvämt att kyla sirapen.
- Koka sirapen till en temperatur på 115-117 grader. För att reglera temperaturen rekommenderar jag att du använder en termometer för kokning. I dess frånvaro kan du använda "uppdelningen av den mjuka bollen." För att göra detta, rita ett glas kallt vatten och placera det bredvid pannan, doppa sedan en sked med sirap i glaset och försök forma en boll från det med händerna. Om det fungerar kan du sluta laga mat. Glöm inte att testet tar lite tid, så det är bättre att lämna pannan från värmen medan du arbetar med att bestämma sirapens beredskap. Du har alltid tid att laga mat, men den smälta sirapen förstör resultatet.
- Placera pannan i en isbehållare. Jag rekommenderar att du ständigt fälls ut pannan så att sirapen, rullande längs kärlets väggar, svalnar jämnt och snabbt. Om du lagar en stor mängd fudge kan du lägga is på toppen. Det smälter snabbt och sänker temperaturen. Då kan den helt enkelt dräneras, eftersom den inte kan blandas med tjock sirap. Kyl till cirka femtio grader. Oroa dig inte om sirapen börjar härda på pannans väggar, detta är normalt.
- Pisk den kylda sirapen med en elektrisk mixer med degmunstycken på medelhastighet. Jag rekommenderar inte att du använder munstycken för vispning, eftersom de inte klarar av tjock fudge och bara fastnar i den. I avsaknad av en mixer kan du piska fudgen manuellt, men det kommer att vara ganska svårt.
- Slå sirapen, var tålamod, den här processen är ganska lång. Femton till trettio minuter kan behövas. En indikator på att du gör allt rätt kommer att fylla på fudgen i vitt och öka den i storlek.Om varken konsistensen eller färgen efter tio minuter har förändrats kan tillagningstemperaturen ha brutits.
- Klar fudge - tjock, håller sig inte vid händerna, vit, plast.
- Lägg den i en form, täck med fastfilm och skicka i kylen under en dag tills den är klar för användning.
Video recept
När du tittat på videon kommer du att bekanta dig med processen att göra fudge och lära dig att göra färgad fondant.
Ibland räcker det inte med att förbereda en välsmakande maträtt. Jag skulle vilja överraska min familj och vänner med en ovanlig presentation och ljus dekoration av maträtten. Därför, utan ett beprövat recept för perfekt sockerfudge, ingenstans. Tillagningsprocessen kräver tålamod och omsorg, men jag försäkrar er, resultatet kommer att glädja dig. Dela i kommentarerna dina alternativ för att använda glasyr för att dekorera olika bakverk.
Hämtar ...