Lätt saltad öring - ett hemlagat recept

Köksapparater och redskap:

• kartong för skärning av fisk;
• kökskniv;
• en matsked;
• pappershandduk;
• djup maträtt;
• klibbar film;
• en tandpetare.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. För att förbereda lätt saltad öring krävs 1 kg fisk. Du kan ta röd fisk med mera, men sedan måste du själv beräkna andelen av de återstående ingredienserna. Innan saltningen måste du klippa och förbereda öring. För att göra detta, rengör skalet under kallt vatten och gör ett snitt på magen, genom vilket vi får alla insidor. Skölj fisken igen under rinnande vatten och torka den lite med en pappershandduk.
   
2. Endast saltad öringfilé. För att göra detta, använd en kniv för att tränga igenom fisken genom benet och skära huden. Skär fileten försiktigt så att så lite kött som möjligt finns kvar på benet. På samma sätt separerar vi den andra öringfileten från benet. De stora benen som återstod på fileten skärs försiktigt med en kniv, eftersom det är osannolikt att det är möjligt att dra ut dem från rå fisk. Mindre ben kan tas bort från öring med fingrarna eller med en pincett.
   
3. Skär av fettet som låg nära fiskens buk. Det krävs inte för saltning av öring. Du kan inte kasta bort den och senare förbereda en hodgepodge. Vi berör öringfileten med fingrarna och får benen som är märkbara vid beröringen. Det är viktigt att göra detta noggrant för att bibehålla filetens integritet. Det krävs att ta ut ben i den riktning som de sticker ut. Det finns inget behov av att ta bort huden från fisken, du kan smörja den med den.
   
4. Blanda 1 msk i en separat platta. l. salt och 1 tsk. socker, blanda dem noggrant. Placera 2 öringfiléer i en djup skål och strö fisken med en blandning av salt och socker. Gnugga inte öring hårt så att den inte går sönder. Först rekommenderas att man bearbetar en bit fisk med salt och socker, sedan en annan. Blanda inte båda filéerna på en gång. Se till att saltad fisk på båda sidor och sidor.
   
5. Bryt i halva 1 laurblad och tillsätt 13-15 ärter svartpeppar. Vi stänger ovanpå en skål öringfilé med fastfilm och låter den saltas vid rumstemperatur i 10-12 timmar. Om fisken inte är akut nödvändig kan den kylas, men tiden ökar till 24 timmar. Det rekommenderas att göra flera hål i fästfilmen för att få fisken att andas.
   
6. Vi tar ut den färdiga fisken från kärlet och tvättar den noggrant under kallt vatten. Om du omedelbart vill skära fisken, är det bättre att lägga den i frysen i 10 minuter, då blir det lättare att skära i tunna skivor. Om du saltade en stor bit öring, kan delen tas bort i frysen och tas bort vid behov. I kylskåpet kan lätt saltad öring förvaras i 3-4 dagar.
   
7. Servera lätt saltad fisk kan skäras i små bitar och garneras med färska örter, till exempel en kvist dill eller persilja. Du kan också göra smörgåsar eller kanapéer från saltad öring, tillsätt ost och andra ingredienser.
   

Video recept

Videon handlar om att göra lätt saltad öring. Processen för att skära röd fisk i filéer och dess stegvisa saltning beskrivs i detalj. Alla nödvändiga ingredienser anges, tack vare vilken fisken blir saftigare och smakligare.Rekommendationer ges om hur och med vilket det är bättre att servera lätt saltad öring.

Andra fiskrecept