Läcker tonfiskfilé - Ett bevisat recept

Köksapparater och redskap: spis, stekpanna, stekpanna, skärbräda, kniv, visp, glas, skål, platta för marinad, sikt, 3 stekplattor, en matsked och en tesked, klibbfilm, pappershanddukar, en måttkopp.

Ingredienserna

Steg matlagning

Om dina tonfiskstekar var frysta, måste de töas helt innan du lagar mat.

1. Först av allt måste du laga en tonfiskmarinad. För att göra detta, skölj väl en massa örter (persilja eller koriander), cirka 10 g, och hacka den fint.
   
2. Häll cirka 60 ml sojasås och 30 ml olivolja i en skål. Skär sedan apelsinen och pressa juicen ur den med bara hälften. Skär cirka ¼ del av citronen och pressa juicen i en skål, cirka 10-15 ml. Du kan inte lägga till mycket citronsaft eftersom det kommer att göra din biff torr och hård.
   
3. Tillsätt hackade greener och en halv tesked oregano i skålen. Skala 2 vitlöksklyftor och rasp på ett fint rasp, tillsätt till resten av ingredienserna. Blanda väl med en visp. Salt i marinad används inte på grund av sojasås.
   
4. Häll den kokta marinaden i en plattare skål så att alla tre biffar kan blötläggas i den. Peppar marinaden lite med svartpeppar.
   
5. Lägg biffarna i en tallrik med marinad, häll dem med en matsked i 20 minuter. Vänd tonfisken efter 10 minuter. Detta är nödvändigt så att biffarna är väl inslagna och blöta i marinaden.
   
6. Dra sedan fast biffplattan med fastfilm och kyl i en timme. En timme senare inlagdes biffarna och fick en otrolig smak. Ta bort dem och klappa dem torra med en pappershandduk. Lägg pannan över hög värme, häll lite olivolja, lägg biffarna och stek på varje sida i 1-2 minuter till medelhög stek. Om du vill steka mer tonfisk kan du öka tiden till 3-4 minuter, men mitten av biffarna bör förbli något rosa, annars blir din skål torr.
   
7. Häll dem med marinad medan du steker biffar så att de blir saftiga. När du är redo lägger du biffar från pannan i separata rätter.
   
8. Häll den återstående marinaden i en kastrull och låt sjuda över låg värme så att överskott av fukt förångas. När såsen är något förtjockad, sil du den genom en sil till en djup tallrik för att bli av med de fasta ingredienserna i den. Häll sedan varje tonfiskbiff med sås och servera.
   

Som en sidamat kan du använda ris med grönsaker, potatis tillagad efter eget gottfinnande eller bara färska grönsaker.

Välj din tonfisk noggrant för att få en färsk produkt. I detta fall bör dess färg vara enhetlig, röd eller mörkröd utan fläckar. Det är också bättre att välja kyld fisk snarare än fryst. Detta sparar din tillagningstid och garanterar produktens kvalitet.

Video recept

Hur man lagar en god marinad för biffar och vad som ska vara fisken när man stekar kan du titta på videon i detalj.

Andra fiskrecept