Kycklingfrikasse med potatis - ett recept från Gordon Ramsay

Köksapparater och redskap:2 stekpannor med lock, skärbräda, kniv, tesked, matsked, pappershanddukar, stekpanna.

Ingredienserna

Steg matlagning

kyckling

1. Vi tvättar kycklingbenen under rinnande vatten och torkar med pappershanddukar. Strö salt och peppar på båda sidor och gnugga kryddorna under huden.
   
2. Vi värmer pannan på kaminen och häller 2 msk i den. l. olivolja. När det också värms upp lite, lägg ut kycklingbenen. Stek dem på medelhög värme och vänd regelbundet.
   
3. Vi tvättar vitlök (3-4 kryddnejlikor) och, utan att skala, tryck den med en kniv så att juice och oljor kan utvecklas aktivt.
   
4. Vi hugger de tvättade svamparna i stora bitar och pancetta i små kuber (i dess frånvaro, ersätt med bacon, brisket eller vanlig bacon).
   
5. Ta en kvist timjan och en kvist rosmarin och ta bort bladen från dem. Vi använder dem, men själva stammen behövs inte längre.
   
6. Tillsätt hackad pancetta i pannan - den blir stekt med kyckling och ger den en utsökt doft.
   
7. Kasta krossad vitlök, hackade svampar, lagerblad och timjan och rosmarinblad. Blanda ingredienserna och fortsätt att sjuda dem. Häll i pannan 1 msk. l. konjak (kan ersättas med cognac) och använd flambe-metoden - sätta eld på brandy från brännaren och ge ingredienserna kontakt med en öppen låga. I processen med flambe kommer all brandyalkohol att bränna ut, elden slocknar, men doften och smaken på drinken kommer att förbli.
   
8. Tillsätt 250 ml kycklingsbuljong i skålen och låt köttet och svampen gryta i den i 10-15 minuter, och täck sedan och koka ungefär samma. För att lämna överskottet ånga, lämna ett litet gap mellan locket och pannan.
   

potatis

1. De tvättade potatisarna skärs i cirklar och kastas i kokande saltat vatten i 5-7 minuter. Kok direkt med skalet utan skal.
   
2. Lägg 1 msk i pannan. l. gåsfett (kan ersättas med smör eller vegetabilisk olja) och börja steka potatisarna tills en gyllene skorpa visas. Vi rengör och hackar schalottenlökar i små bitar, pressar ytterligare några vitlöksklyftor och huggar av blad av timjan och rosmarin, som för att laga kyckling. Skölj och hacka persiljan med en kniv.
   
3. Sprid lök, vitlök och örter i en kastrull. Vi blandar ingredienserna så att potatisen är mättade med aroma av örter och gåsfett. Stek potatisarna tills de är mjuka 10-15 minuter.
   
4. Under denna tid bör kyckling kokas, så att båda rätter blir varma och de kan serveras tillsammans. Vi lägger allt i en djup serveringsfat och kallar familjen till bordet.
   

Video recept

Gordon Ramsays recept kännetecknas av deras sofistikerade och stora professionalism, därför, för att perfekt förbereda maträtten, upprepa bakom kocken, titta på videomaterialet i denna maträtt.

Andra fjäderfärecept